Pozostając w klimatach jesienno-drożdżowych, mam dziś dla Was przepis na racuchy drożdżowe z jabłkami. Rzuciły się one na mnie ze strony Kwestii Smaku, no i po prostu musiałam je zrobić (oraz zostało mi pół kostki drożdży z ostatniego placka). Placki te może wymagają nieco więcej nakładu pracy, ale za to wychodzą przepyszne. Z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie, oprószone cukrem pudrem to istna błogość. Gorąco polecam!

Racuchy drożdżowe z jabłkami

(ok 30 sztuk)

Rozczyn

Ciasto

Drożdże i jajko wyjąć z lodówki żeby osiągnęły temperaturę pokojową. 

Przygotować zaczyn: do miski rozkruszyć drożdże, wlać ciepłe (nie gorące!) mleko, dodać mąkę i cukier. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok 10 min aż rozczyn wyraźnie urośnie.

Mąkę przesiać  do dużej miski, dodać sól i wymieszać. Dodać rozczyn z drożdży, szklankę ciepłego mleka, jajko oraz cukier. Stopniowo zagarniając mąkę do środka, powoli zacząć mieszać składniki łyżką. Gdy będzie mniej więcej wymieszane, zacząć wyrabiać ciasto - mikserem lub łyżką (będzie dość luźne) przez ok 10 minut. Następnie przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na ok 45 min do wyrośnięcia.

Po tym czasie dodać do ciasta obrane i pokrojone w kostkę jabłka (uwaga: ciasto się dość ciągnie, tak powinno być) i odstawić na kolejne 10-15 minut.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Moczyć łyżkę w zimnej wodzie, a następnie nakładać porcję ciasta tą łyżka na patelnię. Smażyć przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu (podczas smażenia racuchy urosną). Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Nie smażyć na zbyt mocnym ogniu, bo placki się z wierzchu przypalą, a w środku będą surowe. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Przed podaniem placki oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Chodzenie na skróty w kuchni kończy się niejednokrotnie opłakanymi skutkami. Ale jak się ma leniwca w tarczy oraz małe zasoby czasowe i wielką ochotę na drożdżowe ciasto, to trzeba zaryzykować. Tym razem się opłaciło ;) Poniżej przepis na ciasto drożdżowe bez zagniatania. Czy jest równie pyszne jak wypieczone, własną ręką zagniatane przez 20 minut? Pewnie nie, ale moją potrzebę drożdżowego placka ze śliwkami zaspokoiło w stu procentach. Najlepsze - jak każde drożdżowe - świeżo upieczone (lub po odgrzaniu w piekarniku). 

Szybkie ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Drożdże pokruszyć do dużej miski, dodać cukier, jajka, mleko, olej i mąkę. Nie mieszać, tylko przykryć i odstawić na ok 2h w ciepłe miejsce. 

Następnie ciasto wymieszać przy pomocy drewnianej łyżki, aż się składniki połączą i przełożyć do foremki (u mnie okrągła o średnicy 26 cm). Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół i wypestkowane śliwki. Odstawić na 20 minut lub na tyle ile się Wam piekarnik nagrzewa do 170 st C.

W tym czasie zrobić kruszonkę: roztopić w garnku masło, dodać cukier - dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, zdjąć z ognia i wymieszać aż utworzą się grudki. Posypać nimi ciasto dokładnie. Jeśli zostanie Wam trochę ciasta na kruszonkę, można upiec tarteletki - będą pyszne :)

Wstawić ciasto do piekarnika i pic ok 40-50 min. aż kruszonka będzie zrumieniona. Smacznego!