Najpierw pojawił się w mojej głowie pomysł na ciasto rabarbarowe z pekanami, a potem zaczęłam szukać czy ktoś w ogóle coś takiego już popełnił. Trochę przepisów znalazłam, ale żaden taki idealnie w punkt, więc sobie posklejałam, pomiksowałam i wyszło coś obłędnie pysznego. Wilgotny środek z mocnym orzechowym akcentem oraz chrupiąca skorupka na wierzchu. Gorąco polecam!

(foremka 24x26 cm lub podobna)

Maj mi ucieka jak szalony, a to moja ukochana pora w kuchni - czas szparagów, rabarbaru, botwinki i wszystkich nowalijek. Udało mi się ostatnio dopaść kilka gałązek rabarbaru i postanowiłam zrobić coś nowego. W oko wpadła mi szarlotka z rabarbarem i budyniem z Kwestii Smaku - co prawda miałam nieco za mało rabarbaru, ale uzupełniłam ten brak jabłkami. Ciasto upiekłam w nieco mniejszej niż zalecana formie, więc resztę zużyłam na tarteletki (już bez budyniu, bo tego starczyło tylko na główne ciasto). W obu wydaniach wyszło pyszne... Poniżej przepis z moimi niewielkimi modyfikacjami:

(na formę 24x38cm/ u mnie 21x28 plus 5 tarteletek)

Ugotować budyń. Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Rabarbar umyć, odciąć końcówki i pokroić na ok 1 cm kawałki (jeśli używacie też jabłek, to należy je obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę). Następnie rabarbar wymieszać w misce z mąką ziemniaczaną, cukrem zwykłym i wanilinowym, cynamonem oraz imbirem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Jedną część ciasta rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nią formę. Spód podziurkować widelcem. Jeśli piekarnik jeszcze się nie nagrzał formę można wstawić na ten czas do lodówki. Na schłodzone ciasto wyłożyć rabarbar, na wierzch łyżką wyłożyć budyń, a następnie rozwałkować drugi kawałek ciasta i przykryć nim całość. Wierzch znowu podziurkować widelcem.

Piec ok 50 min na złoty kolor - jeśli zacznie się szybciej przypiekać, można przykryć je arkuszem folii aluminiowej, ale ja nie miałam tego problemu. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem i kroić na kawałki. Krojenie nie do końca przestudzonego kończy się koślawcami jak na zdjęciu ;) Smacznego!

Chodzenie na skróty w kuchni kończy się niejednokrotnie opłakanymi skutkami. Ale jak się ma leniwca w tarczy oraz małe zasoby czasowe i wielką ochotę na drożdżowe ciasto, to trzeba zaryzykować. Tym razem się opłaciło ;) Poniżej przepis na ciasto drożdżowe bez zagniatania. Czy jest równie pyszne jak wypieczone, własną ręką zagniatane przez 20 minut? Pewnie nie, ale moją potrzebę drożdżowego placka ze śliwkami zaspokoiło w stu procentach. Najlepsze - jak każde drożdżowe - świeżo upieczone (lub po odgrzaniu w piekarniku). 

Szybkie ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Drożdże pokruszyć do dużej miski, dodać cukier, jajka, mleko, olej i mąkę. Nie mieszać, tylko przykryć i odstawić na ok 2h w ciepłe miejsce. 

Następnie ciasto wymieszać przy pomocy drewnianej łyżki, aż się składniki połączą i przełożyć do foremki (u mnie okrągła o średnicy 26 cm). Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół i wypestkowane śliwki. Odstawić na 20 minut lub na tyle ile się Wam piekarnik nagrzewa do 170 st C.

W tym czasie zrobić kruszonkę: roztopić w garnku masło, dodać cukier - dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, zdjąć z ognia i wymieszać aż utworzą się grudki. Posypać nimi ciasto dokładnie. Jeśli zostanie Wam trochę ciasta na kruszonkę, można upiec tarteletki - będą pyszne :)

Wstawić ciasto do piekarnika i pic ok 40-50 min. aż kruszonka będzie zrumieniona. Smacznego!

Lipiec co prawda przeleciał, ale może jeszcze gdzieś znajdziecie jagody. A jak nie, zapiszcie na przyszły rok lub zróbcie z borówkami amerykańskimi.

Jagodowe muffiny

(12 sztuk)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Do formy na muffinki włożyć papilotki

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. 

W drugiej rózgą roztrzepać jajko z kefirem lub maślanką, olejem i wanilią. Dodać cukier i ponownie energicznie wymieszać rózgą.

Suche składniki dodać do mokrych - wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać jagody, wymieszać. Ponakładać porcje ciasta do papilotek zostawiając nieco odstępu od góry. Piec ok 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić na kratce. Smacznego!

Dawno nie było czegoś słodkiego, więc spieszę naprawić ten stan rzeczy. Poniżej znajdziecie przepis na najprostszy chleb bananowy, bez żadnych dodatków. Jest tak prosty, że nie trzeba wyciągać żadnego miksera, wystarczy widelec i łyżka. Proporcję podaję na małą keksówkę - wychodzi ilość w sam raz na weekendowe co nieco do herbaty. Pamiętajcie, żeby zawsze używać jak najbardziej dojrzałych bananów - mają najlepszy smak i konsystencję do tego wypieku.

Chlebek bananowy

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem.

W misce dokładnie rozgnieść banany widelcem. Dodać cukier (zwykły i waniliowy), jajko, masło i dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z sodą i solą, następnie dodać do bananów i wymieszać łyżką. Na koniec dodać połamaną czekoladę, jeśli używamy, wymieszać. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać i piec ok godzinę. Smacznego!

I znowu coś słodkiego, ale tym razem na dodatek mało dietetycznego. Chodziło za mną drożdżowe, ale nie bardzo wiedziałam w jakiej postaci chcę je konsumować. W zasadzie miałam ochotę na drożdżówki, ale z drugiej strony nie chciałam się urobić. Poszperałam w sieci - bingo - znalazłam przepis na takie oto proste babeczki. Jak na ciasto drożdżowe robi się je szybko, łatwo i przyjemnie - bez zagniatania, dzielenia, kombinowania. Takie drożdżówki dla leniwych :) Na pewno nie raz jeszcze je zrobię...

Babeczki drożdżowe z malinami, białą czekoladą i kruszonką

(12 sztuk)

Do miski wkruszyć drożdże, zalać je ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem i mieszać aż się rozpuszczą. Dodać cukier, jajka, olej i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Na końcu dodać mąkę i szczyptę soli i ponownie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto (dość rzadkie jak na drożdżowe). Nakryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto przemieszać łyżką i rozłożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Ciasto nakładać do połowy wysokości foremki i dostawić na kolejne 30 minut.

W międzyczasie przygotować kruszonkę: w rondelku rozpuścić masło, zestawić z ognia, dodać cukier i mąkę, następnie wymieszać łyżką, aż powstaną grudki kruszonki (konsystencja mokrego piasku). Można wstawić na chwilę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W babeczki powtykać czekoladę i owoce, a na koniec posypać je kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut. Jeść gdy nieco ostygną (nie jest to proste). Smacznego!

Kolejne zielone ciasto urodzinowe - tym razem padło na sernik matcha. Ponieważ robiłam już jeden na zimno, postanowiłam tym razem zmierzyć się z bardziej klasycznym sernikiem, choć i tym razem pokusiłam się o spód oreo (można zastąpić spodem z czekoladowych herbatników). Sernik jest niesłodki, o wyraźnej herbacianej nucie. Jedyne, co bym poprawiła w przyszłości, to dodanie jakiejś polewy, bo cukier puder niknie w oczach, niczym pierwszy śnieg ;)

(forma o średnicy 24 cm)

Tortownicę wyłożyć papierem, piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Przed włożeniem ciasta do piekarnika warto włożyć na spód inną formę wypełnioną gorącą wodą.

Ciasteczka zmiksować blenderem lub inaczej rozgnieść na okruchy, następnie połączyć dokładnie z rozpuszczanym masłem i wyłożyć masą ciasteczkową formę. Włożyć na chwilę do lodówki.

W dużej misce zmiksować twaróg z cukrem na wysokich obrotach do osiągnięcia gładkiej masy. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując każdorazowo masę dokładnie. Na koniec dodać esencję, mąkę ziemniaczaną, herbatę i barwnik, jeśli go używacie. Zmiksować krótko na wolnych obrotach do połączenia wszystkich składników. Wyłożyć masę serową na spód.

Sernik włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec koło 1 godziny. Studzić stopniowo, nie wyjmując ciasta od razu z piekarnika. Przed podaniem warto schłodzić i polać ulubioną polewą. Niestety cukier puder szybko się topi od wilgoci w cieście. Smacznego!

Urodziny Lubego przypadają w fatalnej porze roku - środek zimy, brak świeżych warzyw i owoców, wszyscy są już zmęczeni żywieniową monotonią, a do wiosny daleko... Postanowiłam więc w tym roku sprowadzić wiosnę na talerze i w czasie małego spotkania urodzinowego podałam same zielone potrawy. Kilka z nich przedstawię w najbliższych wpisach, a zacznę od imponującego ciasta leśny mech, które nie tylko jest pyszne, ale też się pięknie prezentuje. Przepis na to ciasto krąży w różnych postaciach od dawna w sieci, poniższa wersja to moja własna kompilacja.

Ciasto leśny mech

(na formę 24 cm)

Szpinak całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z wody na sicie. Piekarnik rozgrzać do 180 s. C

W dużej misce ubić jajka razem z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawać strumyczkiem olej oraz  esencję waniliową. Kolejno dodać partiami przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, zmniejszyć prędkość miksera i dodać szpinak - dokładnie wymieszać. Jeśli chcemy uzyskać intensywnie zielony kolor, warto dodać kilka kropel barwnika spożywczego.

Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec ok 50 minut do suchego patyczka. W międzyczasie przygotować krem: mascarpone, sok i skórkę z limonki, śmietanę i cukier zmiksować na gładką, dość gęstą masę.

Gotowe, ostudzone ciasto wyjąć z tortownicy. Ściąć wierzch i odłożyć na talerz. Ciasto posmarować powidłami/dżemem (można opuścić ten punkt, ale moim zdaniem z kwaskowym nadzieniem jest smaczniejsze), a następnie wyłożyć grubą warstwę kremu. Na wierzch pokruszyć ścięty kawałek ciasta i lekko docisnąć. Na koniec całość posypać pestkami granata lub świeżymi owocami. Malowniczo również prezentują się ulepione z masy cukrowej grzybki... Smacznego!

Zima przyszła na całego, najpierw mrozy, teraz śniegi, człowiek zagrzebałby się w łóżku i najchętniej nie wychodził do kwietnia. Niestety tak się nie da, ale trzeba mieć coś co poprawi humor i zmotywuje do działania. Jak dla mnie najlepiej żeby zawierało czekoladę, bo nic nie dodaje mi energii tak dobrze jak czekolada. Stąd pomysł na czekoladowe muffinki z wiśniami. Intensywne w smaku, ale niezbyt słodkie, za to z kwaskową nutą wiśni, która przypomina, że lato kiedyś wróci...

Czekoladowe muffinki z wiśniami

(12-15 sztuk)

Wiśnie rozmrozić i odcedzić.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Formę wyłożyć papilotkami. 

W małym rondelku na niewielkim ogniu rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę i rozpuszczać mieszając co chwilę. Odstawić z ognia, dodać mleko i jajka, następnie roztrzepać trzepaczką na jednolitą masę.

W misce wymieszać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i kakao. Dodać płynne składniki i wymieszać łyżką do połączenia składników. Na koniec dodać wiśnie i znów wymieszać. Ciasto rozłożyć do papilotek zostawiając 0.5 cm odstępu od krawędzi. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut. Smacznego!

Nie chce wam się piec kolejnego makowca, piernika czy sernika na gwiazdkową imprezę dla znajomych czy pracowego śledzika? Choinki z ciasta francuskiego to banalnie prosty, a przy tym bardzo efektowny sposób na świąteczny deser. Pomysł na choinki przewijał się w moim polu widzenia od dłuższego czasu (i to w wersji zarówno wytrawnej, jak i słodkiej) i aż żałuję, że zwlekałam z jego wypróbowaniem aż do zeszłego roku. Jest naprawdę fenomenalny w swej prostocie.

Słodkie choinki z ciasta francuskiego

Piekarnik nagrzać do 190 st C.

Wyłożyć ciasto na papier do pieczenia. Połowę dużego arkusza ciasta francuskiego (lub jeden mniejszy) posmarować wybranym nadzieniem (u mnie pól na pół krem czekoladowy i powidła śliwkowe). Przyłożyć drugą połową arkusza (drugim arkuszem) i docisnąć. Ostrym nożem wyciąć kształt choinki (z resztek można złożyć drugą Franken-choinkę ;)). Następnie każdy bok choinki naciąć w ok 1.5-2 cm paski i zwinąć spiralnie by tworzyły gałęzie idealne do odrywania. Całość posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. Piec ok 15-20 minut, aż ciasto się ładnie zrumieni (brzegi mogą się przypiekać szybciej, wtedy należy przykryć je kawałkami folii aluminiowej). Podawać po ostudzeniu. Smacznego!

Za dwa tygodnie święta, więc czas poćwiczyć świąteczne dania. W tym roku w moich rękach pozostaje departament słodyczy, więc poszukiwałam czegoś, co mogłabym podać obok  nieodzownego cynamonowego sernika. Poszukiwania nie trwały długo, bo w oko wpadł mi przepiękny makowiec z Kwestii Smaku. Nie jestem fanką makowców, ale chyba dlatego, że nie miałam okazji obcować z idealnie puchatym ciastem o wilgotnym makowo-bakaliowym wnętrzu, czyli dokładnie takim jakie wychodzi z tego przepisu. Na dodatek, mimo imponującego wyglądu. jest dość łatwe w przygotowaniu, także do dzieła!

Drożdżowa gwiazda z makiem

Do miski wsypać mąkę, pośrodku zrobić dołek i wkruszyć doń drożdże i wsypać cukier. Stopniowo wlewać mleko, mieszając z drożdżami i zagarniając nieco mąki. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Dodać jajka i delikatnie wymieszać składniki, a gdy się jako tako połączyć dodać roztopione masło i szczyptę soli. Następnie wyrabiać ciasto przez ok 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i dostawić do wyrośnięcia na ok 45 minut.

Ciasto wyłożyć na blat posypany niewielką ilością mąki, uformować kulę i pokroić na 4 równe części. Pierwszą część rozwałkować na placek o średnicy ok 25 cm i położyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować 1/3 masy makowej na wierzchu, zostawiając 1 cm odstęp od krawędzi. Postąpić tak kolejno z kawałkami nr 2 i 3, na koniec przykrywając 4 plackiem.

Następnie na środku ciasta ustawić szklankę lub filiżankę i pokroić ciasto ostrym nożem na 16 kawałków, docinając tylko do krawędzi naczynia. Każdy kawałek okręcić dwa razy, parami na zmianę (tj. jeden kawałek okręcić dwa razy w prawo, a sąsiadujący dwa razy w lewo). Schodzące się kawałki zlepić na końcu, by utworzyły ramiona gwiazdy. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wierzch ciasta posmarować delikatnie rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec ok 25 minut na złoty kolor. Po ostygnięciu polać cytrynowym lukrem (sok z cytryny zmieszany z cukrem pudrem do właściwej konsystencji). Smacznego!

Koniec tygodnia się zbliża, więc znowu przepis na coś słodkiego. Tym razem ciasto czekoladowe idealne dla osób unikających glutenu. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, ale podaję go z moimi modyfikacjami. Nie mam młynka, więc nie mieliłam wiórków kokosowych, ale to ciastu - moim zdaniem - nie zaszkodziło, co najwyżej nadało bardziej chropowatej struktury. Migdały też miałam zmielone raczej grubiej - jeśli jednak wolicie ciasta bardziej gładkie, to trzeba oba składniki zmielić. Ciasto jest łatwe, szybkie do przygotowania, no i łączy czekoladę z malinami - jak tu go nie lubić?

Czekoladowe ciasto migdałowe z malinami

(na tortownicę 23-4 cm)

100g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Piekarnik rozgrzać do 150 st. C. Jaja ubijać z cukrem ok 5-7 minut do uzyskania puszystej masy. Dodać mielone migdały, wiórki kokosowe, sól, oraz roztopioną czekoladę. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Tortownicę albo prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę i wyrównać, na wierzchu ułożyć połowę malin i pokrojone na kawałeczki kostki czekolady. Wstawić do piekarnika i piec ok 35-45 minut. Wyjąć, ostudzić, udekorować pozostałymi malinami (przechowywać w lodówce).

Dziś mam dla Was przepis na lekkie, pyszne ciasto, w sam raz na letnie podwieczorki. Subtelny herbaciany smak matcha przełamuje sernikową słodycz, do tego maliny i mój ulubiony spód z ciasteczek Oreo. I do tego pięknie się prezentuje... Gorąco polecam!

Sernik matcha na zimno z malinami

na spodzie Oreo

(tortownica o średnicy 20 cm)

Spód

Ciasto

Ciasteczka pokruszyć, dodać roztopione masło i zmiksować blednerem na jednolitą masę. Dno tortownicy wyłożyć papierem, wyłożyć nań ciasteczkową masę i równomiernie rozłożyć. Włożyć do lodówki.

Żelatynę wymieszać w kilku łyżkach zimnej wody i poczekać aż napęcznieje. Podgrzać kremówkę wymieszać dokładnie z herbatą matcha, a następnie dodać żelatynę i energicznie mieszać aż całość się rozpuści.

W misce zmiksować twaróg z jogurtem, następnie dodać cukier oraz śmietankę i wszystko bardzo dokładnie zmiksować, tak żeby kolor herbaty rozprowadził się równomiernie w masie.

Do masy serowej dodać większość malin (ok 20-25 sztuk odłożyć do dekoracji) i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć na spód i wyrównać. Chłodzić w lodówce aż do zastygnięcia, najlepiej przez noc. Smacznego!

Ciasto jeszcze z maja, więc publikuję czym prędzej, zanim się rabarbar skończy... Mięciutkie, puszyste, a słodko-kwaśny rabarbar doskonale akcentuje jego delikatny smak. Na dodatek szybko się robi i jest dość lekkie dzięki dużej zawartości jogurtu. Przepis znowu z Kwestii Smaku, zwiększyłam jednak ilość rabarbaru. Nie jest może najbardziej fotogenicznym ciastem świata, ale do popołudniowej herbaty nadaje się idealnie.

Ciasto jogurtowe z karmelizowanym rabarbarem

(tortownica 24 cm lub inna foremka przybliżonej wielkości)

Rabarbar umyć i pokroić na 1,5 cm kawałki. W rondlu lub na patelni podgrzać cukier, aż będzie brązowy i pachniał karmelem, włożyć rabarbar i smażyć ok 3 minuty (karmel może się zbić, ale przy mieszaniu, powinien się rozpuścić). Dodać cukier waniliowy i jeszcze chwilę smażyć, ale nie za długo żeby rabarbar nie rozpadł się zupełnie...

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Rabarbar wyłożyć do szczelnej tortownicy lub innej foremki (bez papieru).

Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować do uzyskania puszystej masy (ok 5-7 minut). Dodać jogurt, olej, mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Składniki krótko miksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wyłożyć łyżką na rabarbar i delikatnie wyrównać. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 minut, aż ciasto urośnie i zarumieni się na wierzchu. Wyjąć z piekarnika, zdjąć obręcz, jeśli forma takową posiada i wyłożyć ciasto do góry dnem na talerzu lub paterze (ciasto powinno bez problemu odejść od formy, choć może się zdarzyć, że jakiś kawałek rabarbaru się odklei). Dobre jest zarówno jeszcze ciepłe, jak następnego dnia. Smacznego!

Jak tylko postawiłam stopę na polskiej ziemi, zamarzyłam o domowym cieście drożdżowym. Koniecznie z rabarbarem, bo maj. Muszę powiedzieć, że z wielkiej miłośniczki ciast kruchych, przeistaczam się w wielbicielkę drożdżowych. To chyba wiek. Przepis pochodzi z (niestety już nieaktywnego, ale bardzo przeze mnie lubianego) bloga Bea w kuchni. Nie zawiera jajek i nabiału, więc jest przyjazny alergikom i weganom, ale ku mojemu zaskoczeniu ciasto wychodzi z niego miękkie, puszyste i pyszne. Nie obyło się jednak bez kłopotów, ale o tym napiszę przy przepisie.

Drożdżowe bułeczki odrywane z rabarbarem

Nadzienie można przygotować wcześniej. Rabarbar umyć, pokroić na plasterki, dodać do garnka o grubym dnie wraz z pozostałymi składnikami. Zagotować, a następnie gotować aż rabarbar się rozpadnie, a całość mocno zgęstnieje. Musi być dobrze wysmażona, inaczej będzie wyciekać w trakcie pieczenia. Jeśli chcemy zrobić rabarbarowy lukier (polecam!), należy na początku gotowania rabarbaru odlać 2-3 łyżki soku. Gotowy dżem wystudzić.

W misce wymieszać mąkę i sól. Rozrobić świeże drożdże z 1/4 szklanki ciepłego mleka i łyżeczką cukru. Gdy się spienią dodać do mąki, wraz z pozostałym mlekiem, oliwą, kardamonem, skórką cytrynową i cukrem. Całość wymieszać i zagniatać ok 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastycznie. Niestety, moje było dość lepkie, więc podsypałam je na oko mąką (na tyle umiarkowanie jednak, żeby bułeczki nie wyszły twarde). Gotowe ciasto włożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrastać przez 1-15 godziny, podwajając swoją objętość.

Po tym czasie należy ciasto odgazować, uderzając w nie pięścią. Przełożyć na wysypany mąką lub wyłożony papierem blat i rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm. Posmarować ciasto dżemem rabarbarowym, pozostawiając ok 1 cm wolny od brzegu. Następnie zwinąć ciasto w rulon i docisnąć brzegi, tutaj niestety miałam nieco problem ze zwijaniem, bo ciasto było bardzo miękkie, ale jako tako się udało, tylko bułeczki nie zachowały pięknego kształtu (szczególnie że przy krojeniu też miękkość była przeszkodą). Pokroić rulon na 7-10 kawałków i ułożyć je w wyłożonej papierem formie (u mnie duża tortownica).  Przykryć foremkę i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Bułeczki piec ok 25-30 minut (jeśli za bardzo się rumienią, przykryć papierem i obniżyć nieco temperaturę. Po wyjęciu wystudzić i polać lukrem. Można mrozić. Smacznego!

Wiosenna zmiana czasu co prawda kradnie godzinę życia, ale z drugiej strony dłuższy dzień sprawił, że wreszcie poczułam wiosnę i chęć do gotowania. A że miałam już nieco sczerniałe banany na podorędziu, zaczęłam poszukiwania jakby tu je przerobić i bardzo szybko w oko wpadł mi przepis z bloga Pauliny Wnuk. W zasadzie przepisów na chlebki bananowe jest w sieci mnóstwo i ten pewnie nie jest wyjątkowy, ale odwołanie do mojego ukochanego serialu z zeszłego roku (i jednego z pierwszych w top 10 w ogóle), czyli Jessiki Jones, kompletnie mnie kupiło. Chlebek bananowy bohaterce przynosi sąsiad z góry, Ruben - niestety nie kończy się to dla niego najlepiej, gdyż tym miłym gestem ściąga na siebie uwagę Kilgrave'a (głównego złola, granego przez fenomenalnego Davida Tennanta, który stalkuje naszą bohaterkę). Więcej nie napiszę, ale jeśli jeszcze nie widzieliście JJ, to gorąco zachęcam i polecam. Chlebek bananowy też polecam, prosty w przygotowaniu i pyszny, aczkolwiek wprowadziłam sporo modyfikacji, poniżej przedstawiam moją wersję...

Chlebek bananowy

z suszonymi wiśniami i gorzką czekoladą

(jedna średnia keksówka lub dwie małe)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Suche składniki - mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę korzenną - wymieszać w jednej misce. Do drugiej wrzucić banany, jajka i olej - wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem na jednolitą masę. Dodać suche składniki do mokrych i zmiksować całość mikserem do uzyskania jednolitego ciasta. Dodać wiśnie i czekoladę, wymieszać łyżką. 

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok 45-50 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni, a patyczek wetknięty w ciasto wyjdzie suchy. Odstawić do ostygnięcia. Smacznego!

Oto kolejny przepis na drożdżowe wypieki. Tym razem na tapecie szwedzkie bułeczki cynamonowe, czyli kanelbullar (przepis znalazłam na blogu Mirabelkowy.pl). Przyznaję, wpis ten czekał nieco na publikację, ale winne temu były okoliczności, a nie że bułeczki nie wyszły czy coś. Wyszły znakomicie - na co mam słowo osób, które na niejednej fice kanelbullar jadły. Fika to taka szwedzka przerwa na kawę, tylko BARDZIEJ. To dobro narodowe i aż szkoda, że potop szwedzki trwał za krótko, żeby się przyjęło w Polsce. W każdym razie bułeczki polecam niezależnie czy uprawiacie fikę, hygge czy swojską wewnętrzną emigrację...

Szwedzkie cynamonowe bułeczki

Kanelbullar

Drożdże rozkruszyć do miski, zalać ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać roztopione masło, cukier, kardamon, sól i prawie całą mąkę. Wyrabiać ciasto aż będzie jednolite i elastyczne, jeśli się klei, dosypać więcej mąki. Wyrabianie powinna trwać dobrą chwilę żeby  ciasto się dobrze połączyło. Po wyrobieniu przełożyć do miski i przykryć czystą ścierką. Postawić w ciepłe miejsce na ok godzinę (powinno podwoić objętość).

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na stolnicę i parę razy zagnieść. W misce połączyć składniki nadzienia - miękkie masło z cukrem i cynamonem. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt (25x60 cm). Rozsmarować nadzienie na cieście, zostawiając pasek wzdłuż dłuższego boku wolny, by bułeczki lepiej się skleiły. Margines ten posmarować roztrzepanym jajkiem.

Zwinąć ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku, kończąc na marginesie. Rulon pokroić na 2-3 cm plastry (u mnie wyszło ok 25 bułeczek). Bułeczki układać na papierze do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Nagrzać piekarnik do 250 st. C. Bułeczki posmarować jajkiem i posypać cukrem. Przełożyć ostrożnie na blachę i piec ok 7-10 minut, aż się zarumienią. Podawać po wystygnięciu. Można odgrzewać w mikrofalówce lub piekarniku. Smacznego!