Chwilowe ochłodzenie do nas przyszło, więc można nawet odpalić piekarnik. Przyznam się, że mam słabość ogromną do placków wszelakich, ale ostatnio muszę ograniczyć nieco smażenie (starość nie radość), więc kombinuję jakby tu ugryź temat placków od innej strony. Na pierwszy rzut poszły cukiniowe, bo cukinię kocham w każdej postaci. Sekretem nierozpadających się placków z cukinii jest ich mocne odciśnięcie z wody. Czy takie z piekarnika są dobre? Tak. Czy tak dobre jak te z patelni? No nie, niestety. Ale na diecie trzeba się poświęcić... A podane z dobrymi tzatzikami prawie dorównują smażeniakom ;)

z tzatzikami

Piekarnik rozgrzać do 200 st C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wyłożyć na sito i posolić. Po ok 10 minut odsączyć z wody - najlepiej zawijając w czystą szmatkę i wykręcając. 

W misce połączyć cukinie, startą cebulę, przyprawy i rozkłócone jajko. Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Ciasto wykładać po łyżce na blachę, rozpłaszczając trochę. Mi wyszło dziewięć dość dużych placków. Piec ok 20 minut aż do lekkiego przypieczenia, następnie łopatką podważyć placki i przełożyć na drugą stronę. Piec kolejne 15 minut, aż brzegi się zezłocą.

W międzyczasie obrać ogórki, usunąć środek i pokroić w drobną kostkę. Połączyć z jogurtem, posiekanym czosnkiem i przyprawami. Ciepłe placki podawać z tzatzikami. Smacznego!

Dorada to ryba, która kojarzy mi się nieodmiennie z Grecją, więc zawsze chętnie ją jem i kupuję. Tym razem postanowiłam podać ją z uproszczonym ratatujem, czyli prowansalską potrawką z warzyw. W pełnoprawnym ratatouille'u powinna być papryka i słodkie, letnie pomidory, no ale do pysznych pomidorów jeszcze daleko, więc puszkowe musiały wystarczyć. Papryki zaś nie jadam, ale niech was to nie powstrzymuje przed wrzuceniem jej do gara...

Na koniec dodam, że całość robi się dość szybko, w sam raz na obiad w środku tygodnia.

Pieczona dorada z ratatouille

(dla 2 osób)

Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Doradę oczyścić z łusek (jeśli tego wymaga), umyć i osuszyć. Następnie natrzeć oliwą, solą i pieprzem, umieścić w naczyniu żaroodpornym również natartym oliwą, obłożyć ziołami, czosnkiem (w skórce) i kawałkami cytryny - część z tych rzecz włożyć do wnętrza ryb, wcześniej również natartego oliwą, solą i pieprzem.

Włożyć naczynie do piekarnika i piec ok 35-40 minut (mięso ma być białe i łatwo się oddzielać).

Ratatouille

Bakłażana pokroić w kostkę, wrzucić na durszlak i posypać solą - zostawić na 15 minut żeby puścił sok. Następnie opłukać. Cukinię i cebulę również pokroić w kostkę. Czosnek posiekać. 

W dużym rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek wraz z cebulą. Następnie dodać odcedzonego bakłażana i chwilę smażyć aż zmięknie. Dodać cukinię, wymieszać i znów smażyć koło 5 minut. Dodać pomidory, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Chwilę dusić by warzywa były miękkie, ale żeby się nie rozpadały. Podawać z doradą lub zjeść z chlebem. Smacznego!

Dziś dla odmiany będzie coś zdrowego, czyli łosoś pieczony z warzywami. Poza tym, że zdrowy ma inne zalety - szybko się go robi, nie brudzi wielu naczyń, więc mało jest sprzątania oraz dogrzewa piekarnikiem mieszkanie, co w zimie jest nie do przecenienia. Warzywa oczywiście można stosować wymiennie, co kto lubi - ważne żeby dochodziły w podobnym czasie (czyli nie jakieś bardzo twarde).

Łosoś pieczony z warzywami

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C, blachę wyłożyć folią. Łososia umyć i osuszyć.

W moździerzu utrzeć posiekany czosnek, podarte listki pietruszki, oliwę sok z cytryny i przyprawy. Można też zmiksować blenderem. Łososia posmarować z obu stron pastą i odstawić na blachę.

Cukinię, bakłażana i pieczarki pokroić w kostkę podobnej wielkości, następnie wymieszać z oliwą i przyprawami i rozłożyć na blasze obok łososia (w miarę równomiernie). Piec ok 25-30min, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. Dodać pokrojone pomidorki koktajlowe (można też je upiec razem z pozostałymi warzywami, ale ja wolę tak) i podawać od razu. Smacznego!

Dziś szybki przepis na jesienny obiad. W rolach głównych: kasza bulgur i cukinia, w rolach drugoplanowych, ale nie mniej ważnych: kozi twarożek (można zastąpić fetą), szynka szwarcwaldzka (można zastąpić wędzonym boczkiem lub usunąć całkowicie). Proste, szybkie i sycące. Na koniec należy dodać trochę posiekanych, świeżych listków mięty. Naprawdę warto!

Kasza bulgur z cukinią i kozim serem

(2-3 porcje)

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Czosnek i szalotkę posiekać.  Szynkę pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek i szalotkę. Następnie dodać szynkę, chwilę smażyć, po czym dodać pokrojoną cukinię, całość doprawić solą (ostrożnie!), pieprzem i ziołami do smaku. Smażyć całość na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie. Zdjąć z ognia, dodać do cukinii kaszę, porwane listki mięty oraz twarożek kozi i wszystko dokładnie wymieszać. Podawać od razu. Smacznego!

Rzutem na taśmę mam dla Was przepis na szybką jesienną zupę, bo bez zup o tej porze roku się nie da. A że jest to pełnia sezonu na cukinię - moją ulubioną odmianę dyni - to proszę bardzo, nieco bardziej rozbudowana wersja klasycznego cukiniowego kremu. Pomidory dodają słodko-kwaskowego aromatu lata, a chili rozgrzewa - idealne danie na zimne i deszczowe dni.

Krem cukiniowo-pomidorowy

Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Czosnek i szalotkę posiekać. W szerokim rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić czosnek i szalotkę. Następnie dodać cukinię, doprawić solą, pieprzem, ziołami i smażyć aż lekko zmięknie. Dodać pomidory oraz przyprawy, wymieszać. Dodać gorący bulion i gotować ok 10 min. Następnie garnek zdjąć z ognia, zawartość zmiksować blenderem, ewentualnie doprawić do smaku. Podawać z grzankami lub krakersami.

Niby dopiero połowa sierpnia, ale czuć że lato powoli się kończy. Z resztą pogoda w ogóle nie rozpieszczała mnie w tym roku. Ale przynajmniej można się nacieszyć letnimi warzywami i owocami, bo one - na przekór wszystkiemu - rosną jak szalone i atakują z każdego straganu ;). Teraz mam fazę na pomidory i cukinie, właściwie moja lodówka do niedawna była nimi wypełniona po brzegi. Pomidory wylądowały w sosie, który będzie idealnym pocieszeniem zimą. A cukinie, między innymi, poszły do takiej pięknej tarty. Nie dość, że cieszy oko, to jeszcze fantastycznie smakuje - zarówno na ciepło, jak i na zimno... Można zabrać na piknik, jeśli tylko zdarzy się bezdeszczowy weekend (albo urządzić piknik w salonie).

Tarta z kozim serem i cukinią

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Formę do tarty wyłożyć ciastem, dociskając je dokładnie do brzegów (i usuwając nadmiar ciasta). Ciasto ponakłuwać widelcem i piec ok 10-12 minut  obciążone fasolkami lub inną formą. Następnie zdjąć obciążenie i piec ok 5 minut, aż spód się zrumieni.

W międzyczasie pokroić ser kozi i cukinię w plastry (do krojenia cukinii używam mandoliny). Na podpieczonym spodzie ułożyć naprzemiennie plastry cukinii i sera, posypać listkami tymianku. W miseczce wymieszać roztopione masło z miodem i posmarować wierzch nadzienia. Na koniec całość posypać tartym parmezanem. Zapiekać ok 25-30 minut, aż do zrumienienia. Podawać ciepłe lub zimne skropione sosem balsamicznym. Smacznego!

Pamiętacie te suszone pomidorki z zeszłego posta? Zużyłam je, między innymi, do wspaniałego letniego dania, składającego się ze smażonej mini cukinii, boczku, sera feta i, oczywiście, suszonych pomidorów. Do tego świeży tymianek... istna poezja! Kocham takie proste i pełne smaku potrawy.

Makaron z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cukinię (najlepiej w dwóch kolorach) umyć, osuszyć, odkroić końce, resztę pokroić w plasterki. Szalotkę i boczek (jeśli go używamy) pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy (większą jeśli smażymy same warzywa). Dodać boczek i chwilę smażyć, aż zacznie się rumienić. Dodać szalotkę, wymieszać, smażyć, aż się zeszkli. Dodać cukinię i znów chwilę smażyć aż zmięknie i się lekko przysmaży. Doprawić świeżymi listkami tymianku, solą i pieprzem. Na koniec wrzucić garść pomidorów i wymieszać. Zawartość patelni wymieszać z makaronem, pokruszoną fetą i świeżym tymiankiem.  Podawać od razu, ewentualnie z dobrą oliwą do skropienia. Smacznego!

Zawsze jak czytam nową książkę kucharską albo nowy numer ulubionego pisma, obiecuję sobie, że to, i to i, o, jeszcze to - zrobię natychmiast, zaraz. I jak tylko odłożę przeczytaną lekturę - zapominam. Tym razem więc z wiosennym zapałem przeszłam od myśli do czynów i voila, grillowany szaszłyk  z łososia i cukinii z najnowszego numeru Kukbuka przed Wami. Soczysty i bardzo aromatyczny, a przy tym prosty w wykonaniu, szczególnie, gdy ma się mandolinę (nie taką do grania, tylko do ciachania warzyw w cieniutkie plasterki).

Szaszłyki z grillowanego łososia i cukinii

(na 2 osoby)

Łososia umyć, osuszyć, oczyścić z ości i pokroić w dużą kostkę. Natrzeć solą, pieprzem, posiekaną szałwią i sokiem z limonki.

Cukinię umyć, osuszyć i obieraczką do warzyw lub mandoliną kroić cienkie wstążki. W dużym garnku zagotować wodę, osolić i do wrzątku wrzucić na 15-30 sekund cukinię. Odcedzić.

Łososia i cukinię naprzemiennie nadziewać na patyczki do szaszłyków. Patelnię grillową posmarować lekko olejem. Szaszłyki grillować przez minutę z każdej strony. Smacznego!

Zostałam ostatnio obdarowana prześliczną, małą dynią. Kiedyś tu pisałam, że dynia konsumpcyjnie mnie niespecjalnie kręci, ale wizualnie nieodmiennie zachwyca. Napatrzyłam się zatem do woli, a potem postanowiłam jednak ją zjeść, bo co się ma zmarnować. I muszę powiedzieć, że poniższa zupa zdecydowanie przekonuje mnie do jedzenia dyni. Myślę, że sekret tkwi w upieczeniu bestii przed użyciem właściwym... Co prawda w mojej wersji jest jeszcze cukinia, ale w końcu cukinia to też dynia ;) Przepis podstawowy ściągnęłam z Minta Eats, poniżej podaję z moimi modyfikacjami.

Zupa dyniowo-cukiniowa na mleku kokosowym

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Dynię pokroić na kawałki (u mnie spora kotka), rozłożyć w jednej warstwie na, wyłożonej papierem do pieczenia, blasze. Piec aż dynia zmięknie (w oryginale 1 godzinę, u mnie znacznie krócej, zapewne zależy to od ilości i rodzaju dyni).

Cukinie pokroić na małe kawałki, wsypać do durszlaka i posolić. Po 15 minutach przepłukać bieżącą wodą i odsączyć. Szalotki i czosnek obrać, a następnie drobno posiekać. Chili przekroić, pozbyć się pestek i również posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić szalotkę oraz czosnek. Dodać cukinię, wymieszać i smażyć 2-3 minuty. Dodać dynię, chili i imbir, chwilę smażyć. Dodać 1 szklankę bulionu, przykryć i gotować ok 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać mleko kokosowe, wymieszać, zdjąć z ognia i zmiksować całość blenderem. Jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńczyć pozostałym bulionem. Doprawić solą i pieprzem, podawać posypane prażonymi pestkami dyni. Smacznego!

Tak to czasem jest, że z resztek wychodzi całkiem fajne danie. Po jakimś gotowaniu zostało mi sporo kaszy jaglanej, a w oko wpadły mi wegańskie pulpety Kwestii Smaku. Z tym że postanowiłam pójść na łatwiznę i nie dodawać już soczewicy. Nie wiem jak oryginał (choć zakładam, że znakomity), ale moja wersja wyszła nadspodziewanie dobra. Podałam je również w sosie pomidorowym z cukinią i jest to bardzo udane połączenie. Polecam!

Pulpeciki z kaszy jaglanej 

w sosie pomidorowym z cukinią

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać do kaszy jaglanej. Dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Z powstałej masy formować małe pulpeciki i obtaczać w oliwie. Smażyć na rozgrzanej patelni aż się zrumienią. Uwaga: pulpeciki są dość delikatne, choć mnie się nie rozpadały.

Przygotować sos: Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Dodać cukinię pokrojoną w kawałki i smażyć kilka minut aż zmięknie. Dodać pomidory i doprawić. Dusić ok 5 minut. Podawać z pulpetami. Smacznego!

Dziś szybkie dane z rodzaju "bałagan na talerzu": makaron ze wstążkami z marchewki i cukinii. Mam ostatnio fazę na marchewkę i jem ją w różnych postaciach. A takie wstążki miękną na patelni raz- dwa. Do tego moja ukochana cukinia i prażony słonecznik. W tym przypadku dodałam nieco szynki, ale nie jest to dodatek konieczny. Można ją pominąć... albo zastąpić wędzonym boczkiem. Pyszny wiosenny obiad.

Makaron ze wstążkami z cukinii i marchewki

(na 2 osoby)

Marchewkę umyć, obrać, a następnie obieraczką do warzyw pokroić na cienkie wstążki (twardy środek wyrzucić lub zużyć do innej potrawy). Cukinię umyć, osuszyć i również obieraczką pokroić na cienkie wstążki (część z pestkami odrzucić). Cebulę i czosnek drobno posiekać. Szynkę (lub boczek), jeśli ją używamy, pokroić w słupki.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Następnie dodać szynkę, a gdy się zacznie rumienić cebulę z czosnkiem i smażyć, aż się zeszklą. Dodać wstążki z marchewki, a gdy zaczną mięknąć, dodać wstążki z cukinii. Wymieszać i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem. 

W międzyczasie ugotować makaron. Wymieszać warzywa z makaronem, rozłożyć na talerze, posypać prażonym słonecznikiem i serem, podawać. Smacznego!

Z kurkami to jest zawsze tak, że gdy widzę je na stoisku, to się rzucam (jeśli mnie cena nie zabije), kupuję, a potem jęczę nad moim kręgosłupem, jak próbuję je oczyścić. Ostatnio co prawda znalazłam sposób czyszczenia ich przy pomocy soli i wrzątku, ale mam pewne obawy, czy takie traktowanie nie zaszkodzi delikatnym grzybkom... Może ktoś z Was próbował albo ma jakiś inny sprawdzony sposób?

Póki co radzę sobie nożem i bieżącą wodą, a kręgosłup żyć nie daje. Ale potem ta jajecznica z kurkami, te polędwiczki, te sosy... poezja.

Ostatnio wpadłam na przepis (znów genialna Kwestia Smaku), który łączy cukinię i kurki. Pomysł doskonały, tym bardziej, że oba składniki miałam na stanie. Bałam się jednak, że potrawa będzie nieco mdła, więc dodałam boczku. Dodatkowo odrobina szafranu w sosie podkręca smak kremowego sosu. Całość wyszła znakomicie!

Makaron z cukinią, boczkiem i kurkami

(dla 2 osób)

Najpierw przygotować sos, czyli wszystkie składniki wymieszać w miseczce.

Ugotować makaron, odcedzić. Posiekać cebulę oraz pokroić boczek w kostkę.

Na patelni rozgrzać masło i oliwę, następnie zeszklić cebulę. Dodać boczek i smażyć aż się lekko zrumieni.Dodać osuszone kurki i cukinię i smażyć na dość dużym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki zmiękną a płyn wyparuje. Do cukinie dodać makaron i wymieszać. Odstawić patelnię z ognia i stopniowo wlewać sos, cały czas mieszając. Sos powinien zgęstnieć od ciepła pozostałych składników.Jeśli się tak nie stało, należy ustawić patelnię na minimalnym ogniu i podgrzewać mieszając do czasu aż sos zgęstnieje. Podawać od razu. Smacznego!

Maj to dla mnie głównie szparagi - w tym roku ciągle je jem, ale raczej nic nowatorskiego, stąd i brak szparagowych przepisów na blogu. Natomiast w przerwie między jednym szparagowym szaleństwem a drugim, zauważam też inne, młode warzywa, które się pojawiają. Taka młoda marchewka, cukinia i groszek cukrowy fantastycznie wychodzą na sposób azjatycki.... Spróbujcie sami.

Makaron soba z młodymi warzywami

(na 2 osoby)

Warzywa umyć i osuszyć. Marchewki obrać, a następnie pokroić w cieniutkie plasterki (ostrym nożem) lub wstążki (obieraczką do warzyw). Cukinie posiekać na plasterki (lub półplasterki, jeśli jest większa). Groszek cukrowy poprzekrawać na pół, usunąć włókna, jeśli je ma. Czosnek i dymkę posiekać.

Składniki sosu wymieszać dokładnie w misce. Opcjonalnie można dodać posiekaną, ostrą papryczkę.

Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić czosnek i dymkę. Następnie dodać plasterki marchewki i chwilę smażyć. Dodać cukinię, wymieszać całość i smażyć 3-4 minuty. Dodać groszek cukrowy i znów smażyć 2-3 minuty. Dodać makaron i sos. Wymieszać całość i potrzymać na małym ogniu ok 1 minutę. Podawać natychmiast posypane świeżą kolendrą i czarnym sezamem. Smacznego!

To jeden z tych przepisów, w których nagłe olśnienie kulinarne zdziałało cuda. Miał być zwykły makaron z wędzonym łososiem i cukiniowymi wstążkami (mam do nich ostatnio słabość), ale w czasie gotowania przyszło mi do głowy, że fajnie by z łososiem zagrały jakieś prażone pestki. Miałam pod ręką akurat dyniowe, to dorzuciłam. Mówię wam, efekt przerósł moje oczekiwania.

Spaghetti z wędzonym łososiem, cukinią i prażonymi pestkami dyni

(na 2 osoby)

Wstawić wodę na makaron , a gdy zacznie wrzeć, ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, lub obieraczką do warzyw pokroić w cienkie wstążki. Cebulę posiekać. Łososia pokroić na kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę, następnie zeszklić cebulę. Dodać łososia i cukinię - chwilę smażyć, aż cukinia zmięknie. Doprawić solą (ostrożnie, bo łosoś jest już słony) i pieprzem. W międzyczasie na innej, suchej patelni uprażyć pestki dyni - wysypać w jednej warstwie, postawić na średnim ogniu i czekać, aż się zrumienią (i zaczną strzelać, trochę jak popcorn ;)). Wymieszać ugotowany, odcedzony makaron z cukinią i łososiem, posypać pestkami. Smacznego!

Dzisiejsza potrawa to wyraz mojej tęsknoty za latem. Niestety jesień w tym roku zaskoczyła drogowców mnie bezbronną i jakoś nie mogę przyzwyczaić się do myśli, że już jest październik (choć jak widać po ostatniej notce, bardzo się staram). No więc robię sobie krewetki na azjatycką modłę i od razu jest mi lepiej. Szczególnie, że takie krewety z chili i imbirem całkiem nieźle rozgrzewają. Polecam!

Krewetki z cukiniowymi wstążkami i makaronem soba

(na 2 osoby)

Wymieszać w miseczce sos sojowy, ostrygowy, wodę, cukier i sok z limonki - zalać marynatą krewetki. Cukinię umyć, osuszyć i obieraczką do warzyw ciąć wzdłuż, wycinając cienkie wstążki. Wstążki wrzucić na 1 minutę (albo mniej) na wrzącą wodę, a następnie szynko odcedzić i zahartować zimną wodą. Imbir, chili i czosnek drobno posiekać.

Rozgrzać na patelni olej, zeszklić czosnek i imbir. Dodać krewetki (wraz z marynatą) oraz chili, smażyć 2-3 minuty przewracając krewetki w połowie na drugą stronę.

W międzyczasie ugotować makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszać makaron z krewetkami i cukinią. Podawać posypane kolendrą. Smacznego!

Tym razem będzie coś dla wegetarian. Jeszcze trochę możemy cieszyć się rozmaitością jesiennych warzyw i trzeba z tego korzystać, bo potem przyjdzie zima i zostanie groch z kapustą. Kupiłam zatem u Pana Ziółko małe cukinie, bakłażany, pomidory oraz jarmuż i postanowiłam zrobić z tego taki warzywny misz-masz a la gulasz. Z jarmużem z resztą mierzę się po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni, bo to bardzo zdrowe warzywo, które wreszcie zaczęło się pojawiać na rynku...

Wegetariański gulasz jesienny

(na 2 osoby)

Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w  plastry, lekko osolić i pozostawić w cedzaku.

Pozostałe warzywa umyć, osuszyć, pokroić w plastry lub w kostkę, jak wygodniej - pomidory wcześniej sparzyć i obrać ze skórki. Z liści jarmużu wyciąć twardy nerw i posiekać na paski. Bakłażana przepłukać i osuszyć.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić czosnek i cebulę, dodać bakłażana, cukinię i jarmuż - dusić ok 5-10 minut, aż lekko zmiękną. Posolić i popieprzyć, doprawić ziołami. Dodać pomidory, a następnie passatę lub sos i dusić na niezbyt dużym ogniu kolejne 5 minut. Podawać z ryżem, kaszami lub bagietką. Smacznego!

Wiem, wiem, staję się strasznie monotematyczna. Tylko cukinia i cukinia. Następny przepis, obiecuję, będzie na coś zupełnie innego. Ale dziś mam dla was fenomenalny przepis na cukiniową zupę. Cukinia nie jest bardzo wyrazistym warzywem, więc lubię podkręcić jej smak - dodać ostrego sera lub prażonych orzechów. Tym razem do głowy przyszło mi połączenie z pieczonym czosnkiem i był to strzał w dziesiątkę. Jeżeli użyjemy go z umiarem, nie będzie narzucał swojego aromatu, ale doda fantastyczny posmak. Do tego tost z serem i mamy idealny posiłek na wszesnojesienny wieczór. Polecam!

Krem z cukinii z pieczonym czosnkiem

(na duży gar; 4-6 osób)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W małym naczyniu żaroodpornym umieścić ząbki czosnku (nieobrane), posypać rozmarynem i skropić oliwą. Zapiekać ok 10 minut, aż czosnek będzie miękki.

Cebulę drobno posiekać. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cukinię umyć, osuszyć, odciąć końce i pokroić w kostkę. 

W dużym garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Następnie oddać ziemniaki oraz cukinię i chwilę smażyć. Zalać całość bulionem, zagotować, po czym zmniejszyć ogień, doprawić solą, pieprzem i ziołami i gotować pod przykryciem ok 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać część upieczonego czosnku (wyciśniętego ze skórek). Zdjąć garnek z ognia, zmiksować blenderem na gładki krem, doprawić do smaku. Podawać z tostami i pozostałym czosnkiem (obranym) oraz upieczonymi listkami rozmarynu. Smacznego!

Gwoli ścisłości powinnam napisać placki cukiniowo-kabaczkowe, gdyż i kawałek tego drugiego warzywa do nich trafił, ale ponoć to pokrewne rośliny (część internetów twierdzi wręcz, że jedno i to samo), niech już będzie i tak. Przy okazji kabaczkowego riserczu dowiedziałam się, że cukinia to odmiana dyni. Ha, więc jednak lubię dynię i to nawet bardzo! Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, co chyba na tym blogu widać. Ale do rzeczy!

Placki cukiniowe z tzatzikami

(na 2 osoby)

Cukinię umyć, osuszyć zetrzeć na tarce (jeśli używamy kabaczka należy go wcześniej obrać; ja miałam dość wyrośnięte warzywa, więc pozbyłam się również miąższu z pestkami), a następnie posolić i odstawić na jakieś 10 minut. Cebulę również zetrzeć na tarce.

W międzyczasie przygotować tzatziki: ogórka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać w misce z jogurtem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.

Odcedzić cukinię przez sito (mocno wycisnąć, tak by pozbyć się większości soku) i umieścić w misce. Dodać startą cebulę, listki ziół, jajka i przyprawy - wszystko wymieszać. Następnie dodać mąkę - na początek ok 1/2 szklanki - i wymieszać dokładnie. Jeżeli masa jest zbyt luźna, dodać kolejną porcję mąki.

Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron, aż będą złotobrązowe. Podawać od razu z tzatzikami. Smacznego!

Kolejne niezbyt fotogeniczne, lecz pyszne danie na nadchodzące chłody. Niezwykle aromatyczny i sycący sos z mielonej wołowiny, pomidorów, cukinii, pieczarek i kukurydzy. Trochę meksykański w składzie, ze skrętem w stronę północnej Afryki. Wegetarianie mogą mięso zastąpić papryką lub bakłażanem. Sos nadaje się doskonale do makaronów, zapiekanek, naleśników lub konsumpcji samodzielnej ze świeżą bagietką. Gorąco polecam!

Cukinię umyć, odkroić końce, a resztę pokroić w kostkę. Wrzucić na durszlak i posolić - zostawić na 15 minut. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Do miski okroić ziarna kukurydzy (ścinając je z góry na dół). Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić soku i pokroić w kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cukinię przepłukać i osuszyć.

W małym rondelku rozgrzać masło i 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojone pieczarki i smażyć aż ściemnieją - doprawić solą i pieprzem.

Na dużej patelni lub w dużym płaskim rondlu rozgrzać oliwę i obsmażyć mięso z każdej strony, w międzyczasie soląc je i pieprząc. Następnie dodać cebulę i czosnek - smażyć aż się zeszklą. Dodać cukinię oraz kukurydzę i listki świeżych ziół (można zastąpić suszonymi), dokładnie wymieszać i smażyć ok 10 minut. Dodać pomidory, passatę oraz pastę chili - wymieszać, doprawić i gotować kolejne 5 minut. Podawać na ciepło. Można odgrzewać. Smacznego!