No dobra, ten przepis czekał na publikację dłuższą chwilę, ale upały kiedyś się skończą i wtedy taka sycąca soczewica będzie jak znalazł. Poniższy przepis powstał trochę na zasadzie "nie mam pomysłu na obiad, zobaczmy co jest w szafkach". Moja wersja zawiera, czego nie widać na pierwszy rzut oka, trochę kabanosa i koziego sera, ale zachęcam do własnych zmian i kombinowania. 

Soczewica duszona w pomidorach z jajkiem sadzonym 

(4 porcje)

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Posiekać cebulę i czosnek, a następnie smażyć aż się zeszklą. Dodać pokrojonego kabanosa (jeśli używacie), soczewicę i przyprawy, wymieszać i chwilę posmażyć. Dodać wodę, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok 15 minut, aż soczewica zmięknie.

Następnie dodać pomidory z puszki, przyprawić do smaku i gotować kolejne 10 minut.

Dodać ajwar oraz pokrojony na kawałki ser. Łyżka zrobić niewielkie wgłębienia i wbić w nie jajka. Gotować pod przykryciem 5-7 minut, aż jajka się zetną. Podawać z pieczywem i posypane szczypiorkiem!

Dzisiejszy przepis na danie główne pochodzi z Jadłonomii, od siebie dodałam tylko tzw dodatek, czyli podpłomyk albo pseudo_chlebek_naan ;) Zarówno dal, jak i chlebek robi się bardzo szybko - takie gotowanie zimą lubię. Dodatkowy plus, że zazwyczaj wszystkie składniki mam w szafkach, więc zapewne nie raz zagości na naszym stole. Tym bardziej, że jest pyszny, rozgrzewający i sycący. I starczy na parę pracowych lunchów. Uwielbiam ten dal od pierwszego spróbowania.

Kokosowy dal z soczewicy

z podpłomykiem z czarnuszką

(na 6 porcji)

Cebulę pokroić w kostkę. Na dnie dużego garnka dodać olej. Gdy się rozgrzeje dodać cebulę i przyprawy, chwilę podsmażać, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodać pomidory i wymieszać. Dodać soczewicę i znowu wymieszać. Wlać wodę i gotować 15-25 minut, aż soczewica wchłonie większość wody i będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem. Dodać mleko kokosowe, zamieszać i gotować jeszcze 5-10 minut. Podawać z ryżem lub chlebkiem naan lub poniższymi podpłomykami. Smacznego!

Podpłomyki z czarnuszką

W małym garnku umieścić mleko i masło, po czym podgrzewać aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i na chwilę odstawić. W misce wymieszać mąkę z solą, następnie dodawać mleko, cały czas mieszając. Wyjąc ciasto na blat oprószony mąką i chwilę zagniatać do osiągnięcia gładkiego ciasta (jeśli jest zbyt klejące, podsypać mąką; zagniatanie nie powinno trwać długo). Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć (w temp. pokojowej), żeby odpoczęło przez 20-30 minut.

Rozgrzać odrobinę oleju na nieprzywierającej dużej patelni. Ciasto pokroić na 4 części*. Z każdej utworzyć kulkę a następnie rozwałkować na okrąg o wielkości dna patelni (pozostałe ciasto w tym czasie najlepiej przykryć szmatką lub zawinąć w folię, by nie wysychało). Wierzch placka posmarować pędzelkiem oliwą i posypać czarnuszką. Posmarowaną stroną położyć na rozgrzanej patelni, posmarować wierzch oliwą, posypać czarnuszką i smażyć tak 1.5-2 minuty (na średnim ogniu; UWAGA: im wyższa temperatura i cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiący wyjdzie chlebek), po czym przerzucić placek na drugą stronę i znów smażyć ok 1.5 minuty. Powtórzyć z pozostałymi częściami ciasta. Smacznego!

* można też ciasto podzielić na 8 części i usmażyć nieco mniejsze chlebki
** do partii, która jest na zdjęciach dodałam nieco mąki żytniej, z czystej mąki pszennej wychodzą mniej żółte ;), ale obie wersje są pyszne.

Pora na kolejną zimową zupę. Znów z wkładką mięsną, ale to dlatego, że dostaliśmy domowej roboty wędzone żeberka. Coś niesamowitego - smak i aromat nieporównywalny z niczym, a wszystkie sklepowe wędliny mogą się schować (a nawet rączo oddalić). Część oczywiście skonsumowaliśmy od ręki, ale część postanowiłam przeznaczyć na zupę, bo marzyła mi się potrawa, która przejdzie tym wspaniałym, dymnym zapachem. Poniższe danie jest gęste i sycące, starczy zatem za cały obiad. Polecam!

Zupa z soczewicy na wędzonych żeberkach

(4 porcje)

Cebulę i czosnek obrać, posiekać, a następnie - wraz z pokrojonm porem - zeszklić na oliwie w garnku. Dodać umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną na kawałki włoszczyznę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i żeberka. Całość zalać wodą (1-1.5l w zależności jak gęstą zupę chcemy otrzymać). Gotować ok 5 minut. Dodać przepłukaną soczewicę. Gotować całość ok 15 minut pod przykryciem. Wyłowić włoszczyznę (w całości) i sprawdzić czy ziemniaki i soczewica są miękkie. Dodać passatę pomidorową oraz przyprawy - wymieszać i spróbować - ewentualnie doprawić do smaku. Podawać z ciemnym pieczywem. Smacznego!

Dzisiejsza potrawa znów do bardziej zimowej kuchni pasuje, ale co ja poradzę, że akurat teraz wpadła mi w ręce pyszna, domowa kapusta kiszona w ilościach większych. Podjadałam sobie ją jakiś czas "na surowo", ale zainspirowana pyszną kapustą podawaną do kiełbasy w berlińskiej Sauerkraut, postanowiłam poeksperymentować. I muszę powiedzieć, że eksperyment wypadł bardzo zacnie. Nadaje się i na danie jednogarnkowe (można dać jeszcze np boczku do środka, jak kto lubi) i na dodatek do jakiegoś mięsa, np kiełbasy smażonej.

 

Duszona kapusta z soczewicą i cieciorką

(na 4 osoby)

Soczewicę przepłukać i zostawić by ociekła. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, a następnie zeszklić czosnek i cebulę. Dodać kapustę i soczewicę. Wymieszać, następnie dodać przecier pomidorowy, kminek oraz wody, tyle by kapusta miała się w czym dusić, a soczewica mogła napęcznieć - ale mniej niż do powierzchni masy, jeśli nie chcecie otrzymać brei (w razie potrzeby wodę uzupełniać). Całość gotować na niewielkim ogniu ok 20 minut, aż soczewica zmięknie. Następnie doprawić, dodać odsączoną cieciorkę i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze ok 5 minut. Podawać posypane pietruszką. Smacznego!

Kolejny przepis wielkanocny, tym razem na słono. Pasztet, ale nie byle jaki, bo wegański. I jako zaprzysięgły mięsożerca muszę powiedzieć, że smakuje doskonale, co jest zasługą dużej ilości fajnych przypraw. Przepis pochodzi ze strony magazynu Kuchnia, a zaproponowała go Marta ze znanego i świetnego bloga jadłonomia.com. Ale do rzeczy, poniżej przepis oryginalny z moimi uwagami:

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z morelami

(wyszły mi 2 małe keksówki)

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni (wraz z z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i goździkami) aż się zeszkli. Wyjąć i wyrzucić przyprawy. W misce wymieszać cebulę, ugotowaną soczewicę, ugotowaną kaszę jaglaną, olej, sos sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw. Zmiksować całość na gładko, doprawić do smaku. 

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Foremki posmarować olejem i wlać do nich 2/3 masy pasztetowej. Delikatnie powtykać morele w masę (stawiając je "na sztorc" i nie robiąc zbyt dużych przerw między nimi). Wyłożyć resztę masy (moja była dość gęsta, więc nie dawała się wylać, tak jak w przepisie oryginalnym). Pasztet piec 40-45 minut. Studzić przez całą noc w foremkach. Przed podaniem pasztet okroić i wyjąć z formy. Plastry należy kroić bardzo ostrym nożem, tak by morele zostały przecięte równo. Smacznego!

 A jeżeli komuś się marzy mięsny pasztet, to polecam ten z Kwestii Smaku, jest wyborny.

Danie pasujące do zimowych dni, rozgrzewające, sycące, takie comfy. Robiłam je już jakiś czas temu, ale dopiero teraz mam czas, żeby je zaprezentować. A warto je zapamiętać, bo wymaga tylko kilku składników, które często gdzieś tam w kuchennych szafkach i lodówce są. I prawdę powiedziawszy doskonale smakuje również na zimno. Przepis pochodzi ze strony Kukbuka, a ja podaję go z własnymi modyfikacjami. 

Soczewica z ziemniakami i fetą w sosie pomidorowym

(na 4 osoby)

Soczewicę dokładnie przepłukać i  zostawić żeby ociekła. Cebulę, czosnek i papryczkę posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt dużą kostkę. 

W płaskim rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek. Następnie oddać passatę, papryczkę i przyprawy, wymieszać. Dodać ziemniaki i soczewicę oraz wodę (lub bulion) i pomidory z puszki (wraz z sokiem). Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15-20 minut, aż ziemniaki będę miękkie. Podawać posypane pokruszoną fetą i listkami tymianku. Smacznego!

Idealna zupa na zimowe popołudnie, kiedy niewiele się chce (a najbardziej to nie chce się wychodzić po zakupy), a w lodówce wieje pustką. Jest sycąca, nieskomplikowana i bardzo smakowita.

Grecka zupa z soczewicy

(3-4 porcje)

Rozgrzać oliwę w garnku, zeszklić posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Dodać soczewicę, pomidory, liść laurowy orz bulion. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok 30 minut. Doprawić do smaku. Podawać z posiekaną pietruszką lub koperkiem oraz grzanką. Smacznego!

Wir codzienności wciągnął mnie odkąd wróciłam z Azji, ale to nie znaczy, że zapomniałam o niej. Wręcz przeciwnie, porządkuję zdjęcia i wspomnienia i już niedługo postaram się napisać coś więcej o kulinarnej stronie naszej wyprawy. Zatem proszę potraktować dzisiejszy przepis na zupę pomidorową z soczewicą i tamaryndowcem, jako wstęp do przyszłego wpisu.

Przepis znalazłam na forum cincin.cc, podaję go z moimi modyfikacjami:

Zupa pomidorowa z soczewicą i tamaryndowcem

(na 2-3 osoby)

W garnku rozgrzać oliwę a następnie zeszklić obrany i posiekany czosnek oraz imbir. Dodać soczewicę, pomidory i passatę oraz przyprawy (w tym tamaryndowiec). Gotować ok 20 minut, aż soczewica zmięknie. Można zupę zmiksować - ja nie miksowałam. Podawać z kleksem jogurtu i zieleniną.

Świeży tamaryndowiec można kupić w Azji Południowo-Wschodniej na każdym targu. Poniżej chiński stragan w okolicy Dali - tamaryndowiec to te brunatne strąki w lewy rogu i na końcu stołu (bardziej u góry)....

Dziś będzie o kolejnej rozgrzewającej i sycącej zupie na zimę. Dwa rodzaje soczewicy, wkładka mięsna w postaci aromatycznej kiełbasy wiejskiej, czosnek i papryka, jeszcze pachnące latem pomidory. Po prostu pyszność nad pyszności.

Cebulę i czosnek posiekać. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Soczewicę przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. W garnku rozgrzać oliwę, a następnie wrzucić nań cebulę, czosnek i kiełbasę. Smażyć, aż cebula i czosnek się zeszklą. Dodać soczewicę i wodę (lub bulion) oraz pomidory. Zagotować. Posolić i popieprzyć. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 30min (aż soczewica zmięknie). Doprawić ziołami do smaku. Podawać z ziarnistym pieczywem.

Prawda jest też taka, że po wakacyjnych szaleństwa, poza wspomnieniami, zostaje też nieco więcej centymetrów talii. Na żadne diety przechodzić nie będę, poza dietą MŻ, rzecz jasna ;), ale odgrzebałam sobie książkę o daniach niskotłuszczowych, w poszukiwaniu inspiracji. I znalazłam - inspirację na danie hinduskie - zmieniłam kompletnie skład, jako że nieco inne warzywa miałam niż przepis wymagał i tą moją przeróbkę podaję, bo wyszła bardzo smacznie (oczywiście warzywa można zmieniać, w przepisie oryginalnym były np. ziemniaki i pomidory, można z powodzeniem dodać kalafiora):

Soczewicę przepłukać, wrzucić do garna, zalać wodą i gotować. Uważać, żeby się nie rozgotowała (co niestety mi się przytrafiło*)! Cukinię pokroić na kawałki, osolić na cedzaku i zostawić na 15 min, że ociekła. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, fasolkę pokroić, czosnek posiekać, papryczkę wypestkować i drobno pokroić. Przepłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem cukinię. Rozgrzać na patelni olej, wrzucić nań cebulę i smażyć aż będzie złota. Dodać cukinię i smażyć aż trochę zmięknie. W międzyczasie podgotować trochę fasolkę - gdy już nieco zmięknie, należy ja odcedzić. Dodać fasolkę i marchewkę, smażyć kolejne kilka minut. Dodać czosnek i papryczkę, zamieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu. Doprawić do smaku. Dodać ugotowaną soczewicę, wymieszać dokładnie i nakładać. Smacznego!

I kolejna zimowa sycąco-rozgrzewająca zupa. Tym razem przepis pochodzi z Podróże kulinarne - kuchnia turecka. A właściwie nie tyle pochodzi, ile przepis z tej książki zainspirował mnie do stworzenia czegoś trochę podobnego ;)

W oryginale była to zupa z czerwonej soczewicy z chili i trybulką - w moim wykonaniu bardziej odpowiednia będzie nazwa (w nawiasach podam składniki oryginalne):

Soczewicę wypłukać pod bieżącą wodą. Cebulę i czosnek drobno posiekać, papryczki pokroić w plasterki (można usunąć pestki). W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, czosnek i papryczkę. Dodać soczewicę oraz bulion, gotować na wolny ogniu ok 20min, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka. Doprawić do smaku przyprawami i sokiem z cytryny. Zupa jest gęsta i ostra, dobrze się komponuje z kawałkiem ziarnistej grahamki.