Przepis podaję za oryginałem (z książki Jamie Oliver w domu) z moim modyfikacjami. Receptura Jamiego dotyczy łopatki dwukilogramowej - moja była mniejsza, na szczęście, dzięki czemu krócej ją piekłam.

• ok 1 kg łopatki jagnięcej
• pęczek rozmarynu (miałam niewielki, więc użyłam też kilka gałązek majeranku)
• 1 główka czosnku podzielona na ząbki (u Jamiego nieobrane, ja obrałam)
• sól i pieprz
• oliwa

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury. Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i ostrym nożem ponacinać wierzchnią warstwę tłuszczu. Na dno brytfanki położyć połowę czosnku, rozmarynku i majeranku. Natrzeć mięso oliwą, solą i pieprzem, a następnie ułożyć je w brytfance. Na wierzch dać resztę ziół i czosnku.

Szczelnie przykryć brytfankę folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Od razu zmniejszyć temperaturę do 170 st. C. i piec mięso ok 2 godzin. Będzie gotowe, gdy przy nakłuciu widelec wchodzi bez oporu i pojawia się przezroczysty płyn a mięso bez problemu rozdziela się na włókna.

Gotowe mięso wyjąć na deskę lub talerz. Z brytfanki odlać tłuszcz, wlać nieco wody by odskrobać najpyszniejsze resztki i zlać ten płyn do małego garnuszka. Jamie radzi dodać do sosu bulion i kapary, ale ja jedynie dolałam nieco czerwonego wina, zredukowałam na średnim ogniu i nawet nie zagęszczałam mąką. Taki sos to sama poezja.

Podawać: z warzywnym puree i kapustą (to Jamie) lub pieczonymi ziemniakami i sałatą (to ja). I rzecz jasna polane sosem. Smacznego!