W zeszłym tygodniu mieliśmy przemiłą wizytę Pani Redaktor z radia. Rozmowy o książkach kucharskich i gotowaniu były oraz degustacja quiche'a serowo-cebulowego też. Można posłuchać tych wywodów - nie tylko moich, bo także tej Pani, i tej Pani i jeszcze tego Pana - o tutaj.

Smacznego ;)

Tartaletki limonkowe
(na 4 tartaletki)

• gotowa porcja kruchego ciasta
• 125 g serka mascarpone lub serka naturalnego (np Bieluch)
• 100ml śmietany 30%
• 4-5 łyżki cukru
• skórka starta z 1 limonki
• sok z 1 limonki
• owoce do przybrania: maliny, truskawki, granaty... dowolne :)
  

Ciasto rozwałkować i wyłożyć do foremek. Ponakłuwać widelcem i piec w 200st. C, aż się zarumienią. W misce zmiksować razem serek, śmietanę, sok oraz skórkę z limonki i cukier. Spróbować i ewentualnie dosłodzić. Wyłożyć krem na przestudzone spody. Przybrać owocami. Smacznego!

Krewetki Wspomnienie z Chin
(na 2 osoby)

• 1 op krewetek tygrysich (ok 16 sztuk) mrożonych surowych lub ugotowanych
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 3-4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1-2 łyżeczki sosu chili
• łyżka kolendry
• olej sojowy do smażenia
  

Kruche ciasto wytrawne
(na blaszkę 23cm)

• 175g mąki
• 80g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę i sól wymieszać w misce, masło pokroić drobno i wymieszać z mąką, aż zrobią się grudki. Szybko zagnieść gładkie ciasto, w miarę potrzeby skropić ciasto. Schładzać ok 30min w lodówce.

I przykładowe farsze:

Farsz szpinakowo-serowy

• 500g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100g mozzarelli lub innego sera startego w wiórki
• 120ml śmietany 30%
• 1 jajko
  
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• oliwa
  

Szpinak oczyścić. Cebulę i czosnek pokroić, a następnie zeszklić na oliwie. Dodać szpinak i dusić aż zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Nałożyć na podpieczony spód. Jajko roztrzepać ze śmietaną, wymieszać z serem i rozprowadzić równomiernie po szpinaku. Piec ok 20min w 190 st. C, aż wierzch ładnie zbrązowieje.

• 2 małe cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 200g twardego sera koziego
  
• opcjonalnie orzeszki piniowe
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• oliwa