Pozostając w hiszpańskich klimatach w weekend objadaliśmy się duszonymi klopsikami z zielonymi oliwkami (kolejny przepis z książki "Podróże kulinarne - kuchnia hiszpańska"). Swoją drogą zawsze miałam problem z rozróżnieniem klopsów od pulpetów... Może dlatego, że u mnie w domu jakoś właściwie ani jednego ani drugiego się nie jadało. Płynnie przeszliśmy z kotleta mielonego na np. tureckie kofte. Próbowałam znaleźć jakieś wyjaśnienie na sieci, ale opinie są rozbieżne. A przepis na hiszpańskie klopsiki* jest świetny i wart zapisania (aha, dla odmiany podam oryginalną recepturę, ja zmniejszyłam produkty o połowę oraz wprowadziłam małe zmiany, które zaznaczę).

Duszone klopsiki z zielonymi oliwkami
(ok. 50 klopsików)

• 1kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (użyłam wołowego extra)
  
• 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 łyżka posiekanego świeżego oregano (miałam tylko suszone)
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki (nie miałam)
• 1 szklanka (70mg) czerstwych okruszków chleba (użyłam zwykłej bułki tartej sypanej na oko)
• 1 jajko, lekko roztrzepane (zapomniałam roztrzepać ;))
• 2 łyżki oliwy

Sos

• 1 duża cebula, posiekana
• 2 puszki pomidorów (użyłam pelati)
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 małe świeże papryczki chili posiekane (użyłam płatków chili)
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 laska cynamonu (użyłam sproszkowanego)
• 2 szklanki zielonych oliwek bez pestek

1. Wymieszaj mięso, czosnek, zioła, okruszki chleba i jajko w średniej wielkości misce. Nabieraj płaskie łyżki mięsnej masy i formuj klopsiki. Układaj je w jednej warstwie na desce, przykryj i umieść w lodówce na 30min.
2. Rozgrzej połowę oliwy w dużym rondlu, smaż klopsiki partiami, aż ładnie się przyrumienią. Osącz je na papierze kuchennym.
3. W tym samym rondlu rozgrzej pozostałą oliwę, smaż cebulę i chili z dodatkiem słodkiej papryki, aż cebula będzie miękka. Dodaj cynamon, nieodsączone, rozgniecione pomidory (ja dałam odsączone), bulion wołowy i przecier pomidorowy. Podgrzewaj bez przykrycia ok. 10min lub do chwili, gdy sos zacznie gęstnieć. Dodaj klopsiki i oliwki. Podgrzewaj bez przykrycia kolejne 10min lub do chwili, gdy klopsiki będą gotowe do jedzenia, a sos zgęstnieje. Usuń laskę cynamonu.

Pewnie z laską cynamonu i świeżymi ziołami wyszłyby jeszcze lepsze, ale i tak były znakomite.


*przez Lubego namiętnie zwane... pulpetami; mnie się zresztą samo słowo "pulpet" też jakoś bardziej podoba. Klops ma takie negatywne konotacje... ;)