Ostatnio było danie warzywne, tym razem mam coś dla mięsożerców, czyli obiecany gulasz. Ograniczenie spożycia mięsa idzie mi nieźle w sezonie wiosenno-letnim, ale niestety jesień i zima przywodzą mnie do złego, czyli na przykład parującego gara gulaszu, najlepiej jeszcze z grzybkiem w środku. Polecam! A pieczone warzywa, o których pisałam ostatnim razem świetnie sprawdzają się jako dodatek.

Gulasz wieprzowy

Mięso umyć, osuszyć, pozbawić tłuszczu i błon, następnie pokroić w kostkę ok2.5-2 cm. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. W dużym rondlu rozgrzać olej i zeszklić cebulę oraz czosnek, następnie dodać mięso (można je wstępnie doprawić solą, pieprzem i papryką) i smażyć, aż przestanie być surowe z wierzchu. Dodać wino i przyprawy do smaku, zagotować. Dodać passatę pomidorową oraz suszone grzyby jeśli ich używamy, zmniejszyć ogień i gotować całość pod przykryciem ok 1 godzinę.

W międzyczasie pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, następnie obsmażyć je na patelni na brązowo. Po godzinie dodać pieczarki oraz posiekaną w plasterki marchewkę do mięsa i gotować jeszcze ok 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Jeżeli sos jest zbyt płynny można zagęścić go mąką. Podawać z kaszą, gotowanym ziemniakami lub pieczonymi warzywami. Smacznego!

 

Jesiennych przepisów ciąg dalszy - tym razem na tapecie warzywa korzeniowe. Z tej okazji przeprosiłam się nieco z dynią, choć na razie tylko Hokkaido - okazało się, że po upieczeniu we właściwym towarzystwie, nawet da się zjeść ze smakiem. Poza nią do piekarnika powędrowały ziemniaki, burak i pietruszka - muszę powiedzieć, że razem z pęczakiem robią za znakomity zestaw lunchowy do pracy. Ale też świetnie sprawdzają się jako dodatek np do gulaszu... o czym w  następnym odcinku ;)

Pieczone warzywa korzeniowe na ostro

(3-4 porcje)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę i wrzucić do dużej miski. Z dyni wybrać środek z pestkami, a miąższ również obrać i pokroić w kostkę, następnie dodać do miski. Skropić warzywa 3-4 łyżkami oliwy i posypać wybranymi ziołami oraz solą, dokładnie wymieszać. Rozłożyć w jednej warstwie na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 45 minut, w międzyczasie z raz przemieszać. Jeśli warzywa są miękkie po tym czasie, wyjąć, jeśli nie - piec aż zmiękną. Wymieszać z pęczakiem i podawać. Smacznego!

Dziś szybki przepis na jesienny obiad. W rolach głównych: kasza bulgur i cukinia, w rolach drugoplanowych, ale nie mniej ważnych: kozi twarożek (można zastąpić fetą), szynka szwarcwaldzka (można zastąpić wędzonym boczkiem lub usunąć całkowicie). Proste, szybkie i sycące. Na koniec należy dodać trochę posiekanych, świeżych listków mięty. Naprawdę warto!

Kasza bulgur z cukinią i kozim serem

(2-3 porcje)

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Czosnek i szalotkę posiekać.  Szynkę pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek i szalotkę. Następnie dodać szynkę, chwilę smażyć, po czym dodać pokrojoną cukinię, całość doprawić solą (ostrożnie!), pieprzem i ziołami do smaku. Smażyć całość na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie. Zdjąć z ognia, dodać do cukinii kaszę, porwane listki mięty oraz twarożek kozi i wszystko dokładnie wymieszać. Podawać od razu. Smacznego!