Biję się w piersi, gdyż bloga nieco zaniedbałam. Cóż wakacje tak na mnie widać zadziałały. Ale już jesień czuć w powietrzu, więc mam nadzieję, że teraz się sprężę i znów notki będą pojawiać się częściej.

Na pierwszy rzut coś akurat na schyłek lata z całym tym rozbuchanym asortymentem warzywnym:

Bakłażan i cukinie pokroić w kostkę, wrzucić na sito i osolić, by pozbyć się goryczki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać, paprykę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę, pozbywając się soku i nasion.

W rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić na nią cebulę z czosnkiem. Smażyć aż się zeszklą. Bakłażana i cukinię spłukać i osuszyć. Następnie dodać do cebuli i dusić chwilkę aż zmiękną. Następnie dodać paprykę i znów dusić 5 min. Na koniec dodać pomidory i przyprawić. Dusić pod przykryciem 15 min. Jeżeli jest zbyt wodniste, odparować płyn. Podawać najlepiej z francuską* bagietką.

*polskie bagietki nijak się mają do francuskich, nie wiem z czego to wynika, bo w końcu nie jest to chyba jakiś szalenie trudny wypiek..

W misce połączyć oliwę, sok z cytryny, skórkę cytrynową, zmiażdżone ząbki czosnku, drobno posiekaną miętę i przyprawy. Oczyszczonego i pokrojonego kurczaka dokładnie zalać marynatą i odstawić pod przykryciem do lodówki na co najmniej 1 godz. (wiadomo, że im dłużej będzie siedział w lodówce, tym intensywniejszy będzie smak). Smażyć na złocisty kolor, podawać z sałatą, ryżem lub warzywami (np. ratatouille :)).