sałatka caprese z domowym pesto

Domowe pesto jest tak dobre, tak szybkie do zrobienia i tak proste, że każdy kto je raz zrobi, zakocha się w nim. Jasne, w polskich warunkach nie jest to rzecz najtańsza, choć ja tam ortodoksem nie jestem i uważam, że należy z pesto eksperymentować - zamiast orzeszków pinii dać włoskie albo ziemne niesolone, zamiast parmezanu - jakiś inny dobry twardy ser, np litewski dziugas. Do tego aromatyczna bazylia i dobra oliwa i już. Pyszne pesto gotowe - można je dodać do makaronu, posmarować nim grzanki lub uatrakcyjnić nim caprese, włoską sałatkę z mozzarelli i pomidorów.

Pesto
(mała porcja, w sam raz na sałatkę)

•  2 garści świeżych listków bazylii
• 1 łyżka orzeszków pinii (lub innych orzechów)
• 1 łyżka startego parmezanu (lub innego twardego sera)
• łyżeczka soku z cytryny
• 5 łyżek oliwy
• szczypta soli, szczypta świeżo zmielonego pieprzu

 Składniki zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.

Caprese
(na 2 osoby - jako przystawka)

• 2 pomidory (np bawole serca)
• 1 op. włoskiej mozzarelli (warto zainwestować w dobry ser)
• kilka listków bazylii
• pesto
• świeżo mielony pieprz

Pomidory i ser pociąć w niezbyt grube plastry. Ułożyć na talerzu na przemiennie. Polać pesto, posypać listkami bazylii i na koniec świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Zdjęcia przedstawiają sałatkę z podwójnej porcji :).