Jest mi trochę smutno, że już wrzesień i jesień, ale przynajmniej są figi. W mojej okolicy nawet nie przesadnie drogie. Gorąco polecam je na tarcie z kozim serem lub w postaci chutneya. Albo w wersji najprostszej, śniadaniowej...

Przyznaję, że dzisiejszy wpis jest trochę naciągany, bo co to za przepis: zrób grzanki, posmaruj serkiem mascarpone, połóż plasterki dojrzałych fig, polej ulubionym miodem lub słodkim sosem balsamicznym (miałam figowy!)...? Ale zostawiam wam ten pomysł na miłe śniadanie, najchętniej konsumowane w łóżku (uwaga na okruszki i miód ;)).

Gdy znalazłam ten przepis u Bei, wiedziałam, że muszę go zrobić. Uwielbiam chutneye, ale do tej pory zadowalałam się kupnymi. Natomiast połączenie fig i śliwek na ostro okazało się pokusą nie do odparcia. I bardzo dobrze, gdyż efekt jest znakomity! Kto lubi pikantne przetwory, powinien wypróbować ten przepis (w nawiasie moje modyfikacje).

Chutney figowo-śliwkowy

(na ok. 3 średnie słoiczki)

Figi umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki (choć następnym razem pokroję je drobniej). Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić na mniejsze części. Cebulę i papryczkę drobno pokroić. Ocet wlać do garnka, dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz miodu) i zagotować; następnie zmniejszyć ogień i smażyć regularnie mieszając ok. 30-40 minut, aż masa dobrze zgęstnieje (ma mieć konsystencję marmolady - u mnie trwało to nieco dłużej). Pod koniec smażenia dodać miód, dobrze wymieszać, chwilę jeszcze smażyć, a następnie gorący chutney przełożyć do czystych, wyparzonych i osuszonych (lub wyprażonych w piekarniku) słoików i szczelnie zakręcić.

Polecam też metodę pasteryzacji Bei w piekarniku - do poczytania tutaj.

Chutney można podawać do mięs, ryb albo serów. Serwowałam go dzisiaj z zapiekanym camembertem:

Zapiekany camembert wg. Jamiego Olivera

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Ściąć górną część skórki (ze środka) serów i wcisnąć do środka pokrojony w paseczki czosnek oraz porwane gałązki rozmarynu i tymianku. Skropić oliwą i zapiekać ok. 15 min. 

Podawać z grzankami, zieloną sałatą i oczywiście chutneyem. Smacznego!

Dziś był pierwszy taki prawdziwie ponuro-deszczowo-jesienny dzień, zwiastujący nieuchronne nadejście listopada. W związku z tym pozwoliłam sobie na małą rozpustę w postaci crumble'a z figami i gruszkami. Wyszedł przesłodki i idealnie spełnił rolę comfy food.

Owoce umyć, figi pokroić w ćwiartki, gruszkę obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Kokilki wysmarować masłem, na dno włożyć owoce. Mąkę, migdały, cukier, sól i drobno pokrojone masło zagniatać do momentu aż zacznie przypominać okruchy chleba lub mokry piasek. Nałożyć ciasto na owoce. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 st. C i piec ok 15 min, aż kruszonka się zarumieni. Podawać ciepłe z lodami (lub bez).

Dziś dwie wariacje na temat potraw, które pojawiły się już na tym blogu. Pierwsza to swojska kaszanka, która gościła na tych stronach zimą 2 lata temu. Wersja dzisiejsza nie zawiera w sobie boczku a jabłko i muszę powiedzieć, że taka - lżejsza, przełamana kwaskowym smakiem, wersja tej potrawy bardzo mi zasmakowała.

Cebulę posiekać drobno. Jabłko umyć, usunąć gniazdo nasienne i posiekać w niezbyt dużą kostkę. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie, aż cebula się zeszkli a jabłko zmięknie. Dodać pokrojoną (bez skórki) w plasterki kaszankę i podsmażać na małym ogniu, aż się całkowicie rozpadnie. Na koniec doprawić do smaku. Podawać z bagietką lub ziemniakami.

Drugie danie, w sam raz na szybki obiad to tarta z figami i kozim serem. Pisałam o niej w lutym tego roku. Tym razem udało mi się dopaść figi (i to w rozsądnej cenie) w lokalnym supermarkecie. Muszę powiedzieć, że coraz lepiej jest w Polsce z tym zaopatrzeniem, coraz lepiej...

Dzisiejsza wersja tarty z figami, zawiera w sobie kozi twarożek, ale również szynkę szwarcwaldzką i rukolę.

Wyłożyć formę ciastem, ponakłuwać (lub obciążyć fasolą) i podpiec spód w 200st.C, aż się zrumieni. Ser pokroić w plastry, figi umyć, odciąć ogonek i przekroić w ćwiartki, szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Na podpieczonym spodzie ułożyć ser, szynkę i figi. Skropić oliwą z miodem. Zapiekać ok 10min w 180 st. C. Przed podaniem posypać rukolą.

Pomysł na tartę z kozim serem i figami zachwycał mnie od zawsze, ale niestety nie mogłam go wykonać z braku świeżych fig. I oto, kilka dni temu pojawiły się w sklepie niedaleko mnie. Może niezbyt dorodne i piękne, drogie za to jak diabli, no ale czego się nie robi dla tarty ;)

Ciasto francuskie (świeże lub rozmrożone) wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem, a następnie podpiec w 200 st. C aż urośnie i się zrumieni. Pokroić ser w plastry. Umyć i osuszyć figi, a następnie pokroić je w ósemki. Wyjąć ciasto z piekarnika, widelcem rozgnieść wierzch (zostawiając wyrośnięty rant). Na wierzchu rozsmarować chutney. Następnie ułożyć ser i figi, doprawić pieprzem i skropić oliwą. Zapiekać jeszcze ok 10 min aż ser się rozpuści. Podawać z rukolą lub inną sałatą. W spokoju rozkoszować się smakiem :)