Uwielbiam połączenie malin i białej czekolady. Jak dla mnie to kwintesencja lata... i takie są te muffiny: słodkie od czekolady i kwaskowe dzięki malinom. A pachną obłędnie.

Muffiny z malinami i białą czekoladą

(na ok 15 muffinków)

Przepis na tę tartę znalazłam na blogu Liski. Jest fantastycznie prosta, a przy tym nieprzesadnie słodka (ciasto bez cukru!), co osobiście bardzo lubię w słodyczach ;). Na dodatek można wpakować do niej dowolne owoce. Polecam!

Spód:

Nadzienie:

Zmodyfikowałam przepis na spód i przygotowałam go jak zwykły kruchy: zagnieść mąkę z solą, jednym rozbełtanym jajkiem i zimnym masłem pokrojonym w kostkę do uzyskania gładkiego ciasta. Na pól godziny wsadzić do lodówki. Następnie rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć formę. Piec aż lekko się zrumieni w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Na podpieczony spód wysypać równo owoce, a następnie zalać masą śmietanowo-jajeczną i piec w 180 st. C ok 30-40min (aż wierzch się dobrze zetnie i będzie rumiany). Podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

Buraki to dość niewdzięczne warzywo w przygotowaniu, ale warto pokonać niechęć do ich wszechbrudzącego soku, szczególnie teraz kiedy są młode i pyszne. W takie ciepłe dni, jak ostatnio, doskonale się sprawdzą w sałatce z kozim serem i sosem balsamicznym. Do tego kawałek bagietki i obiad mamy z głowy.

Buraki ugotować (lub upiec) do miękkości i obrać ze skóry, a następnie pokroić w plastry lub półplasterki, w zależności od wielkości bulw.  Ser pokroić w kawałki. W misce wymieszać sałatę, buraki i ser. 

Przygotować sos: składniki dokładnie wymieszać (najlepiej w słoiku) i polać sosem sałatę. Podawać z świeżą bagietką. Smacznego!

Szybkie babeczki, w sam raz dla niespodziewanych gości albo na poprawę humoru. Przepis wyciągnęłam z bloga Dorotus. W oryginale były śliwki, ja zrobiłam z morelami, ale myślę, że owoce mogą być dowolne. W każdym razie z kwaskowatymi morelami muffinki wyszły cudownie. Są lekkie, nieprzesadnie słodkie, w sam raz na letnie popołudnie.

Muffiny z morelami

(na ok 15 babeczek) 

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Jak to z muffinami bywa: w jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej zmiksować mokre. Połączyć, mieszając niedbale łyżką. Na koniec dodać pokrojone morele i wymieszać raz jeszcze.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać ciasta do 3/4 wysokości, posypać cukrem i piec ok 25 minut. Po upieczeniu wyjąc z formy i zostawić do przestygnięcia. Smacznego!

Zamiast obiadu - szybka sałatka z bobem, boczkiem i pomidorkami koktajlowymi. Gotowa w jakieś 20 minut (no 30, jeśli nie mamy ugotowanego bobu). Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.

 Obrać i posiekać czosnek oraz dymkę (lub szalotkę). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojony boczek i smażyć chwilę aż zacznie się rumienić. Dodać czosnek i cebulkę i smażyć aż się zeszklą. Następnie wrzucić na patelnię ugotowany i obrany ze skórek bób, dodać przyprawy i zioła. Wymieszać i smażyć jeszcze chwilę.

W międzyczasie umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe. Do miseczki wyłożyć bób i wymieszać z pomidorkami.