piersi kaczki w sosie pomarańczowym

19.1.16

Ten przepis jest idealny na romantyczną kolację. Dość prosty, a efektowny, wykwintny, ale nie wymagający jakiejś kuchennej ekwilibrystyki. Średnio ogarnięta osoba jest w stanie go przygotować bez problemu. A rezultat jest po prostu zachwycający: miękka kaczka rozpływa się w ustach, a pomarańczowy sos z imbirem i żurawiną doskonale się z nią komponują. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, poniżej z moimi niewielkimi modyfikacjami.


Piersi kaczki w sosie pomarańczowym
z imbirem i żurawiną
(na 2 osoby)
  • 2 piersi kaczki ze skórą (ok 200-250 g każda)
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 2 pomarańcze podzielone na cząstki i obrane z błonek
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 łyżka żurawiny (oryginalnie rodzynki)
  • 1/3 szklanki białego wina 
  • 100 g ugotowanego ryżu jaśminowego
Do miski włożyć żurawinę, starty imbir, skórkę pomarańczową, przyprawę piernikową oraz miód - wszystko wymieszać i odstawić. Piekarnik nagrzać do 200 st. C.
Piersi umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, skórkę ponacinać na krzyż aż do mięsa.  Rozgrzać olej na patelni, włożyć piersi skórką do dołu i smażyć na średnim ogniu ok 4-5 minut aż się ładnie zezłoci. Następnie przełożyć piersi na drugą stronę i smażyć kolejne dwie minuty. Mięso przyłożyć do piekarnika (pozostały tłuszcz z patelni zlać do słoiczka - jest idealny do pieczonych warzyw). Kaczkę piec 15-18 minut (w zależności jak mocno wypieczone lubicie mięso). Po tym czasie mięso wyjąć na talerz i odstawić na talerz na kilka minut (przykryć folią aluminiową), a następnie pokroić w plastry.
Przygotować sos: na patelnię po kaczce wlać soki, które wypłynęły w czasie pieczenia, dodać wino i zagotować. Gotować chwilę na dużym ogniu żeby płyn się mocno zredukował. Następnie dodać pozostałe składniki sosu i zagotować. Gdy sos zgęstnieje odstawić patelnię z ognia, dodać ugotowany ciepły ryż i pokrojoną w plastry kaczkę. Natychmiast podawać. Smacznego!




Zobacz także

2 komentarze

LinkWithin

Flickr

Created with flickr badge.