camembert z chutneyem śliwkowo-figowym

Gdy znalazłam ten przepis u Bei, wiedziałam, że muszę go zrobić. Uwielbiam chutneye, ale do tej pory zadowalałam się kupnymi. Natomiast połączenie fig i śliwek na ostro okazało się pokusą nie do odparcia. I bardzo dobrze, gdyż efekt jest znakomity! Kto lubi pikantne przetwory, powinien wypróbować ten przepis (w nawiasie moje modyfikacje).

Chutney figowo-śliwkowy

(na ok. 3 średnie słoiczki)

• 500 g śliwek (u mnie węgierki)
• 500 g fig
• 200 g czerwonej cebuli
• ok. 120 ml octu winnego (u mnie malinowy)
• 60 ml octu balsamicznego
• 100 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki delikatnego miodu
• spora szczypta soli
• 1/2 - 3/4 łyżeczki imbiru w proszku (użyłam płaskiej łyżeczki)
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków (nie użyłam, bo nie miałam)
• 1/2 małej czerwonej papryczki (lub odrobina chili w proszku) 
• (opcjonalnie : 150 g rodzynek)

Figi umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki (choć następnym razem pokroję je drobniej). Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić na mniejsze części. Cebulę i papryczkę drobno pokroić. Ocet wlać do garnka, dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz miodu) i zagotować; następnie zmniejszyć ogień i smażyć regularnie mieszając ok. 30-40 minut, aż masa dobrze zgęstnieje (ma mieć konsystencję marmolady - u mnie trwało to nieco dłużej). Pod koniec smażenia dodać miód, dobrze wymieszać, chwilę jeszcze smażyć, a następnie gorący chutney przełożyć do czystych, wyparzonych i osuszonych (lub wyprażonych w piekarniku) słoików i szczelnie zakręcić.

Polecam też metodę pasteryzacji Bei w piekarniku - do poczytania tutaj.

Chutney można podawać do mięs, ryb albo serów. Serwowałam go dzisiaj z zapiekanym camembertem:

Zapiekany camembert wg. Jamiego Olivera

(na 2 osoby)

• 2 serki camembert (warto kupić takie nieco lepsze)
• 1 duży ząbek czosnku
• kilka gałązek rozmarynu i tymianku
• oliwa

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Ściąć górną część skórki (ze środka) serów i wcisnąć do środka pokrojony w paseczki czosnek oraz porwane gałązki rozmarynu i tymianku. Skropić oliwą i zapiekać ok. 15 min. 

Podawać z grzankami, zieloną sałatą i oczywiście chutneyem. Smacznego!