Ostatnio odkryłam, że pieczone pieczarki są chyba jeszcze lepsze niż smażone. Mają więcej smaku, nie kurczą się tak bardzo i pozostają mięsiste. Nie do wiary, że kiedyś w ogóle nie przepadałam za tymi grzybami - teraz mogłabym je jeść na okrągło, a dzięki pieczeniu nie są tak niezdrowe, jak te smażone na maśle. Same plusy. No więc dziś mam dla Was pomysł na dość szybki i niezbyt kłopotliwy lunch - kaszę bulgur z pieczonymi pieczarkami i bakłażanem. Oczywiście, bulgur można zastąpić inną kaszą... Można dodać też pomidorki - przy czym  ja nie przepadam za pieczonymi, więc daję świeże na koniec, ale można je również upiec.

Kasza bulgur z pieczonymi pieczarkami i bakłażanem

(na 2 porcje lunchowe)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Pieczarki oczyścić, obrać (opcjonalnie, bo niektórzy nie obierają), przekroić na ćwiartki i wrzucić do dużej miski. Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w plastry a następnie w słupki wielkości podobnej jak pieczarki i dodać do miski. Dodać 2-3 łyżki oliwy i przyprawy, następnie dokładnie wymieszać. Jeśli chcemy upiec również pomidorki koktajlowe, to należy je przekroić na pół i dodać do miski. Warzywa i grzyby rozłożyć na płaskiej formie wyłożonej folią aluminiową, tak by nie zachodziły na siebie i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 25-30 minut, aż pieczarki zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć.

W międzyczasie ugotować kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Upieczone warzywa podawać z kaszą, pomidorkami (jeśli ich nie piekliśmy) i świeżymi listkami tymianku. Smacznego!

Wakacyjna przerwa się przedłużyła, bo jak to zwykle po urlopie - trzeba nadganiać. Z resztą dzisiejsze danie też już przygotowane było jakiś czas temu, ale nie było kiedy usiąść do zdjęć i przepisu. No ale żeby tak wrzesień pusty nie wisiał, w końcu się zmobilizowałam i oto jest, prosto z belgradzkiej albo sarajewskiej ulicy: ćevapčići.  

Na całych Bałkanach spotkacie je w różnych wersjach - jagnięce, cielęce a nawet z wieprzowiny, formowane w podłużne kotleciki lub w formie szaszłyków. Najważniejsza jest jakoś mięsa (mielone lub siekane), do którego raczej nie dodaje się jajek czy mąki (choć znajdziecie przepisy, które je zawierają). Ćevapčići (albo krócej ćevapi) podawane są zazwyczaj z świeżą cebulą oraz płaskim pieczywem lepinje lub somun. Wersja full wypas zawiera kajmak (rodzaj twarożku) i/ lub ajwar (ale to raczej w Chorwacji). Ja trzymałam się najprostszego przepisu: użyłam dobrej jakości wołowiny, dodałam mieszanki ziół dalmatyńskich i nieco cebuli do środka, a serwowałam z pitą, ajwarem, cebulą i pomidorkami koktajlowymi. Smakowały rewelacyjnie...

Ćevapčići 

Oliwę połączyć z przyprawami, a następnie wymieszać dokładnie z mięsem i posiekaną cebulą. Z mieszanki formować podłużne kotleciki i układać na dużym talerzu albo w formie. Po ulepieniu talerz przykryć folią i wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Rozgrzać patelnię grillową lub grill i grillować kotleciki, przewracając je co jakiś czas, aż zbrązowieją ze wszystkich stron. Podawać z pitą, posiekaną świeżą cebulą i innymi, ulubionymi dodatkami. Smacznego!