Przepis na te ciastka krąży po sieci i od jakiegoś czasu przymierzałam się żeby je zrobić. Powód pierwszy: zawierają porzeczki. Powód drugi: zawierają czekoladę. Powód trzeci: są to klasyczne domowe brzydactwa, przy których nie musisz się przejmować ich wyglądem - i tak zjesz je zanim ktokolwiek zobaczy ;) Powód czwarty: są cudownie chrupiące na brzegach i mięciutkie w środku. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, dodając do nich mak, bo po tym cieście uważam, że mak i porzeczki to doskonała para. Uwaga: ciasteczka są z tych co uzależniają...

Ciastka z porzeczkami, czekoladą i makiem

(ok 18-20 sztuk w zależności od wielkości nakładanych porcji)

Mąkę, cukier puder, mak i sól przesiać do miski. Dodać jajko i pokrojone na kawałki masło. Zagnieść ręcznie lub w malakserze do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać czekoladę i dokładnie wymieszać. Dodać większość porzeczek i znów wymieszać, tym razem delikatnie. Włożyć ciasto na 10 minut do zamrażalnika (będzie się wygodniej formowało).

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki z ciasta za pomocą łyżki i układać na blasze lekko rozpłaszczając. Ciastka w czasie pieczenia mocno się rozpłaszczą, więc należy zachować odstępy między nimi. Pozostałe porzeczki wcisnąć w rozpłaszczone ciastka. Piec ok 15-20 minut (w oryginale zaledwie 10, ale moje po tym czasie były blade). Ciastka mają się zrumienić na brzegach. Przestudzić i jeść :) Smacznego!

Prosty i szybki sposób na pozbycie się nadmiarów maślanki z lodówki ;) A przy tym jaki pyszny. Ciasto jest cudownie wilgotne i puszyste. Rozpływa się w ustach, a kwaśność porzeczki cudownie gra ze słodyczą całej reszty. Na dodatek można użyć innych miękkich owoców, albo wymieszać różne, jakie się nawiną. U mnie z samą czerwoną porzeczką, bo za każdym razem jak przechodzę obok straganu, nie mogę się powstrzymać żeby jej nie kupić... Zatem: do dzieła!

Maślankowe ciasto z porzeczkami

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Kwadratową lub prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Porzeczki umyć, pozbawić ogonków i osuszyć.

W jednej misce wymieszać maślankę, olej, jajka i ekstrakt z wanilii mikserem lub rózgą. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać pozostałe suche składniki, wymieszać. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać. Na wierzchu równomiernie rozłożyć owoce. Wstawić do piekarnika i piec ok 35 minut lub do momentu gdy wierzch się zrumieni. Stan upieczenia sprawdzić patyczkiem. Po wyjęciu przestudzić, a następnie posypać cukrem pudrem. Smacznego!

To jest właśnie ten moment kiedy są wszystkie owoce i wszystkie trzeba jeść naraz, bo zaraz ich nie będzie. Kocham sezonowość, ale czasem mnie to frustruje - jeszcze nie najadłam się czereśni, a już są wiśnie, nie mówiąc o malinach, jagodach, jeżynach, morelach... Ale mam na to rozwiązanie: zapiec je wszystkie razem pod kruszonką - owsianą, żeby trochę poudawać, że to takie niby zdrowsze śniadanie. Jest to obłędnie pyszne i gorąco polecam. Szczególnie, że potem jak najbardziej będzie można zapiekać jabłka, gruszki i śliwki. Ten deser nigdy się nie znudzi ;)

Owoce zapiekane pod owsianą kruszonką

(na 2 porcje)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Owoce umyć, osuszyć, pozbawić niepotrzebnych elementów (ogonków, pestek itp). Wymieszać z syropem klonowym i wyłożyć nimi dno naczynia żaroodpornego.

W misce zmiksować płatki z masłem, syropem i cynamonem, aż do uzyskania grudek kruszonki. Kruszonkę ułożyć na owocach, naczynie wstawić do piekarnika. Piec ok 20 minut, aż wierzch się zrumieni. Można jeść na ciepło (wersja "na bogato" z lodami śmietankowymi) lub na zimno. Smacznego!

W okolicy gdzie pracuję jest piekarnia, która serwuje obłędnie pyszne, uzależniające drożdżówki z czerwoną porzeczką. Gdy przeszedł sezon na nie w zeszłym roku powiedziałam sobie: dość, na pewno takie domowe drożdżówki są równie pyszne, jak nie lepsze. I wiecie co? Miałam rację ;)

Przepis na nie zgapiłam z bloga Every Cake You Bake, trochę się trzeba przy nich narobić, jak to przy drożdżowym, ale efekt jest obezwładniający. Koniecznie wypróbujcie!

Drożdżówki z porzeczkami,

kruszonką i lukrem 

(12 sztuk)

Drożdże rozkruszyć w miseczce i rozetrzeć z łyżką cukru, dwiema łyżkami mąki i dwiema łyżkami letniego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aż drożdże się porządnie spienią.

Masło stopić w pozostałym mleku. Jajka, żółtka utrzeć z cukrem na biały krem. Do miski przesiać mąkę i wymieszać z solą i cukrem waniliowym. 

Wyrośnięte drożdże przełożyć do miski z mąką. Dodać utarte jajka i mieszając dodawać stopniowo ciepłe mleko z masłem. Gdy składniki się połączą zagnieść całość i wyrabiać do czasu, aż ciasto będzie jednolite, lśniące i będzie odchodziło od rąk. Uformować kulę, przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę, parę razy zagnieść, uformować gruby wałek i podzielić na  12 części. Uformować odpowiedniej wielkości placki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej drożdżówki kłaść łyżką porzeczki. Pozostawić w cieple na 15-20 minut.

Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę i cukier, następnie dodać drobno posiekane masło. Zagniatać całość aż utworzą się grudki. Wstawić do lodówki.

Wierzch drożdżówek posypać kruszonką i wstawić blachę do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20 minut do zrumienienia. 

Przygotować lukier: w miseczce energicznie wymieszać łyżkę śmietany z cukrem pudrem (w ilościach takich by utworzył się gęsty lukier). Ostudzone drożdżówki udekorować lukrem. Smacznego!

Puszkę z mlekiem włożyć do garnka, zalać wodą tak by w całości ją zakrywała i gotować ok 3 godzin (pilnując żeby wody było wystarczająco dużo). Gdy kajmak się ugotuje, wystudzić nieco puszkę i ostrożnie ją otworzyć (uwaga: kajmak ma tendencje do wyskakiwania z puszki i gdy jest gorący, można się poparzyć).

Do miski przesiać mąkę i cukier puder, dodać małą szczyptę soli i przetarte przez sito żółtka. Masło pokroić na małe kawałeczki i wymieszać z mąką, rozcierając je aż do osiągnięcia konsystencji mokrego piasku. Następnie szybko zagnieść jednolite ciasto, uformować dysk, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać ciasto widelcem i piec 10-15 minut aż spód się porządnie zrumieni.

Na jeszcze ciepłym spodzie rozsmarować dżem, a na wierzchu wyłożyć stygnący kajmak. Mazurek można przyozdobić płatkami migdałów, ale ja lubię wersję najprostszą. Smacznego!

Propozycja na weekendowe i raczej późne śniadanie. Te tosty są zjawiskowo pyszne, choć wizualnie może nie robią takiego wrażenia. Powiem szczerze, że w przepisie, z którego czerpałam inspirację ser pięknie prezentował się na rozkrojonej pajdzie. Ale cudów nie ma, przy wysokiej temperaturze i czasie potrzebnym do stostowania chleba większość nadzienia wtopi się w kromki. Natomiast efekt smakowy i tak jest boski - chrupiący wierzch i miękki, słodko-kwaśny środek. Jeśli zależy Wam na efektach wizualnych, zawsze możecie osobno stosować kromki, a później posmarować mascarpone :)

A nadzienie ma jeszcze jeden sekret - odrobinę domowego Crème de cassis... można się uzależnić ;)

Francuskie tosty z mascarpone i dżemem z czarnej porzeczki

podkręcone odrobiną domowego Crème de cassis

(na 2 osoby)

W dużej misce wymieszać jajko, mleko, cukier, cynamon i esencję waniliową. W drugiej misce zmiksować mascarpone z dżemem i Crème de cassis. Na patelni rozpuścić masło. Rozsmarować nadzienie na 4 kromkach i przykryć je pozostałymi kawałkami chleba. Zanurzyć kanapki w miksturze mleczno-jajecznej i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron ok 4 minuty (aż się zezłocą i będą chrupiące). Podawać od razu z świeżymi owocami, opcjonalnie z syropem klonowym. Smacznego!

Kolejna propozycja na poprawę humoru, bo wiadomo, że co jak co, ale ciasto zawsze sprawia, że wszystko wygląda lepiej. A to na dodatek jest ciasto, przy którym nie trzeba się specjalnie starać żeby było najpiękniejsze na świecie. No i najlepiej smakuje jeszcze ciepłe z kulką lodów. Część mąki zastąpiłam mąką razową, dzięki czemu tarta nabrała ciekawego, głębokiego smaku. Owoców można oczywiście użyć różnych, jakie będą pod ręką...

Tarta rustykalna z owocami leśnymi

Nadzienie

Do miski przesiać mąkę pszenną, mąkę żytnią, dodać cukier, sól i jajko. Masło szybko posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagnieść gładkie ciasto i uformować dysk. Zawinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.

Owoce umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. W misce wymieszać owoce z pozostałymi składnikami.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami pergaminu, starając się osiągnąć mniej więcej okrąg o średnicy 40 cm. Przenieść całość na blachę i odkleić górny arkusz. Na środku ułożyć owoce, zostawiając ok 4 cm margines. Zawinąć brzegi zakładając je na owoce, lekko dociskając. Posmarować wystające brzegi żółtkiem i posypać grubym cukrem. Piec ok 35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Lekko przestudzić i podawać z gałką ulubionych lodów, np śmietankowych (u nas lody o smaku owoców leśnych). Smacznego!

To już ostatni, ale też bardzo szczególny wpis zainspirowany tkaninami od KUKI. Przez ostatnie dwa tygodnie wspaniałe wzory zaprojektowane przez różnych grafików towarzyszyły mi w trakcie wymyślania i realizowania kulinarnych sesji. Ale to nie wszystko, bo KUKA daje też możliwość tworzenia własnych projektów. Marzysz o bluzce z ulubionym obrazem? Proszę bardzo. Poduszki dla babci z malunkami wnuka? Nie ma sprawy! Możliwości są nieograniczone... Ja również nie mogłam sobie odmówić przyjemności zrobienia własnej tkaniny i tak powstał Maczek. A do maczka musiało być oczywiście coś makowego. Na szczęście znalazłam na stronie Małej Cukierenki idealny przepis i zdobyłam czerwone porzeczki. Ciasto makowo-porzeczkowe, wilgotne z wyraźną nutą cytrynową wyszło przepyszne. Koniecznie je wypróbujcie!

Ciasto z porzeczkami i makiem

(keksówka o wymiarach 30x12cm)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W dużej misce utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem pudrem, aż utworzą jasną, puszystą masę (3-4 minuty). Dodać skórkę cytrynową oraz kolejno, po jednym dodawać jajka, cały czas ucierając na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia składników. Dodać mak i wymieszać.  Oprószyć porzeczki 2 łyżkami mąki, dodać do ciasta i ponownie wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wierzch wyrównać i piec ok 50-60 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe. 

Z soku z cytryny i cukru pudru ukręcić gęsty, gładki lukier. Ostudzone ciasto wyjąć z formy, polać lukrem i posypać makiem oraz przyozdobić porzeczkami. Smacznego!

Zbliża się weekend, więc mam dla Was genialny pomysł na leniwe sobotnie lub niedzielne śniadanie. Dutch baby (inaczej zwany niemieckim naleśnikiem, Bismarckiem lub holenderskim* ptysiem) to po prostu amerykański (wbrew pozorom) pieczony naleśnik, podawany głównie na śniadanie. W wersji podstawowej podaje się go z sokiem z cytryny, masłem i cukrem pudrem, ale oczywiście w sieci znajdziecie milion wersji (łącznie z wytrawnymi). Ponieważ zrobienie jednego, wielkiego naleśniora, zamiast smażenia stosu, jest bardzo wygodnym rozwiązaniem w leniwe poranki, z miejsca pokochałam ten wypiek. Moją wersję oparłam na przepisie z bloga Facet i kuchnia, ale po swojemu namieszałam, dodając sezonowe owoce do środka. Poniżej mój wariant na full wypasie.

Dutch baby z bitą śmietaną i sezonowymi owocami

Piekarnik nagrzać do 210 st. C. Najczęściej naleśnik przyrządza się w niedużej żeliwnej patelni, ale ja takiej nie mam więc posłużyłam się szczelną tortownicą. Naczynie wstawić do nagrzewającego się piekarnika.

W misce roztrzepać jajka. Dodać mleko, esencję waniliową, cynamon, cukier i sól. Następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie zmiksować, aż składniki się połączą. Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Na koniec dodać owoce i znów wymieszać, tym razem łyżką. Ciasto będzie miało płynną, naleśnikową konsystencję (dlatego ważne, żeby forma była szczelna ;)).

Ostrożnie wyjąć formę i rozprowadzić pozostałe masło po jego dnie i ściankach. Przelać ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Piec ok 20 minut (jeśli pieczecie wersję bez owoców w środku, to krócej). Gotowe dutch baby posypać cukrem pudrem i świeżymi owocami. Można podawać z bitą śmietaną. Smacznego!

Już za parę dni czeka Warszawiaków nie lada gratka, czyli III Targi Książki Kulinarnej. Oczywiście się na nie wybieram, choć na biurku oskarżycielsko piętrzy się stosik nieprzeczytanych książek o tematyce mniej lub bardziej kulinarnej. Ale co tam, na pewno przyda się im jakieś towarzystwo. Poza tym nie jest tak, że omijam stosik dużym łukiem. Ostatnio z zachwytem w te i wewte przeglądam książkę Zofii Różyckiej Alfabet ciast (Wydawnictwo Dwie Siostry, Warszawa 2015). To jest prawdziwa uczta dla oczu! Pomysł zaś bardzo prosty: autorka połączyła swoje dwie pasje - miłość do pieczenia i do pomysłowej grafiki (słodkie rysunki, fajne liternictwo). Każda literka to proste ciasto lub ciastka (np prawie każda, bo zostaje yyyy... ;)), a na końcu bonus - parę podstawowych przepisów na różne kremy, lukier, marcepan itp. Może nie jest to biblia cukiernictwa, nie wiem też czy dla osób zaczynających przygodę z pieczeniem będzie najlepszym wyborem (pewne rzeczy nie są wyłożone wprost), ale niewątpliwie jest to cacuszko wyróżniające się na polskim rynku wydawniczym (zresztą nie pierwsze, którym uraczyło nas Wydawnictwo Dwie Siostry).

A żeby nie było, że zachwycam się tylko stroną wizualną, to od początku w oko wpadła mi porzeczkowa tarta, więc jak tylko nadarzyła się okazja, zrobiłam ją. No i muszę przyznać, że wyszła bardzo zacnie: dobry kakaowy spód, słodka, kremowa masa z białej czekolady i śmietanki oraz kwaśne porzeczki. Coś pysznego :) Przepis podaję za oryginałem.

Porzeczkowa tarta z musem z białej czekolady

(forma o średnicy 24 cm)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Mąkę, kakao, sól, cukier przesiać do miski, Dodać jajko i zimne masło pokrojone w kostkę. Zagnieść gładkie ciasto. Następnie rozwałkować je (najlepiej między dwoma kawałkami papieru do pieczenia) i przełożyć do formy (moja była nieco mniejsza więc starczyło na wylepienie jeszcze dwóch małych tarteletek). Wstawiłam ciasto na chwilę do lodówki (nie ma tego w oryginalnym przepisie). 

Ciasto nakłuć widelcem i piec około 20 minut (ja piekłam połowę czasu z obciążeniem i połowę bez).

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia (czekolada powinna być chłodna). Śmietankę ubić na sztywno i ciągle miksując dodawać czekoladę, aż się całkowicie połączą. Wyłożyć masę na upieczony spód. Wierzch udekorować porzeczkami. Chłodzić w lodówce co najmniej 1 godzinę, że by mus stężał. Smacznego!

Dziś mam dla Was propozycję owocową na ostro, czy chutney z czerwonych porzeczek. Wspaniałe połączenie smaku kwaśnego, słodkiego i ostrego. Idealny do serów, pasztetów czy mięsa. No i ten piękny kolor... 

Porzeczki umyć, pozbawić gałązek. Szalotki i chili (jeśli używamy) drobno posiekać.W rondlu wymieszać porzeczki, szalotki, cukier, ocet i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować, aż sos się zagęści. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Gorący sos zlać do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcić. Jak zawsze polecam pasteryzację w piekarniku. 

Kolega K. znów dostarczył jelenia do spożycia. Tym razem postanowiliśmy skonsumować go w gulaszu. Na szczęście kolega wsparł mnie również przy porcjowaniu mięsa, bo było go całkiem sporo (poniższy przepis podaję w bardziej standardowych proporcjach) i trochę czasu to zajęło. Ale warto było, oj warto. Jeleń duszony w czerwonym winie i bulionie z dodatkiem boczku i porzeczkowej konfitury wyszedł naprawdę znakomicie. Jeżeli tylko macie dostęp do dziczyzny, gorąco polecam!

Gulasz z jelenia

(na 4 porcje)

Cebulę, czosnek i boczek pokroić w kostkę. Mięso pokroić w dużą kostkę, oprószyć solą, pieprzem i wędzoną papryką. W rondlu lub na patelni rozgrzać olej i podsmażyć boczek aż zbrązowieje, następnie wyjąć z rondla. Na miejsce boczku dodać cebulę i czosnek - zeszklić. Usunąć cebulę i czosnek z patelni, a na ich miejsce dodawać partiami mięso, obsmażając je ze wszystkich stron.

Mięso i cebulę umieścić w szerokim rondlu, dodać przecier pomidorowy, wino i bulion. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień. Dodać liście laurowe i owoce jałowca. Przykryć i dusić ok 1.5 godziny na niewielkim ogniu. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać konfiturę i boczek. Doprawić do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęścić mąką. Podawać z kaszą gryczaną i pieczonymi warzywami. Smacznego!

Nieskomplikowany deser na poniedziałek (szczególnie na ciężki poniedziałek). Wystarczy jeśli macie w lodówce śmietanę kremówkę oraz owoce jagodowe - porzeczki, maliny, truskawki czy borówki (mogą być mrożone). Szybkie miksowanie, potem 2-3 godziny w zamrażarce i można się zajadać.

Porzeczkowe semifreddo

(4-5 porcji)

Jeśli używamy mrożonych owoców, warto je chwilę wcześniej wyjąć by zaczęły się rozmrażać (ale nie muszą być rozmrożone do końca).

Porzeczki wrzucić do dzbanka blendera lub wysokiego naczynia, dodać cukier puder i sok z 1/2 cytryny. Całość zmiksować. W osobnej misce ubić na sztywno schłodzoną śmietankę. Połączyć zmiksowane porzeczki z bitą śmietaną. Przełożyć do foremki wyłożonej folią spożywczą lub do silikonowych foremek. Wstawić do zamrażalnika na 2-3 godziny.

W międzyczasie przygotować sos: Na małym ogniu gotować porzeczki, aż się zaczną rozpadać. Dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Sos można podawać na ciepło lub na zimno. Zamarznięte semifreddo polać sosem na talerzykach i udekorować świeżymi owocami. Smacznego!

Moja miłość do czarnej porzeczki jest niezmierzona i powszechnie znana. Ale sezon na nią jest krótki i głównie poświęcam go na robienie dżemów, a ostatnio trenowaniu crème de cassis (wyszedł obłędnie pyszny, ale pozostały po nim tylko wspomnienia). No i tak na przednówku zaczyna mi się tęsknić za smakiem porzeczek. Na szczęście w tym roku poratowała mnie Babcia Lubego, wręczając wielki słój porzeczek (czy też soku porzeczkowego z owocami). No i mam raj, bo ładuję je do wszystkiego: owsianki, koktajli, a ostatnio też do babeczek. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, nieco go zmodyfikowałam, bo moje porzeczki są słodzone, ale można użyć oczywiście świeżych lub mrożonych i wtedy dodać oryginalną ilość cukru. Pyszności!

Muffinki z porzeczkami

(12 sztuk)

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Jeżeli używamy porzeczek z soku/kompotu - należy je odsączyć, świeże zaś umyć, oczyścić, osuszyć.

W garnuszku roztopić masło i odstawić do przestudzenia. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej misce roztrzepać trzepaczką jajka, następnie dodać mleko i masło - dokładnie wymieszać. Dodać mokre składniki do suchych i mieszać łyżką krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać porzeczki i jeszcze raz wymieszać.

Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek, posypać po wierzchu cukrem i wstawić do piekarnika na ok 25 minut (aż z wierzchu się zrumienią, a wetknięty w babeczkę patyczek wychodzi suchy). Odstawić do ostygnięcia. Smacznego!

Witam po długiej przerwie. Ostatni miesiąc upłynął mi pod znakiem pakowania, przeprowadzania, rozpakowywania i różnych dookolnych spraw, więc na gotowanie nie było zbyt wiele czasu. Co więcej, nie mogę obiecać, że w najbliższym czasie będzie dużo lepiej, ponieważ niedługo udaję się na zasłużony i długo wyczekiwany urlop, ale w międzyczasie wrzucę tu dwa czy trzy przepisy. Na pierwszy ogień idzie ciasto na koniec lata. Jeszcze z pachnącymi słońcem porzeczkami, ale też z jesienno rumianymi jabłkami. Na cudownym migdałowym spodzie i z delikatną bezą na osłodę faktu, że koniec tego dobrego.  Przepis znalazłam na blogu mój przepis na życie i podaję z moimi modyfikacjami.

Tarta z porzeczkami i jabłkami pod bezą.

(forma o średnicy 23 cm)

Ciasto:

Nadzienie:

Beza:

Mąkę przesiać do miski. Wymieszać z cukrem, migdałami oraz solą. Dodać posiekane drobno masło i rozetrzeć je z mąką. Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok 30 minut.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Owoce umyć, osuszyć. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Porzeczki pozbawić szypułek.W misce owoce dokładnie wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami pergaminu, następnie przenieść do formy. Podziurkować widelcem. Piec ok 10 minut z obciążeniem (np fasolą), następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 10 minut, aż ciasto będzie dobrze zrumienione.

W międzyczasie w czystej suchej miseczce przygotować bezę. Najpierw ubić białka ze szczyptą soli miksując na najwyższych obrotach, aż piana będzie sztywna. Następnie dodawać cukier partiami, cały czas miksując. Na koniec dodać mąkę i miksować jeszcze 1-2 minuty.

Na podpieczony spód wyłożyć owoce, a na wierzch łyżką wyłożyć ubitą pianę. Zmniejszyć grzanie do 160 st. C. i piec ok 20-25 minut. Następnie ostudzić piekarnik do 90 st. C. i suszyć bezę przez 10 minut. Podawać o całkowitym ostudzeniu. Smacznego!

I kolejne letnie ciasto, tym razem z kwaskowatymi porzeczkami. Dzięki temu, że owoce są wmieszane również w samą masę, ciasto nie jest zbyt słodkie i ma fajny orzeźwiający smak. Przepis znalazłam na blogu Tak sobie pichcę i robi się je jeszcze szybciej niż proste ciasto z owocami, które prezentowałam cztery lata temu (nie trzeba topić masła!). Zdjęcia niestety skromne, bo ciasto było na imprezę...

Szybkie ciasto z porzeczkami

(na blachę 22x28)

Jaja z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksując na najmniejszych obrotach.

Porzeczki umyć, przebrać (wybierając całe i twarde owoce) i osuszyć. 1.5 szklanki porzeczek wsypać do miski, posypać je mąką ziemniaczaną i podrzucać w misce, aż wszystkie owoce się nią pokryją. 

Obtoczone mąką porzeczki dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać łyżką. Przygotowane ciasto wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem formy. Na wierzchu równomiernie rozsypać pozostałe porzeczki.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC, przez 30-40 minut (sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe). Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Sałatkowa mania trwa, a skoro już dodaję do wszystkich owoce, to czemu nie zrobić owocowej sałatki. Pomysł na nią przyszedł mi do głowy, gdy zerknęłam na stronę Jamiego Olivera. Tyle kolorów i smakowitych kąsków na jednym talerzu! Zależało mi jednak na tym, żeby użyć słodkiego wina, które mam akurat otwarte w lodówce, stąd całkowita zmiana sosu. Poniżej znajdziecie mój przepis. Ta sałatka to genialny deser, gdy jest za ciepło by stać przy piekarniku. Owoce możecie oczywiście użyć dowolne.

Letnia sałatka owocowa z winnym sosem

(dla 4-6 osób)

Przygotowanie sosu: wino, miód, sok wraz z skórką cytryny i przyprawy podgrzać w garnuszku, aż całość się zagotuje a miód rozpuści. Doprawić sos do smaku, jeśli jest potrzeba, i odstawić żeby wystygł. Wyciągnąć cytrynową skórkę.

Owoce umyć i osuszyć w miarę możliwości. Melona przekroić na pół, łyżką wybrać nasiona i wyrzucić. Z miąższu melona wkrawać kuleczki specjalną łyżeczką (można też pokroić w kostkę). Morele wypestkować i pokroić w ćwiartki. Czereśnie i wiśnie przekrawać na pół i wypestkować.Wszystkie owoce wymieszać w szklanej misce lub rozłożyć na dużym talerzu (tak się ładniej prezentują, ale sałatka zajmuje więcej miejsca w lodówce). Sałatkę zalać sosem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny. Przed podaniem posypać porwanymi listkami mięty. Można podawać z kleksem bitej śmietany lub jogurtu, albo bez niczego. Smacznego!

W dzisiejszym odcinku mamy sałatkę idealną na letnie upały. Arbuz ugasi pragnienie, porzeczka orzeźwi, a feta nasyci głód. Do tego dużo siekanej mięty - prawdziwie wakacyjne klimaty. Przepis podejrzałam na Kwestii Smaku. Dodatek porzeczki oraz zamiana miodu na syrop z agawy w dressingu, to moja inwencja.

Sałatka z arbuza, fety i czerwonych porzeczek

Arbuza wykroić ze skóry, pokroić w kostkę (do sałatki użyłam tylko tych części, gdzie nie ma pestek - arbuz musi być jędrny, nie rozpadać się) i wrzucić do miski. Fetę pokroić w kostkę podobnej wielkości i dodać do arbuza. Umyte i osuszone porzeczki oberwać z gałązek i dodać do sałatki. Miętę drobno posiekać, posypać nią resztę składników. Sok z cytryny wieszać z miodem/ syropem z agawy i polać sosem sałatkę. Wierzch posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!