Pojechanie na Kretę (czy inną grecką wyspę) w kwietniu to genialny pomysł. W Polsce jest wciąż zimno i często paskudnie, czasem sypnie śniegiem, czasem wyjrzy zimne słońcem, a tam - ciepło (bywało i 27 st. C. :)), wszystko kwitnie, ludzie uśmiechnięci, jedzenie pyszne i do tego te wszystkie produkty, za którymi tęsknię cały rok, jak szparagi, bób czy truskawki. 

A ponieważ za progiem czai się maj i pewnie niedługo u nas pojawią się te pyszności, to mam dla Was sałatkę z nimi w roli głównej (z wyłączeniem truskawek ;)). Poza tym sałatka zawiera kozi twarożek oraz smażony boczek (można pominąć), więc może robić za porządny lunch i jest naprawdę pyszna.

Sałatka ze szparagami, bobem i kozim serem

(duża micha)

Bób krótko gotować w osolonej wodzie (musi być jędrny, nie rozpadający się), odcedzić i przelać zimną wodą. Gdy nieco ostygnie obrać ze skórki. Szparagi umyć, pozbyć się zdrewniałych końców, pokroić na kawałki ok 5 cm. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i dodać boczek. Smażyć aż nieco zbrązowieje. Dodać szparagi i smażyć aż nieco zmiękną (powinny być al dente, ale jeśli nie lubicie chrupiących szparagów, możecie je wcześniej zblanszować). Odstawić żeby nieco przestygły

W dużej misce wymieszać rukolę z bobem oraz szparagami i boczkiem. W szklance/słoiku wymieszać dokładnie składniki dressingu i polać całość. Na wierzch u łyżką wykładać kleksy z koziego twarożku. Smacznego!

A na zachętę trochę kreteńskich widoków...

Z lekkim przerażeniem stwierdziłam, że minął prawie miesiąc bez blogowania. Tak to jest jak człowiek wyjedzie na długie, rajskie wakacje, a po powrocie nie może się dostosować do otaczającej rzeczywistości. Na szczęście zostają wspomnienia, zdjęcia (tych w tym roku mam nadmiar i problemy z selekcją), no i smaki. Weźmy na przykład taką sałatkę z ośmiornicy - w każdej nadmorskiej knajpie kreteńskiej podają ją nieco inaczej, ale prawie zawsze będzie pyszna. A w domowych warunkach jest prosta do zrobienia i jeśli tylko uda się wam kupić ośmiornicę (zdarzają się świeże na różnych targach rybnych, śniadaniowych, ale może być też mrożona - taką znajdziecie w niektórych supermarketach) warto spróbować. Gorąco polecam! 

Sałatka z marynowanej ośmiornicy

Przygotowania należy zacząć co najmniej dzień wcześniej.

Gotowanie i marynowanie ośmiornicy:

Ośmiornicę umyć i oczyścić (o czyszczeniu świeżej pisałam poprzednio, rozmrożona nie powinna mieć wnętrzności, ale nadal trzeba wyciąć część z oczami i pozbyć się kolca). W szerokim rondlu zagotować wodę (niezbyt dużo, nie musi zakrywać w pełni ośmiornicy) z octem, sokiem z cytryny, liśćmi laurowymi, solą oraz tymiankiem (lub oregano). Choć niektóre przepisy nakazują kilkukrotne włożenie ośmiornicy do wrzątku przed gotowaniem - ja pominęłam ten krok i nic się nie stało (mrożona ośmiornica jest już wystarczająco "skruszała"). Zatem, od razu należy włożyć ośmiornicę do gotującej się wody z przyprawami, zmniejszyć ogień i najlepiej przykryć garnek. Ośmiornicę w zależności od wagi należy gotować ok 45-60 min. (moja ważyła 750 g a gotowała się 45 minut i wyszła idealnie) - musi być jędrna ale nie gumiasta. Najlepiej kawałeczek odkroić i spróbować.

Gotową ośmiornicę odcedzić, wystudzić, przy pomocy papierowego ręcznika można (ale nie trzeba!) ściągnąć skórę i część przyssawek z szerszych partii ramion, całość pokroić na kawałki. 

W misce połączyć składniki marynaty. Do dużego pudełka włożyć pokrojoną ośmiornicę i zalać marynatą. Odstawić do lodówki przynajmniej na dobę - może stać tak kilka dni i stanowić samodzielną przekąskę.

Przygotowanie sałatki:

Warzywa umyć, osuszyć i pokroić na kawałki, sałatę porwać. Duży płaski talerz wyłożyć porwanymi liśćmi sałaty, na wierzch rozłożyć pomidory, ogórki i cebulę. Następnie wyłożyć marynowaną ośmiornicę (wraz z marynatą).  Całość posypać posiekaną natką pietruszki, podawać ze świeżym pieczywem. Smacznego!