Najpierw pojawił się w mojej głowie pomysł na ciasto rabarbarowe z pekanami, a potem zaczęłam szukać czy ktoś w ogóle coś takiego już popełnił. Trochę przepisów znalazłam, ale żaden taki idealnie w punkt, więc sobie posklejałam, pomiksowałam i wyszło coś obłędnie pysznego. Wilgotny środek z mocnym orzechowym akcentem oraz chrupiąca skorupka na wierzchu. Gorąco polecam!
Ciasto rabarbarowe z orzechami pekan
(foremka 24x26 cm lub podobna)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka maślanki
- 1/2 szklanki oleju
- 1 jajko
- 2.5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 i 3/4 szklanki pokrojonego rabarbaru
- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan+1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan na wierzch
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Rozgrzać piekarnik do 180 st C. Formę nasmarować lekko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Krótko zmiksować lub po prostu wymieszać cukier, maślankę, olej i jajko. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę oraz sól. Dodać suche skłądniki do mokrych i wymieszać do połączenia składników.
Pokrojony w plasterki rabarbar wymieszać z mąką ziemniaczaną i imbirem. Dodać rabarbar i posiekane orzechy do ciasta. Wymieszać i przelać do formy.
W misce wymieszać brązowy cukier, cynamon i pozostałe orzechy - mieszanką posypać wierzch ciasta.
Piec 50-60 min do suchego patyczka. Smacznego!
