Najprostsze rzeczy są najlepsze. Szczególnie przepyszne letnie warzywa, którym naprawdę niewiele potrzeba. Tak ma np. świeżo łuskany zielony groszek. Uwielbiam i jego słodkie ziarenka i chrupiące łupinki. Miałam właśnie opakowanie takiego młodziutkiego groszku, ziarenek może nie starczyłoby na porządną porcję obiadową, ale dodałam pokrojone łupinki i wyszło doskonałe risotto. Nieco oszukane, bo użyłam ryżu jaśminowego, ale co tam...

Risotto z zielonym groszkiem

(na 2 osoby)

Groszek wyłuskać, opłukać. Jeżeli używamy łupinek - pozbawić włókien, pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, a następnie zeszklić cebulę i czosnek. Dodać ryż i chwilę smażyć, następnie dodać wino i listki tymianku. Zmniejszyć ogień. Gdy ryż wchłonie wino, dodawać porcjami (np. chochelką) bulion, za każdym razem czekając aż ryż wchłonie płyn. Gdy ziarna będą już miękkie, dodać groszek i wymieszać. Doprawić do smaku i ponownie wymieszać. Po 1-2 minutach wyłączyć ogień i wymieszać risotto ze startym serem. Podawać posypane świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!