Ten przepis miał się pojawić już dawno, ale ciągle brakowało czasu i tak zamiast na początek sezonu szparagowego, ląduje na koniec. Cóż lepiej późno niż wcale. Najwyżej będzie na przyszły rok :) Z tą sałatką łączy się moje największe odkrycie tego roku - mianowicie, że szparagi można jeść na surowo (oczywiście najlepiej jak najmłodsze i najświeższe). Do tego chrupiące rzodkiewki, młode ziemniaki i listki zielone przeróżne - no po prostu wiosenny ideał...

Jesień, co prawda wyjątkowo powoli, acz nieuchronnie zawładnęła okolicą, więc czas na jakieś konkretniejsze danie. Od dłuższego czasu chodziła za mną porządna sałatka ziemniaczana, taka z dużą ilością dodatków. Koniecznie musiały być w niej pikantne korniszony oraz wkładka mięsna, ale rzecz jasna można sałatkę modyfikować dowolnie. Sos natomiast zawiera tajny składnik, ale można się bez niego obejść ;)

Sałatka ziemniaczana z szynką i pikantnym korniszonem

Obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki ugotować by były miękkie, ale nie rozpadały się. Po odcedzeniu przelać je zimną wodą żeby  przestały się gotować. Zostawić do odcedzenia.

Szynkę pokroić lub porwać na kawałki i smażyć na suchej patelni teflonowej, aż się nieco zrumieni. Korniszony pokroić w kostkę.

W dużej misce wymieszać ziemniaki z pozostałymi składnikami. W miseczce wymieszać składniki sosu i doprawić solą i pieprzem. Zalać sosem sałatkę i wymieszać. Odstawić do lodówki w chłodne miejsce na co najmniej godzinę, by składniki się przegryzły. Wierzch można posypać płatkami twardego sera. Smacznego!

Jesiennych przepisów ciąg dalszy - tym razem na tapecie warzywa korzeniowe. Z tej okazji przeprosiłam się nieco z dynią, choć na razie tylko Hokkaido - okazało się, że po upieczeniu we właściwym towarzystwie, nawet da się zjeść ze smakiem. Poza nią do piekarnika powędrowały ziemniaki, burak i pietruszka - muszę powiedzieć, że razem z pęczakiem robią za znakomity zestaw lunchowy do pracy. Ale też świetnie sprawdzają się jako dodatek np do gulaszu... o czym w  następnym odcinku ;)

Pieczone warzywa korzeniowe na ostro

(3-4 porcje)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę i wrzucić do dużej miski. Z dyni wybrać środek z pestkami, a miąższ również obrać i pokroić w kostkę, następnie dodać do miski. Skropić warzywa 3-4 łyżkami oliwy i posypać wybranymi ziołami oraz solą, dokładnie wymieszać. Rozłożyć w jednej warstwie na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 45 minut, w międzyczasie z raz przemieszać. Jeśli warzywa są miękkie po tym czasie, wyjąć, jeśli nie - piec aż zmiękną. Wymieszać z pęczakiem i podawać. Smacznego!

Miała być zupa ziemniaczana, ale ostatecznie wyszła zupa misz-masz, co nie znaczy, że gorsza. Wyjątkowo postanowiłam nie miksować zawartości garnka na krem, tylko zostawić warzywa w całości, żeby było czuć ich zróżnicowaną fakturę. Charakteru całości dodają świeży tymianek i czipsy z szynki szwarcwaldzkiej. Polecam!

Jesienna zupa warzywna

z chipsami z szynki szwarcwaldzkiej

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w niewielką kostkę. Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki. Oddzielić ziarna kukurydzy z kolby (albo odcedzić z puszki). Cebulę posiekać.

W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju i zeszklić cebulę. Dodać ziemniaki i chwilę smażyć mieszając, dodać gorący bulion. Gotować 10 minut. Następnie dodać brokuły i kukurydzę. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i papryką. Gotować ok 5 minut lub do czasu, aż ziemniaki i brokuły będą miękkie (ale nie rozpadające się). 

W międzyczasie na suchej patelni smażyć paski szynki z obu stron, aż się zrumienią i staną chrupiące. Zupę podawać posypaną świeżymi listkami tymianku i chipsami z szynki. Smacznego!

Jak zwykle po dalekiej i długiej wyprawie ciężko się wraca do rzeczywistości. Prawdę powiedziawszy nawet nie zaczęłam porządkować zdjęć i wspomnień z Tajwanu, a co nieco do opowiedzenia od strony kulinarnej jest. Na razie w biegu próbuję nacieszyć się polskim majem. Wreszcie zrobiło się nieco cieplej, są szparagi i rabarbar. Czego chcieć więcej? Dziś taki trochę oszukany przepis, bo co to za filozofia - wrzucić cztery składniki na patelnię... Ale takie obiady lubię wiosną najbardziej.

Szparagowo-ziemniaczany miszmasz 

z jajkiem sadzonym

(na 2 osoby)

Cebulę oraz ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Szparagi dokładnie umyć, odłamać zdrewniałe końce i pokroić na 2.5 cm kawałki. Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i wrzucić ziemniaki, smażyć na średnim ogniu, aż nieco zmiękną (czas może zależeć od wielkości kostki, ale rwa to ok 15-20 minut). Następnie dorzucić cebulę, wymieszać i smażyć 2-3 minuty. Po tym czasie dodać szparagi oraz przyprawy, wymieszać i smażyć kolejne 8-10 minut pod przykryciem na małym ogniu. W międzyczasie na innej patelni rozpuścić masło i usmażyć jajka sadzone. Jajka podawać na gotowych warzywach. Smacznego!

Propozycja na weekendowy obiad prosto ze słonecznej Grecji. No dobra, tej zimy Grecja też ponoć nie taka słoneczna, a na Krecie spadł nawet śnieg (pierwszy od trzynastu lat!). Ale to tym bardziej dobra wymówka żeby posiedzieć w ciepłej kuchni, przy rozgrzanym piekarniku, w którym powoli dochodzi pyszna jagnięcina... Aż się rozmarzyłam na samo wspomnienie. 

Przepis pochodzi z książki Recipes from my greek kitchen Reny Salaman. Autorka twierdzi, że to tradycyjny odpowiednik niedzielnej pieczeni i niegdyś, gdy nie każdy w domu miał odpowiedni piec/piekarnik, zanosiło się rano naczynie z mięsem i ziemniakami do lokalnego piekarza, a następnie odbierało z upieczonym daniem w południe. Jedno naczynie, a danie dla całej rodziny gotowe. Jeśli tylko macie sprawne piekarniki, to przygotowanie tej potrawy nie nastręczy wam żadnych problemów.

Nagrzać piekarnik do 220 st. C. 

Mięso oczyścić z błon, ostrym nożem porobić nacięcia. Ząbki czosnku obrać, pociąć w niezbyt długie słupki i powciskać w nacięcia.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć mięso, a wokół niego pocięte w ćwiartki ziemniaki oraz przepołowione główki czosnku. Całość skropić oliwą, sokiem z cytryny i posypać połową ziół oraz przypraw, dodać szklankę gorącej wody.

Piec jagnięcinę przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190 st. C i piec przez kolejną godzinę. Po tym czasie przewrócić mięso na drugą stronę, posypać resztą ziół i przypraw. Przemieszać również ziemniaki i dodać resztę wody. Piec kolejne 25-30 minut - ja potraktowałam jeszcze obie strony grillem przez ostatnie 10-15 minut, żeby mięso było ładnie zrumienione. Po wyjęciu naczynia, odstawić je na 10 minut, żeby mięso odpoczęło. Upieczony czosnek należy wyciskać z łupin i rozsmarowywać na mięsie i ziemniakach - smakuje obłędnie. Smacznego! 

Bazylia mi bujnie obrodziła na balkonie. W związku z tym oczywiście zmajstrowałam pesto, ale nosiło mnie żeby zrobić z nim coś ciekawszego niż dodanie do makaronu. I wtedy, jak z nieba, spadł mi przepis na taką oto prostą i sezonową sałatkę. Co może być pyszniejszego od młodych ziemniaków, świeżej fasolki i dużej ilości domowego pesto? Idealna jako ciepły lunch, ale na zimno też jest pyszna.

Sałatka ziemniaczana z zieloną fasolką i pesto

(na 2 porcje)

Ziemniaki porządnie wyszorować, jeśli są duże przekroić na ćwiartki, jeśli małe - na połówki i ugotować. Fasolkę szparagową umyć, pozbawić końcówek i ewentualnych włókien i przekroić na pół. Ugotować al dente. Odcedzić i przelać zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania.

W międzyczasie przygotować pesto - utrzeć liście bazylii z czosnkiem, orzechami i serem w moździerzu lub w misce - blenderem (wersja dla niecierpliwych). Doprawić sokiem z cytryny, solą (ostrożnie) i pieprzem. Dodać oliwy na tyle, by pesto nie było zbyt gęste.

W misce w wymieszać warzywa, dodać pesto i znów wymieszać. Można posypać  prażonymi orzechami / pestkami, jeśli jakieś zostały. Smacznego!

Młode ziemniaki, marchewki, rzodkiewki, kalarepki... Wiosną naprawdę nie potrzeba wiele, żeby zjeść smacznie. No i po zimowej biedzie oraz nijakich supermarketowych warzywach marzę o świeżości, chrupkości i soczystości nowalijek. Pomysł na dzisiejszą sałatkę zaczerpnęłam ze strony Kukbuka, ale wzbogaciłam ją o jeszcze kilka chrupiących warzyw. Jest idealna na wieczorną przekąskę lub lunch do pracy.

Sałatka wiosenna z sosem jogurtowym

Rzodkiewki, kalarepkę, marchewkę umyć, osuszyć, pozbawić niechcianych elementów (końcówek, skórki itp), a następnie pokroić w plasterki (rzodkiewkę, marchewkę) i kostkę (kalarepkę). Ziemniaki pokroić w niewielkie plasterki. Wymieszać warzywa w misce. Dodać jogurt, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać. Wierzch posypać szczypiorkiem. Smacznego!

Czas na moje ulubione danie pod tytułem sprawdźmy, co jest w lodówce, czyli frittata. Tym razem - muszę przyznać - wyszła wersja na bogato, bo wrzuciłam do niej i wędzonego łososia i jarmuż i gorgonzolę. Same pyszności. Trzeba tylko uważać, by nie przesadzić w dodatkiem soli, a gorgonzoli używać umiarkowanie, żeby nie zdominowała smaku.

Frittata z jarmużem, wędzonym łososiem i gorgonzolą

(na 2 osoby; 4 - jeśli mamy dużą michę sałaty)

Na patelni rozgrzać oliwę i dodać nań ziemniaki. Smażyć chwilę (z obu stron) aż się zaczną rumienić, następnie dodać jarmuż, wymieszać i smażyć kilka minut aż jarmuż nieco ściemnieje i straci na objętości. Dodać łososia pokrojonego w paski. Wymieszać i smażyć 2 minuty. Na koniec dodać pokruszoną gorgonzolę. Do miseczki wbić jajka, doprawić solą (ostrożnie!) i pieprzem, wymieszać z grubsza widelcem. Wlać masę jajeczną na patelnię (podnosząc nieco jej zawartość, by jajka mogły dostać się na spód). Smażyć 5 minut na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 minut, aż wierzch się zetnie (można też przełożyć frittatę na talerz, a następnie z powrotem na patelnię odwracając frittatę do góry nogami). Podawać z ulubioną sałatką. Smacznego!

Jakiś czas temu zaopatrzyłam się w piękne warzywa korzeniowe u Pana Ziółko - buraki i marchwie w nietypowych kolorach. Leżały i czekały na swoją kolei, a ja co jakiś czas rozmyślałam jak tu je wykorzystać, żeby wyeksponować ich urodę. Aż w końcu po prostu je upiekłam i tyle. Może nie jest to zbyt wymyślny sposób, ale warzywa wyszły pyszne i pięknie się prezentowały (aż do pożarcia ;)). Pieczone warzywa można podać same z sosem musztardowym, mogą też być dodatkiem do mięsa. Inspirację do przepisu czerpałam z Kwestii Smaku.

Pieczone warzywa korzeniowe z sosem musztardowym

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Warzywa umyć, obrać i pokroić w słupki podobnej wielkości (jak grube frytki). W misce połączyć składniki marynaty, następnie dodać warzywa i wymieszać dokładnie, najlepiej rękoma. Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową i rozłożyć na niej warzywa tak by nie zachodziły na siebie.

Wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut. Po tym czasie przemieszać warzywa i piec kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.

W miseczce wymieszać składniki sosu i podawać od razu z warzywami. Smacznego!

Dzisiejsze danie jest idealne na poniedziałek - ma mało składników, szybko się robi (szczególnie jak mamy ugotowane ziemniaki, które zostały z niedzielnego obiadu), jest sycące i słonecznie piękne. Tym razem nie zawiera też mięsa, co się rzadko zdarza moim frittatom, ale oczywiście posmażony boczek też by tu świetnie pasował (gdzie nie pasuje?). A zatem do dzieła!

Frittata z kukurydzą

(na 2 osoby)

Kolbę kukurydzy postawić na sztorc w misce i dużym nożem okroić ziarna (z góry na dół). Ziemniaki pokroić w plastry, szalotkę, chili i dymkę posiekać. Jajka rozmieszać w misce z tartym serem i przyprawami.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć ziemniaki aż się zezłocą. Dodać szalotkę, smażyć aż się zeszkli. Dodać kukurydzę, wymieszać, znów chwilę (2 minuty) smażyć. Dodać dymkę i chili, zalać masą serowo-jajeczną. Smażyć 5 minut na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 minut, aż wierzch się zetnie (można też przełożyć frittatę na talerz, a następnie z powrotem na patelnię odwracając frittatę do góry nogami). Podawać z sałatką pomidorową. Smacznego!

Znów szparagi, tym razem w wydaniu nieco bardziej czasochłonnym, ale za to wymagające niewielkiego nakładu pracy. Zamiast ziemniaków można użyć innych warzyw, ale ja lubię pieczone ziemniaki, szczególnie te młode :) Jeśli chodzi o jajko w koszulce, to nie jest takie trudne w wykonaniu, a ćwiczenie czyni mistrza. Ja jeszcze do mistrzostwa nie doszłam, ale przy szparagach namiętnie ćwiczę, bo to idealna para...

Pieczone szparagi z ziemniakami

(na 2 porcje)

Piekarnik nagrzać do 210 st. C. Ziemniaki umyć szczotką pod bieżącą wodą (jeśli są młode nie trzeba ich obierać), następnie pokroić na niezbyt duże kawałki. Wymieszać ziemniaki z przyprawami i 3 łyżkami oliwy. Szalotkę obrać i pokroić na ćwiartki. Czosnku (poza jednym) nie obierać, a jedynie lekko zmiażdżyć nożem. Pozostały ząbek obrać i posiekać. Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozłożyć na nim równomiernie ziemniaki i piec je ok 20 minut, aż zaczną się rumienić. Następnie zgarnąć je na jedną stronę, a z boku rozłożyć szparagi, skropić je sokiem z cytryny i oliwą, posypać posiekanym czosnkiem, przyprawić i piec dalsze 15 minut. Po wyjęciu na talerz, można całość posypać tartym parmezanem. Smacznego!

Jajko w koszulce

Metoda, którą przyjęłam i która się - w moim przypadku - sprawdza to: świeże jajko (w temp. pokojowej) wbić do szklanki, uważając by nie naruszyć żółtka. W garnku zagotować wodę z octem, następnie zmniejszyć ogień o tyle by woda lekko "pyrkała". Łyżką mieszać energicznie by wytworzył się wir i wtedy z niewielkiej odległości od powierzchni ześlizgnąć jajko do wody. Gotować ok 2.5 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Po osuszeniu natychmiast podawać. Idealnie pasuje do szparagów :)

Wiosna nas na razie specjalnie nie rozpieszcza, więc u mnie na tapecie jeszcze sycące dania kuchni zimowo-jesiennej. Moje frittaty zazwyczaj zawierają ziemniaki (przez co bardziej przypominają hiszpańskie tortille de patatas), ale możecie je ominąć, jeżeli zależy wam na czymś lżejszym. Boczek oczywiście też można odpuścić, jeśli ktoś wolałby wersję wegetariańską...

Frittata z pieczarkami i boczkiem 

(na 2 osoby)

Ziemniaki i pieczarki pokroić w plastry (można je wcześniej obrać), cebulę w piórka, boczek w paski. Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek i smażyć, aż tłuszcz się wytopi a mięso zrumieni. Usunąć boczek z patelni. Następnie dodać odrobinę oliwy (jeśli po wytopieniu boczku jest za mało tłuszczu) i smażyć plastry ziemniaków aż się zezłocą. Zdjąć ziemniaki z patelni. Następnie zeszklić cebulę. Na koniec dodać pieczarki i smażyć, by osiągnąć ulubiony stopień zesmażenia pieczarek (ja lubię mocno zrumienione). Doprawić solą i pieprzem. 

Dodać pozostałe składniki na patelnię - równo rozkładające je łyżką. W osobnej miseczce rozbełtać jajka, ewentualnie dodając do nich tarty ser. Zalać zawartość patelni masą jajeczną. Smażyć 5 min na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 min aż wierzch się zetnie (ewentualnie można spróbować przełożyć frittatę na talerz, a następnie z powrotem na patelnię odwracając frittatę do góry nogami - ale dla mnie metoda z przykryciem jest wystarczająca). Podawać z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Smacznego!

Pozostając w klimatach zimowych i niedietetycznych serwuję Wam dzisiaj zwykłą-niezwykłą zupę ziemniaczaną. O jej niezwykłości decydują dodatki - rozpływający się cheddar, pikantne papryczki jalapeño oraz chrupiący bekon - które codziennej kartoflance przydają charakteru i wyjątkowego smaku. Pomysł na to danie pochodzi ze strony the wicked noodle i naprawdę wart jest wypróbowania. Przepis podaję z moimi niewielkimi modyfikacjami.

Zupa ziemniaczana z jalapeño, cheddarem i bekonowymi chipsami

(na 2 osoby)

Boczek pokroić na cieniutkie plasterki i smażyć na patelni lub bezpośrednio w garnku, w którym będzie się gotować zupa, aż będzie mocno zrumieniony i chrupiący. Boczek odłożyć na papierowy ręcznik, a na powstałym tłuszczu zeszklić cebulę. Dodać ciepły bulion i ziemniaki. Gotować ok 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zmiksować za pomocą blendera całość na gładki krem (można zostawić pojedyńcze kawałki ziemniaków, jak ktoś lubi) i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz papryką do smaku. Jeżeli zupa jest za gęsta dodać mleko i dokładnie wymieszać, podgrzewając. Gotową zupę rozlać do talerzy lub misek, do każdej porcji dodając 2 łyżki startego cheddara, 1 łyżkę jalapeño oraz bekonowe chipsy. Można podawać z grzankami lub serowymi krakersami. Smacznego!

Jesień przyszła, a sezon grzewczy jeszcze nie (przynajmniej u nas), więc to dobra pora na dania z piekarnika. Ostatni weekend minął nam pod znakiem pieczonego drobiu. Na pierwszy rzut poszły udka kurczaka pieczone z warzywami - w tej wersji z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i pieczarkami, ale można sobie warzywa dowolnie zmieniać (np.: dodać cukinię lub paprykę, jeśli ktoś lubi). I tak oto przy niewielkim wysiłku mamy pyszne jesienne danie z jednego naczynia. Maksimum smaku, minimum sprzątania ;). Gorąco polecam!

Kurczak pieczony z warzywami i tymiankiem

(4 porcje)

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Żaroodporne naczynie (lub blachę) wysmarować oliwą.

Udka kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, posmarować oliwą i natrzeć solą, pieprzem oraz papryką.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ćwiartki. Cebulę i pieczarki również obrać, a następnie pokroić w ćwiartki. Czosnek nieco rozgnieść nożem (nie wyjmując z łupiny). Warzywa rozłożyć równo w formie, skropić oliwą, posypać solą, pieprzem i ziołami. Na wierzchu ułożyć kurczaka. Piec około 25 minut, następnie przełożyć udka na drugą stronę i piec kolejne 25 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony. Smacznego!

Danie pasujące do zimowych dni, rozgrzewające, sycące, takie comfy. Robiłam je już jakiś czas temu, ale dopiero teraz mam czas, żeby je zaprezentować. A warto je zapamiętać, bo wymaga tylko kilku składników, które często gdzieś tam w kuchennych szafkach i lodówce są. I prawdę powiedziawszy doskonale smakuje również na zimno. Przepis pochodzi ze strony Kukbuka, a ja podaję go z własnymi modyfikacjami. 

Soczewica z ziemniakami i fetą w sosie pomidorowym

(na 4 osoby)

Soczewicę dokładnie przepłukać i  zostawić żeby ociekła. Cebulę, czosnek i papryczkę posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt dużą kostkę. 

W płaskim rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek. Następnie oddać passatę, papryczkę i przyprawy, wymieszać. Dodać ziemniaki i soczewicę oraz wodę (lub bulion) i pomidory z puszki (wraz z sokiem). Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15-20 minut, aż ziemniaki będę miękkie. Podawać posypane pokruszoną fetą i listkami tymianku. Smacznego!

Powrót do greckich klimatów. Ta sałatka od początku wpadła mi w oko, tym bardziej, że z Krety przywiozłam sobie pakiecik najprawdziwszej fety (genialny smak, którego podróbki "w typie" kompletnie nie oddają). Nie miałam cierpliwości żeby czekać na wiosnę i młode ziemniaki - na szczęście w moim ulubionym sklepie są małe ziemniaczki, więc nic nie stało na przeszkodzie... Do sałatki dodaje się czarne oliwki, kapary, a sos jest z dodatkiem anchovy, więc postanowiłam podać ją do grillowanego łososia. Połączenie idealne, a sałatka jest po prostu pyszna (szczególnie, jak się przegryzie).

Ziemniaczana sałatka z fetą

(3-4 osoby)

Ziemniaki oczyścić, umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować w osolonej wodzie ok 15-20 minut (aż będą miękkie, ale nie rozpadające się). Gdy się ugotują odcedzić, przestudzić i ewentualnie obrać (ja nie obierałam). 

Jeżeli ziemniaki są duże - należy je pokroić, jeśli nie - w całości wrzucić do miski. Dodać oliwki, kapary, posiekane drobno szalotki oraz fetę i pietruszkę. Wszystko delikatnie wymieszać.

Przygotować sos: wymieszać oliwę z rozdrobnioną sardelą (anchovies), dodać musztardę, sok z cytryny, jogurt i dokładnie wymieszać w słoiczku, aż wszystkie składniki się połączą. Polać sałatkę sosem i serwować, gdy ziemniaki są jeszcze letnie. Sałatka dobrze się przechowuje w lodówce, ale trzeba pamiętać, by wyjąć ją z godzinkę przed podaniem, żeby zdążyła się ocieplić do temperatury pokojowej. W ten sposób odzyska pełnię smaku. Smacznego!

Buszując po angielskojęzycznej sieci w poszukiwaniu fajnych przepisów na jarmuż (w polskiej powtarzają się cztery na krzyż), wpadłam na trop bardzo ciekawej potrawy.

Colcannon to irlandzka potrawa składająca się z purée ziemniaczanego, siekanego jarmużu i cebuli, plus ewentualnie innych dodatków. W menu irlandzkim niegdyś powszechny i jedzony na co dzień, ale kojarzony bardzo mocno z Halloween (czasami też z dniem Św. Patryka). W ten dzień do colcannonu wkładano pierścionki lub drobne monety, a osoby, które chciały dowiedzieć się, jak będzie wyglądać ich przyszły mąż/żona udawały się na grządkę, gdzie rósł jarmuż i z zawiązanymi oczami musiały wyrwać kapustę. Kształt i kondycję liści przekładano na fizjonomię przyszłego partnera, smak - na to czy związek będzie "słodki czy "gorzki", a stopień zabrudzenia korzenia ziemią mówił o finansowym dobrobycie pary (im więcej ziemi, tym lepiej). Dobrze, że mam ten problem z głowy, bo gdzie tu teraz znaleźć pole jarmużu? ;)

Już lepiej kupić sobie wiązkę liści i przygotować pyszny colcannon. Moją wersję zrobiłam z porem oraz boczkiem. Wypadła genialnie i na pewno nie raz będzie gościła na naszym stole. 

Colcannon

Cál ceannann

(na 2 osoby)

Ziemniaki obrać, pokroić na dogodne kawałki i gotować ok 20 minut, aż będą miękkie w osolonej wodzie. W międzyczasie zagotować wodę i wrzucić do wrzątku umyte liście jarmużu na 1-2 minuty. Jarmuż odcedzić, schłodzić a następnie wyciąć twardy nerw, a resztę liści drobno posiekać. Pora posiekać również drobno.

Rozgrzać patelnię i wrzucić na nią boczek. Smażyć, aż się zrumieni. Dodać posiekany jarmuż i pora - chwilę smażyć na mniejszym ogniu. Doprawić pieprzem.

Odlać wodę z ugotowanych ziemniaków, nieco je rozgnieść. Następnie dodać śmietankę (można też łyżkę masła) i dokładnie rozgnieść ziemniaki na purée. Wymieszać dokładnie purée z boczkiem i jarmużem. Smacznego!