Coraz częściej mam ogromną chęć na czekoladę, co jest niechybnym znakiem, że zimne i ciemne dni nadciągają. Ale jeśli jesteście takimi czekoholikami jak ja, to żadna depresja wam nie straszna. Wystarczy, że zrobicie sobie takie oto maksymalnie czekoladowe brownie. A wierzch posmarujecie solonym karmelem. Ma to pewnie milion kalorii, ale co to jest w obliczu depresji jesiennej? Na dodatek nie zawiera mąki, więc wszyscy którzy nie mogą albo nie chcą jeść glutenu są uratowani. Same plusy, żadnych minusów. Przepis oryginalny pożyczyłam z Kucharni, ale zamiast pistacji dodałam białą czekoladę (gdyż czekolady nigdy za wiele). Uwaga: przy serwowaniu w dużych grupach znika błyskawicznie (u mnie zniknęło ZANIM podałam je na stół ;)).

Brownie z białą czekoladą i solonym karmelem

(forma 22x28 cm)

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Gorzką czekoladę połamać i wraz z masłem stopić w kąpieli wodnej (dno miski czy innego naczynia w którym topimy czekoladę nie może dotykać wody). Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Zdjąć z ognia i wmieszać do masy cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Odstawić do wystudzenia.

Jajka ubić aż mniej więcej podwoją swoją objętość. Następnie wmieszać mielone migdały. Połączyć z masą czekoladową. Dodać posiekaną białą czekoladę i wymieszać.

Formę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy. Piec 25-35 minut (pamiętając, że brownie ma charakterystyczną mokrą strukturę). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Solony karmel

W garnku z grubym dnem wymieszać cukier z wodą (powinien mieć konsystencję mokrego piasku). Wstawić na średni ogień i skarmelizować cukier - będzie to trwało ok 10-15 minut. Po 10 minutach warto obserwować bacznie karmel czy już się odpowiednio zezłocił, bo niestety łatwo go spalić. W czasie karmelizowania cukru nie mieszać w garnku łyżką, można jedynie poruszać rondlem, by cukier równomiernie się rozpuszczał.