Oto przed Wami 500 (słownie: pięćsetny!) post na tym blogu! Jakoś zawsze przegapiam datę pierwszego posta (na blogspocie to 11.05.2008, ale wcześniej przez 3 lata prowadziłam bloga na innym serwisie), to chociaż okrągłą liczbę postów sobie uczczę ;)
A risotto z krewetkami i szparagami w sam raz nadaje się na jubileuszowy obiad, bo to sama rozpusta i dwa moje ukochane składniki w jednym :)
 

Risotto ze szparagami i krewetkami
(na 4 osoby)

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 szklanka ryżu arborio albo innego do risotta
• 1 duża szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 200g krewetek królewskich, rozmrożonych
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• ok 750 ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 3 łyżki startego parmezanu
• oliwa

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i pokroić na 1.5cm kawałki (główki odłożyć osobno). Szalotkę i czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać ryż i chwilę smażyć, dodać wino i gotować na średnim ogniu aż płyn wyparuje.
Następnie zmniejszyć ogień i partiami wlewać bulion, aż ryż wchłonie cały płyn i mięknie. W połowie dodać szparagi (bez główek), a z ostatnią porcją bulionu dodać główki szparagów i krewetki. Gdy cały płyn został wchłonięty, a krewetki się zaróżowiły risotto jest gotowe. Należy dodać do niego dwie łyżki tartego parmezanu, i do smaku sól oraz pieprz i wymieszać. Podawać od razu posypane pozostałym serem. Smacznego!

Ten przepis to kompletna zrzynka, ale kiedy zobaczyłam zdjęcia sernika z musem rabarbarowym na profilu Kwestii Smaku, od razu wiedziałam, że muszę go zrobić. Mimo, że nie jestem fanką kakaowych spodów (ale ten jest naprawdę dobry). Po prawdzie też miałam za mało jajek żeby zrobić Sernikobrownie z rabarbarem, które czeka na swoją kolej. Ale sernik okazał się strzałem w  dziesiątkę. Dzięki dodatkowi mascarpone masa jest niezwykle delikatna. Jeśli ktoś nie przepada za klasycznymi sernikami, powinien spróbować tego połączenia.

Sernik z musem z rabarbarem

(forma o średnicy 24 cm)

Spód

 Masa

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz tak, by wypuścić papier na zewnątrz. Sypkie składniki na spód wymieszać w misce. Następnie dodać posiekane masło i jajko. Szybko zagnieść jednolite ciasto. Wylepić spód ciastem i wstawić do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Umyć rabarbar i pokroić na kawałki. Podgrzewać rabarbar wraz z sokiem i cukrem w małym rondelku, aż rabarbar zacznie się rozpadać, a płyn znacznie straci objętość. Zmiksować na gęsty mus (jeśli kolor wyszedł zbyt blady lub brunatny można poratować się barwnikiem spożywczym).

Do dużej miski włożyć twaróg, ser mascarpone, cukier i mąkę (lub budyń) - zmiksować do połączenia składników. Dodać jajko i znów krótko zmiksować. Przelać masę serową na kakaowy spód. Na wierzchu porobić kleksy z musu - rozprowadzić wykałaczką. Na dno piekarnika wstawić mniejszą blaszkę z zagotowaną wodą z czajnika (aby utworzyć w piekarniku parę wodną). Wstawić sernik do piekarnika i piec ok 40-45 minut (ja piekłam dłużej, ok 1 godziny). Podawać po przestudzeniu. Smacznego!