Najpierw pojawił się w mojej głowie pomysł na ciasto rabarbarowe z pekanami, a potem zaczęłam szukać czy ktoś w ogóle coś takiego już popełnił. Trochę przepisów znalazłam, ale żaden taki idealnie w punkt, więc sobie posklejałam, pomiksowałam i wyszło coś obłędnie pysznego. Wilgotny środek z mocnym orzechowym akcentem oraz chrupiąca skorupka na wierzchu. Gorąco polecam!

(foremka 24x26 cm lub podobna)

Maj mi ucieka jak szalony, a to moja ukochana pora w kuchni - czas szparagów, rabarbaru, botwinki i wszystkich nowalijek. Udało mi się ostatnio dopaść kilka gałązek rabarbaru i postanowiłam zrobić coś nowego. W oko wpadła mi szarlotka z rabarbarem i budyniem z Kwestii Smaku - co prawda miałam nieco za mało rabarbaru, ale uzupełniłam ten brak jabłkami. Ciasto upiekłam w nieco mniejszej niż zalecana formie, więc resztę zużyłam na tarteletki (już bez budyniu, bo tego starczyło tylko na główne ciasto). W obu wydaniach wyszło pyszne... Poniżej przepis z moimi niewielkimi modyfikacjami:

(na formę 24x38cm/ u mnie 21x28 plus 5 tarteletek)

Ugotować budyń. Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Rabarbar umyć, odciąć końcówki i pokroić na ok 1 cm kawałki (jeśli używacie też jabłek, to należy je obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę). Następnie rabarbar wymieszać w misce z mąką ziemniaczaną, cukrem zwykłym i wanilinowym, cynamonem oraz imbirem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Jedną część ciasta rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nią formę. Spód podziurkować widelcem. Jeśli piekarnik jeszcze się nie nagrzał formę można wstawić na ten czas do lodówki. Na schłodzone ciasto wyłożyć rabarbar, na wierzch łyżką wyłożyć budyń, a następnie rozwałkować drugi kawałek ciasta i przykryć nim całość. Wierzch znowu podziurkować widelcem.

Piec ok 50 min na złoty kolor - jeśli zacznie się szybciej przypiekać, można przykryć je arkuszem folii aluminiowej, ale ja nie miałam tego problemu. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem i kroić na kawałki. Krojenie nie do końca przestudzonego kończy się koślawcami jak na zdjęciu ;) Smacznego!

Parę dni temu na facebookowym profilu ogłosiłam ankietę z niezwykle ważkim pytaniem: czy w takiej upalne dni, jakie mamy teraz, preferujecie koktajle owocowe czy też lemoniady. Długo był remis, ale w końcu szala zdecydowanie przeważyła na lemoniady i trochę się nie dziwię, bo cudownie chłodzą. Aczkolwiek dobry, nie przesłodzony koktajl na kefirze czy maślance też nie jest do pogardzenia ;) Tak czy siak poniżej znajdziecie przepis na pyszną kwaśno-słodką lemoniadę rabarbarową z rozmarynem. Idealnie gasi pragnienie!

Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z rozmarynem

Owoce dokładnie umyć. Truskawki pozbawić szypułek i pokroić. Odciąć liście rabarbaru, a łodygi pokroić na kawałki ok 1 cm. Do garnka nasypać cukier i podgrzewać go na średnim ogniu do czasu aż się nieco rozpuści. Dodać rabarbar, wymieszać i podgrzewać ok 5 minut. Dodać truskawki oraz skórkę cytrynową, znów wymieszać, podgrzewać jeszcze 2-3 minuty. Wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok 5 minut. Na koniec dodać sok z cytryny. Odstawić z ognia. Przecedzić kompot przez gęste sito do szklanego naczynia. Dodać gałązki umytego rozmarynu i odstawić do schłodzenia. Przed podaniem dodać pokrojone plasterki cytryny i ewentualnie lód. Smacznego!

Ciasto jeszcze z maja, więc publikuję czym prędzej, zanim się rabarbar skończy... Mięciutkie, puszyste, a słodko-kwaśny rabarbar doskonale akcentuje jego delikatny smak. Na dodatek szybko się robi i jest dość lekkie dzięki dużej zawartości jogurtu. Przepis znowu z Kwestii Smaku, zwiększyłam jednak ilość rabarbaru. Nie jest może najbardziej fotogenicznym ciastem świata, ale do popołudniowej herbaty nadaje się idealnie.

Ciasto jogurtowe z karmelizowanym rabarbarem

(tortownica 24 cm lub inna foremka przybliżonej wielkości)

Rabarbar umyć i pokroić na 1,5 cm kawałki. W rondlu lub na patelni podgrzać cukier, aż będzie brązowy i pachniał karmelem, włożyć rabarbar i smażyć ok 3 minuty (karmel może się zbić, ale przy mieszaniu, powinien się rozpuścić). Dodać cukier waniliowy i jeszcze chwilę smażyć, ale nie za długo żeby rabarbar nie rozpadł się zupełnie...

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Rabarbar wyłożyć do szczelnej tortownicy lub innej foremki (bez papieru).

Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować do uzyskania puszystej masy (ok 5-7 minut). Dodać jogurt, olej, mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Składniki krótko miksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wyłożyć łyżką na rabarbar i delikatnie wyrównać. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 minut, aż ciasto urośnie i zarumieni się na wierzchu. Wyjąć z piekarnika, zdjąć obręcz, jeśli forma takową posiada i wyłożyć ciasto do góry dnem na talerzu lub paterze (ciasto powinno bez problemu odejść od formy, choć może się zdarzyć, że jakiś kawałek rabarbaru się odklei). Dobre jest zarówno jeszcze ciepłe, jak następnego dnia. Smacznego!

Jak tylko postawiłam stopę na polskiej ziemi, zamarzyłam o domowym cieście drożdżowym. Koniecznie z rabarbarem, bo maj. Muszę powiedzieć, że z wielkiej miłośniczki ciast kruchych, przeistaczam się w wielbicielkę drożdżowych. To chyba wiek. Przepis pochodzi z (niestety już nieaktywnego, ale bardzo przeze mnie lubianego) bloga Bea w kuchni. Nie zawiera jajek i nabiału, więc jest przyjazny alergikom i weganom, ale ku mojemu zaskoczeniu ciasto wychodzi z niego miękkie, puszyste i pyszne. Nie obyło się jednak bez kłopotów, ale o tym napiszę przy przepisie.

Drożdżowe bułeczki odrywane z rabarbarem

Nadzienie można przygotować wcześniej. Rabarbar umyć, pokroić na plasterki, dodać do garnka o grubym dnie wraz z pozostałymi składnikami. Zagotować, a następnie gotować aż rabarbar się rozpadnie, a całość mocno zgęstnieje. Musi być dobrze wysmażona, inaczej będzie wyciekać w trakcie pieczenia. Jeśli chcemy zrobić rabarbarowy lukier (polecam!), należy na początku gotowania rabarbaru odlać 2-3 łyżki soku. Gotowy dżem wystudzić.

W misce wymieszać mąkę i sól. Rozrobić świeże drożdże z 1/4 szklanki ciepłego mleka i łyżeczką cukru. Gdy się spienią dodać do mąki, wraz z pozostałym mlekiem, oliwą, kardamonem, skórką cytrynową i cukrem. Całość wymieszać i zagniatać ok 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastycznie. Niestety, moje było dość lepkie, więc podsypałam je na oko mąką (na tyle umiarkowanie jednak, żeby bułeczki nie wyszły twarde). Gotowe ciasto włożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrastać przez 1-15 godziny, podwajając swoją objętość.

Po tym czasie należy ciasto odgazować, uderzając w nie pięścią. Przełożyć na wysypany mąką lub wyłożony papierem blat i rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm. Posmarować ciasto dżemem rabarbarowym, pozostawiając ok 1 cm wolny od brzegu. Następnie zwinąć ciasto w rulon i docisnąć brzegi, tutaj niestety miałam nieco problem ze zwijaniem, bo ciasto było bardzo miękkie, ale jako tako się udało, tylko bułeczki nie zachowały pięknego kształtu (szczególnie że przy krojeniu też miękkość była przeszkodą). Pokroić rulon na 7-10 kawałków i ułożyć je w wyłożonej papierem formie (u mnie duża tortownica).  Przykryć foremkę i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Bułeczki piec ok 25-30 minut (jeśli za bardzo się rumienią, przykryć papierem i obniżyć nieco temperaturę. Po wyjęciu wystudzić i polać lukrem. Można mrozić. Smacznego!

Rabarbarowy chutney chodził za mną dłuższy czas, nawet tu o tym pisałam. W końcu, w ostatni weekend udało mi się zrealizować plan. Przepis na to cudo wyszykałam u Bei, u której zawsze znajduję najlepsze przepisy na przetwory. Chutney wyszedł świetnie - uwielbiam takie słodko-ostro-kwaśne smaki. Choć na przyszłość planuję jeszcze bardziej zmniejszyć ilość cukru, ale to może być kwestia osobistych preferencji... Gotowy chutney od razu wykorzystałam do niedzielnego obiadu, czyli polędwiczki wieprzowej, a reszta poszła do słoika. Poniżej podaję przepis z moimi modyfikacjami.

Chutney rabarbarowy

Rabarbar umyć, osuszyć i drobno posiekać. Cebulę obrać i również drobno posiekać. Wszystkie składniki sosu wymieszać w szerokim rondlu lub na dużej patelni i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, ok 50 minut. Gdy sos zgęstnieje, spróbować, ewentualnie doprawić i przełożyć do wyparzonych słoików. Ilość nie jest duża, ale jeśli chcemy chutney przechowywać to lepiej go pasteryzować. 

Polędwiczka wieprzowa

(najprostsza na świecie)

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Polędwiczkę umyć, osuszyć, okroić z błon i zbędnego tłuszczu. Natrzeć solą, pieprzem i oliwą.  

Rozgrzać patelnię, najlepiej grillową, i obsmażać mięso ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Wstawić patelnię do piekarnika (jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, można przełożyć polędwicę do naczynia, które nagrzewało się wraz z piekarnikiem). Piec ok 18-20 minut. Upieczone mięso wyłożyć na talerz i odczekać z 5 minut z krojeniem. Pokrojoną w plastry polędwicę podawać z rabarbarowym chutneyem i ryżem. Smacznego!

Jako tak zwany etatowiec w ciągu tygodnia mam niewiele czasu na wymyślne gotowanie. Po powrocie z pracy zazwyczaj robię dania szybkie i nieskomplikowane. Ale czasem coś mi padnie na głowę i mimo zmęczenia oraz późnej pory zaczynam mieszać ciasto drożdżowe, marynować mięso albo... lepić pierogi. A nie jestem żadnym pierogowym mistrzem, więc jest to małe szaleństwo. Natomiast pierogi z rabarbarem to prawdziwa poezja. Koniecznie spróbujcie, jeśli lubicie te kwaśne łodygi. Podałam je z gęstą śmietaną i miodem tymiankowym i to jest połączenie idealne!

Pierogi z rabarbarem

(ok 40 sztuk)

Nadzienie: rabarbar umyć, osuszyć, drobno pokroić. Następnie dodać cukier oraz imbir i dokładnie wymieszać. Odstawić na bok.

Jeśli chodzi o ciasto, to tym razem korzystałam z przepisu Kwestii Smaku i było dobre, choć nadal poszukuję idealnego ciasta pierogowego - jeśli wy macie taki przepis, to z niego skorzystajcie. Tutaj miałam nieco problemu przy wałkowaniu, ale może było to spowodowane moją bardzo suchą mąką.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do zagotowanej wody dodać masło i roztopić. Wodę stopniowo wlewać do mąki, mieszając łyżką. Dodać jajko, połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać ok 7-8 minut. Zawinąć w folię i odstawić na 30 minut. 

Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (pozostałe trzymać pod szmatką). Małą szklanką wycinać kółka, rozciągnąć je trochę w palcach (uważając żeby się nie przerwało). Następnie na środek nakładać nadzienie (ok 1-1.5 łyżeczki, unikając nabierania soku, który wypłynął z rabarbaru), składać na pół i zlepiać dokładnie brzegi. Układać na dużym talerzu lub tacy.

W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę i gdy będzie mocno wrzeć, włożyć pierwszą partię pierogów (połowę). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować ok 2 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Długość gotowania zależy od grubości ciasta. Wyłowić łyżką cedzakową na talerz. Polać gęstą śmietaną i jasnym miodem. Smacznego!

Uwielbiam drożdżówki z kwaśnymi owocami, a polowanie na rabarbar tym razem okazało się pełnym sukcesem, więc wybór był oczywisty. Zdradzę Wam sekret: odkąd wyczytałam, że nie trzeba rabarbaru obierać, moje życie stało się piękniejsze, a wszystkie wypieki z tą rewelacyjną rośliną kuszą. No ale tym razem postawiłam na drożdżówki i się nie zawiodłam. Najlepsze są oczywiście jeszcze cieplutkie ze szklanką zimnego mleka, ale na drugi dzień też dają radę :) Trzeciego nie dotrwały. 

Drożdżówki z rabarbarem

(8 większych lub 16 mniejszych drożdżówek)

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, ciepłe (ale nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Następnie wyrabiać ciasto, dodając płynne, przestudzone masło - do osiągnięcia gładkiego, elastycznego ciasta. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1.5 godziny.

W międzyczasie przygotować kruszonkę: w rondelku rozpuścić 50g masła, dodać cukier i podgrzewać, aż się rozpuszczą i połączą.  Kiedy zacznie lekko bulgotać, dodać mąkę i energicznie zamieszać do uzyskania kruszonki o konsystencji zbitego, mokrego piasku. Odstawić na bok. Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na plasterki, zasypać brązowym cukrem.

Podzielić ciasto na pół, następnie każdą połówkę znów na pół i jeszcze raz każdą część na pół (jeśli chcesz mieć 16 drożdżówek, to operację musisz powtórzyć jeszcze raz). Z każdego kawałka utoczyć kulkę, następnie ją spłaszczyć, można dnem płaskiej szklanki lub innego naczynia zrobić wgłębienie na rabarbar. Uformowane drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozkłóconym jajkiem. Do wgłębień nałożyć rabarbar i odstawić na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Wierzch drożdżówek posypać kruszonką (boki można jeszcze raz pociągnąć jajkiem) i wstawić do piekarnika. Piec ok 20-25 minut. Po wyjęciu poczekać choć chwilę, żeby nieco przestygły. Jeść! Smacznego :)

Wreszcie przyszedł maj, mój ukochany miesiąc! Pewnie piszę to co roku, ale jak tu nie kochać maja, kiedy to miesiąc szparagów, rabarbaru, pierwszych truskawek. Uwielbiam. Rabarbar już udało mi się dorwać i tylko cały czas nie miałam czasu, żeby coś z nim przyrządzić. Aż znalazłam prosty przepis na blogu Bei. Na dodatek bardzo się ucieszyłam, bo ciasto zawiera wiórki kokosowe, które mi już nieco zalegały w szufladzie (nie jestem wielką fanką wiórków) i nagle okazało się, że ciasto jest tak pyszne i teraz trzeba będzie specjalnie dla niego te wiórki kupować ;) Także gorąco polecam!

Kokosowe ciasto z rabarbarem

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Foremkę wyłożyć papierem.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi, proszkiem i sodą. Jogurt wymieszać z mlekiem (i malibu, jeśli używamy). Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę, następnie dodawać stopniową olej, cały czas miksując. Dalej dodawać na przemian jogurt i mąkę (zaczynając od jogurtu). Nie miksować ciasta zbyt długo, tylko do połaczenia składników. 

Przełożyć ciasto do foremki, posypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi, następnie wyłożyć na wierzch rabarbar i posypać cukrem. Piec ok 50 minut (lub do suchego patyczka). Ostudzić, jeść. Smacznego!  

Ten przepis to kompletna zrzynka, ale kiedy zobaczyłam zdjęcia sernika z musem rabarbarowym na profilu Kwestii Smaku, od razu wiedziałam, że muszę go zrobić. Mimo, że nie jestem fanką kakaowych spodów (ale ten jest naprawdę dobry). Po prawdzie też miałam za mało jajek żeby zrobić Sernikobrownie z rabarbarem, które czeka na swoją kolej. Ale sernik okazał się strzałem w  dziesiątkę. Dzięki dodatkowi mascarpone masa jest niezwykle delikatna. Jeśli ktoś nie przepada za klasycznymi sernikami, powinien spróbować tego połączenia.

Sernik z musem z rabarbarem

(forma o średnicy 24 cm)

Spód

 Masa

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz tak, by wypuścić papier na zewnątrz. Sypkie składniki na spód wymieszać w misce. Następnie dodać posiekane masło i jajko. Szybko zagnieść jednolite ciasto. Wylepić spód ciastem i wstawić do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Umyć rabarbar i pokroić na kawałki. Podgrzewać rabarbar wraz z sokiem i cukrem w małym rondelku, aż rabarbar zacznie się rozpadać, a płyn znacznie straci objętość. Zmiksować na gęsty mus (jeśli kolor wyszedł zbyt blady lub brunatny można poratować się barwnikiem spożywczym).

Do dużej miski włożyć twaróg, ser mascarpone, cukier i mąkę (lub budyń) - zmiksować do połączenia składników. Dodać jajko i znów krótko zmiksować. Przelać masę serową na kakaowy spód. Na wierzchu porobić kleksy z musu - rozprowadzić wykałaczką. Na dno piekarnika wstawić mniejszą blaszkę z zagotowaną wodą z czajnika (aby utworzyć w piekarniku parę wodną). Wstawić sernik do piekarnika i piec ok 40-45 minut (ja piekłam dłużej, ok 1 godziny). Podawać po przestudzeniu. Smacznego!

Kreska na termometrze ledwo sięgnęła 30 stopni i już Polacy omdlewają, a w mediach pojawia się słynna "fala upałów", przed którymi należy ukryć się w głębokich piwnicach. Reakcja otoczenia jest taka sama, co potwierdza niestety, że to ja urodziłam się na złej szerokości geograficznej - poniżej 20 stopni marznę i nic na to nie poradzę, natomiast fale upałów mi nie straszne. Także cieszę się tą krótką chwilą idealnych temperatur, łapiąc słońce na balkonie z książką w jednej i szklaneczką orzeźwiającego kompotu z rabarbaru i truskawek w drugiej ręce. 

Kompot z rabarbatu i truskawek

(duży dzbanek)

Rabarbar dokładnie umyć, obciąć końcówki i pokroić na plasterki. Truskawki opłukać, odszypułkować i przekroić na pół. Owoce wrzucić do garnka, dodać cukier, sok z cytryny, całość zalać wodą, następnie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować, aż owoce będą miękkie i stracą kolor (ok 15-20 minut). Dodać przyprawy i ewentualnie dosłodzić do smaku. Przelać kompot do szklanego dzbanka, odcedzając owoce. Podawać mocno schłodzony z plasterkiem cytryny i listkami mięty. Smacznego!

Ten przepis chodził za mną od jakiegoś czasu - pełne owoców kruche ciasto, wręcz bardziej uporządkowany rodzaj crumble'a (z przepisu oryginalnego wychodziło mi nawet zbyt kruche, więc zwiększyłam nieco dawkę masła). Coś obłędnie pysznego. Robię je w wersji bardzo kwaśnej (z samym rabarbarem) lub nieco słodszym (z dodatkiem truskawek). Z kulką lodów śmietankowych to mistrzostwo świata...

Rabarbar dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na plasterki o grubości ok 1 cm. Truskawki, jeśli ich używamy, umyć, osuszyć, pozbawić łodyżek i pokroić w plasterki. Piekarnik nagrzać do 190 st. C.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane, cukier i sól. Dodać stopione masło i dokładnie wymieszać, aż całość osiągnie konsystencje mokrego piasku (jeśli całość jest zbyt wilgotna, dodać 1-2 łyżki mąki). Odłożyć pół szklanki ciasta do zrobienia kruszonki.

Rozłożyć ciasto równomiernie w formie. Na wierzch wyłożyć owoce przesypując je cukrem i  ewentualnie mąką kukurydzianą (do samego rabarbaru jest zbędna). Następnie wysypać kawałki pozostałego ciasta, tworząc kruszonkę. Wstawić do piekarnika na ok 30-40 minut (aż kruszonka się zezłoci). Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Ja rozumiem, że wiosną musi padać, ale to już jest lekka przesada. To co się dzieje za oknem bardziej pasuje do listopada (10 st. C! draństwo!) niż do maja. Na pocieszenie więc zrobiłam desernik z rabarbarem. Słowa desernik używam tu chyba dość specyficznie, bo po przeglądzie różnych stron wynika mi, że zazwyczaj określa się tak sernik na zimno. Dla mnie sernik na zimno to sernik na zimno, nie potrzebuje innego określenia. Natomiast desernik, to takie pseudo tiramisu z owocami. Tym razem zrobiłam go tylko z żółtkami, ale oczywiście można ubić i dodać białka, tak jak w klasycznym tiramisu. W wersji rabarbarowej wyjątkowo pyszny, bo wyrazisty, kwaśny smak rabarbaru doskonale współgra ze słodyczą i kremowością mascarpone. Spróbujcie sami!

Desernik z rabarbarem

(na 4 porcje)

Rabarbar umyć i pokroić w niezbyt cienkie plasterki. Wrzucić do garnka, zasypać 50g cukru i gotować na małym ogniu, aż rabarbar zmięknie i puści sok (ale trzeba uważać żeby się nie rozpadł). Owoce przełożyć do miseczki, a sok zachować, ewentualnie zmieszać z nalewką.

W dużej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem na jasną, gładką masę. Następnie dodać ser i ponownie zmiksować. 

W szklanym naczyniu lub w pucharkach układać warstwami namoczone w soku rabarbarowym biszkopty, rabarbar i masę serową aż do wyczerpania miejsca. Naczynie/a owinąć folią spożywczą i wstawić na kilka godzin lub na noc do lodówki. Przed podaniem udekorować jeszcze rabarbarem i / lub cukrową posypką. Smacznego

Szukałam jakiegoś szybkiego, dobrego przepisu na ciasto rabarbarowe. Takie, co to się je robi w 5 minut, bo zaraz przyjdą goście... I znalazłam go na niezawodnej Kwestii Smaku. Rabarbarowo-imbirowe z kruszonką. Prawdziwa pyszność.

Formę wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Przygotować kruszonkę*: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać imbir w proszku, cukier a po chwili mąkę, wymieszać.

Ciasto: Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i sodę, masło w kawałkach, cukier, imbir oraz jajka. Zmiksować mikserem na jednolite ciasto (przestać miksować jak tylko wszystkie składniki się połączą).
Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, ułożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec na złoty kolor przez około 40 - 45 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto się nie przykleja). Ostudzić w formie, posypać cukrem pudrem (ja podała bez, bo nie lubię zbytniej słodyczy).

* metoda jest zupełnie nowa dla mnie, ale postanowiłam jej zawierzyć i kruszonka wyszła całkiem niezła (choć mogłam ją nieco bardziej przypiec i na pewno to zrobię następnym razem).

Z majowych delicji - szparagów i rabarbaru - trzeba korzystać, póki są. I to jest piękne w sezonowości. Dlatego maj jest u mnie dość monotematyczny. W ten weekend rządziły szybkie, banalnie proste i genialne w smaku muffiny z rabarbarem i orzechami. To połączenie mnie zupełnie uwiodło.

Do posypania wierzchu: cukier kryształ i cynamon. 
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na 1cm plasterki. Orzech włoskie potłuc na drobne kawałki. W misce utrzeć jaja z cukrem. Dodać olej i maślankę - dokładnie wymieszać.
W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy, sodę i sól. Dodawać suche składniki do mokrych, mieszając łyżką. Dodać rabarbar i wymieszać (niezbyt dokładnie).

Masę nakładać do 3/4 wysokości papilotek/ foremek, posypać wierzch cukrem i cynamonem a następnie piec ok 20-25 min w temp 200 st. C.

Orzechy nadają muffinkowi fajną fakturę, rabarbar - wilgotność i kwaskowość, ale tym, co najbardziej podkręca smak tego ciastka, to chyba cukier Dark Muscovado, którego charakterystyczny smak wyraźnie się tu przebija.