Lipiec co prawda przeleciał, ale może jeszcze gdzieś znajdziecie jagody. A jak nie, zapiszcie na przyszły rok lub zróbcie z borówkami amerykańskimi.

Jagodowe muffiny

(12 sztuk)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Do formy na muffinki włożyć papilotki

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. 

W drugiej rózgą roztrzepać jajko z kefirem lub maślanką, olejem i wanilią. Dodać cukier i ponownie energicznie wymieszać rózgą.

Suche składniki dodać do mokrych - wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać jagody, wymieszać. Ponakładać porcje ciasta do papilotek zostawiając nieco odstępu od góry. Piec ok 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić na kratce. Smacznego!

Wczoraj był pierwszy dzień wiosny, a u mnie ciągle ujemne temperatury i śnieg zalega po kątach. Nie zrezygnuję więc tak szybko z ciepłych śniadań, ale w ostatni weekend postanowiłam zrobić owsiankę w wersji de lux - czyli nie gotowanej, lecz pieczonej z dodatkiem mrożonych jagód i prażonych migdałów. Do tego odrobina jogurtu oraz tymiankowego miodu z Krety i byłam w niebie. Z podanych poniżej proporcji wychodzi owsianka dla dwóch osób na dwa dni, więc przy okazji śniadanie na cały weekend z głowy :)

Pieczona owsianka z prażonymi migdałami i jagodami

(4 solidne porcje)

Piekarnik nagrzać do 190 st C. 

Dużą suchą patelnię rozgrzać i uprażyć na niej płatki z migdałów do zrumienienia. W rondelku rozpuścić masło.

W jednej misce wymieszać płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i uprażone migdały. W drugiej misce zmiksować jajka z mlekiem, miodem, ekstraktem i masłem do połączenia składników.

Na dno kwadratowej formy wsypać połowę jagód (nie trzeba ich rozmrażać, jeśli są mrożone) przykryć dokładnie suchymi składnikami, następnie równomiernie zalać płynem - upewnić się, że płyn dotarł do wszystkich zakamarków. Na wierzchu rozłożyć pozostałe jagody i ewentualnie posypać cukrem dla uzyskania chrupiącego wierzchu.

Piec ok 45 minut, aż wierzch się zezłoci. Odstawić do lekkiego ostygnięcia. Podawać ciepłą z łyżką jogurtu naturalnego i odrobiną miodu. Smacznego!

Dzisiaj przepis na leniwe śniadanie albo podwieczorek. I co z tego, że jest środek tygodnia... należy nam się ;) Te placki robi się jedną ręką, serio wysiłek żaden, a smakują bosko. No i z jagodami smakują najlepiej, więc zróbcie je póki sezon trwa. 

Placki z jagodami

(duża porcja dla 2 wygłodniałych osób)

Jagody umyć, przebrać i osuszyć. W misce wymieszać jajka z jogurtem i cukrem rózgą lub mikserem na niskich obrotach. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać jagody i delikatnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć placki aż nieco urosną i się zrumienią. Przewrócić na drugą stronę i znów chwilę obsmażać do zrumienienia. Podawać ze świeżymi jagodami i miodem (lub syropem klonowym). Smacznego!

Kiedy czytacie te słowa ja już bawię w Londynie, gdzie zamierzam objadać się wszystkimi daniami świata, które to miasto ma do zaoferowania. Na pocieszenie zostawiam Wam przepis na placek ze śliwkami. Oryginał pochodzi z Kwestii Smaku, ale poniżej podaję wersję z moim zmianami i sugestiami. Uwaga: to przepis na dużą blachę - idealny na weekend.

Kruchy placek ze śliwkami i kruszonką

(na formę o wymiarach ok. 25 x 35 cm - użyłam dwóch mniejszych)

Nadzienie:

Ciasto:

Przygotowanie nadzienia:

Śliwki umyć, osuszyć, usną pestki. Owoce włożyć do szerokiego rondla, dodać cukier i przyprawy. Smażyć ok 20 minut (lub dłużej), często mieszając, aż śliwki zmiękną (ale się nie rozpadną!), a sok zredukuje. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z likierem (lub odrobiną soku), dodać do śliwek, zagotować i odstawić z ognia.

Przygotowanie ciasta:

Do miski przesiać mąki, cukier, mielone migdały, proszek do pieczenia, a następnie dodać pokrojone w kostkę masło. Rozetrzeć w palce aż ciasto osiągnie konsystencję mokrego piasku. Dodać jajko i szybko wyrobić gładkie ciasto. Podzielić na dwie części (w proporcji mniej więcej 1/3 - 2/3). Do mniejszej części dodać wiórki, jeśli ich używacie. Schłodzić ciasto w lodówce ok godziny (lub w zamrażalce 30 minut).

Piekarnik nagrzać do 175 st. C. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem. Większym kawałkiem ciasta wylepić formę. Na gotowy spód wyłożyć śliwki, a wierzch posypać pokruszonym mniejszym kawałkiem ciasta. Wstawić do piekarnika i piec ok 45 minut, aż wierzch się zarumieni. Podawać posypane cukrem pudrem. Uwaga, wychodzi bardzo kruche. Smacznego!

Dziś będzie coś słodkiego na pocieszenie, bo lato w tym oku mnie nie rozpieszcza. Nawet jak nie leje, nie wieje i nie jest zimno, to straszy, że zaraz będzie. Nie bawię się w takie podchody, zmykam do domu i piekę pyszne muffinki z jagodami. Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku, ale ciastka zrobiłam na zwykłym oleju, ze skórką cytrynową zamiast pomarańczowej i bez polewy. Wyszły znakomite.

Muffinki z jagodami

(12 muffinek)

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Jagody umyć, pozbyć się listków, osuszyć.

Do miski wlać olej lub roztopione masło, dodać mleko i wymieszać. Następnie dodać skórkę cytrynową i jajka. Ponownie wymieszać.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać. Składniki suche dodać do mokrych, wymieszać. Dodać jagody (2 łyżki odłożyć) i ponownie delikatnie wymieszać. 

Nałożyć równe porcje do papilotek, posypać pozostałymi jagodami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 25 minut. Po przestudzeniu można polać ulubioną polewą lub od razu zjeść. Smacznego!

To jest właśnie ten moment kiedy są wszystkie owoce i wszystkie trzeba jeść naraz, bo zaraz ich nie będzie. Kocham sezonowość, ale czasem mnie to frustruje - jeszcze nie najadłam się czereśni, a już są wiśnie, nie mówiąc o malinach, jagodach, jeżynach, morelach... Ale mam na to rozwiązanie: zapiec je wszystkie razem pod kruszonką - owsianą, żeby trochę poudawać, że to takie niby zdrowsze śniadanie. Jest to obłędnie pyszne i gorąco polecam. Szczególnie, że potem jak najbardziej będzie można zapiekać jabłka, gruszki i śliwki. Ten deser nigdy się nie znudzi ;)

Owoce zapiekane pod owsianą kruszonką

(na 2 porcje)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Owoce umyć, osuszyć, pozbawić niepotrzebnych elementów (ogonków, pestek itp). Wymieszać z syropem klonowym i wyłożyć nimi dno naczynia żaroodpornego.

W misce zmiksować płatki z masłem, syropem i cynamonem, aż do uzyskania grudek kruszonki. Kruszonkę ułożyć na owocach, naczynie wstawić do piekarnika. Piec ok 20 minut, aż wierzch się zrumieni. Można jeść na ciepło (wersja "na bogato" z lodami śmietankowymi) lub na zimno. Smacznego!

Kolejna propozycja dla miłośników jagód, tym razem obiadowa. Choć takie naleśniki pewnie sprawdzą się też na śniadanie czy deser, jeśli znajdziecie na niego miejsce, bo są dość sycące. Serek jagodowy ma piękny kolor, a dzięki limonce również orzeźwiający smak.

Naleśniki z serkiem jagodowy-limonkowym

(dla 2 osob)

Najpierw przygotować ciasto na naleśniki: przesiać mąkę do miski, dodać cukier, sól, mleko i zmiksować. Wbić jajka - zmiksować, na koniec dodać wodę i ponownie krótko zmiksować. Odstawić ciasto na 20 minut.

Przygotowanie serka: jagody zmiksować w blenderze z cukrem. Wymieszać z twarogiem (jeżeli chcecie mieć masę bez pestek, sos jagodowy przetrzeć przez sito). Dodać sok i skórkę z limonki (rozjaśnią nieco barwę serka). Wymieszać i ewentualnie doprawić cukrem do smaku.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć cieniutkie naleśniki aż się zezłocą z obu stron. Ciepłe naleśniki nadziewać serkiem i świeżymi jagodami, zawijać dowolnie i posypywać cukrem pudrem. Smacznego!

Kolejny przepis, który z porannego przeglądania kulinarnych wieści ze świata, poszedł na spróbowanie. Trochę w  nim namieszałam (między innymi zastąpiłam maliny jagodami), więc to bardziej inspiracja niż ściąga, ale to co wyszło z pieca, było boskie. Smak orzeźwiająco cytrynowego, kremowego sernika, przełamuje słodycz jagód oraz zdecydowany ciastek owsianych, które tworzą spód. Zdecydowanie jest to deser do powtórki.

Sernik cytrynowo-jagodowy

(forma 20x27cm)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (ja posmarowałam masłem, bo akurat papieru zabrakło, ale nie było to optymalne rozwiązanie, choć ciasto dość łatwo daje się kroić). Masło rozpuścić. Ciastka rozkruszyć w malakserze lub rozgnieść na pył. Wymieszać masło z ciastkami i rozłożyć równomiernie w formie. Spód można podpiec przez ok 10 minut w piekarniku (ale podobne ciasta robię tak, że schładzam formę z wyłożonym, ciasteczkowym spodem ok 20 minut - nie zauważyłam różnic w smaku czy konsystencji).

W misce zmiksować twaróg z cukrem, aż do połączenia. Następnie dodać skórkę i sok z cytryny, jaja i ekstrakt z wanilii - wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę, zmiksować do połączenia się składników. Wylać masę serową na ciasteczkowy spód.

Osobno, np w blenderze, zmiksować jagody (lub miękkie owoce) z cukrem. Można całość przetrzeć przez gęste sitko, żeby się pozbyć pestek, choć mnie akurat one nie przeszkadzają. Wyłożyć łyżeczką sos jagodowy na sernik i patyczkiem czy pałeczką rozprowadzić go tworząc zawijasy.

Sernik piekłam najpierw 15 minut w 170 stopniach, a następnie zmniejszyłam temperaturę do 150 st. C. i piekłam jeszcze ok 30 minut. Potem zostawiłam ciasto do przestygnięcia w wyłączonym piekarniku. Wystudzony sernik należy włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny. Smacznego!

Najbogatszy sezon w pełni. To jest pora roku, którą uwielbiam kulinarnie najbardziej - te wszystkie fantastyczne owoce i warzywa, których zaraz nie będzie. Robiąc zakupy popadam w niemoc decyzyjną, bo najchętniej nakupowałabym wszystkiego, tylko że wiem, że naraz wszystkiego nie przerobię. Na pierwszy rzut idą więc soczyste czereśnie do jedzenia na bieżąco, młody, zieloniutki bób, kwiaty cukinii i, kwintesencja pełni lata, jagody. Te ostatnie wystąpił w roli nadzienia w przepysznych muffinkach z dodatkiem białej czekolady. Gorąco polecam!

Muffinki z jagodami i białą czekoladą

(12 sztuk)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Suche składniki wymieszać w jednej misce, łącznie z pokruszoną na kawałki czekoladą, mokre - jajko, mleko, olej - wymieszać w drugiej. Połączyć mokre z suchymi i wymieszać łyżką, niedbale, aż się składniki jako tako połączą. Dodać jagody i jeszcze raz zamieszać. Masę wkładać do 3/4 wysokości papilotek. Piec ok 20-25 minut w 200 st. C. Gotowe można polać lukrem cytrynowym, ale u mnie rozeszły się bez dodatków. Smacznego!

Przepis na tę tartę znalazłam na blogu Liski. Jest fantastycznie prosta, a przy tym nieprzesadnie słodka (ciasto bez cukru!), co osobiście bardzo lubię w słodyczach ;). Na dodatek można wpakować do niej dowolne owoce. Polecam!

Spód:

Nadzienie:

Zmodyfikowałam przepis na spód i przygotowałam go jak zwykły kruchy: zagnieść mąkę z solą, jednym rozbełtanym jajkiem i zimnym masłem pokrojonym w kostkę do uzyskania gładkiego ciasta. Na pól godziny wsadzić do lodówki. Następnie rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć formę. Piec aż lekko się zrumieni w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Na podpieczony spód wysypać równo owoce, a następnie zalać masą śmietanowo-jajeczną i piec w 180 st. C ok 30-40min (aż wierzch się dobrze zetnie i będzie rumiany). Podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

Muffiny to przede wszystkim wolność wyboru. Można piec je na milion sposobów i nigdy się nie znudzić. Na dodatek szybko się je robi i naprawdę nie wymagają magicznych umiejętności. Są cudownie demokratyczne ;) Dziś mój wybór padł na:

Muffinki z jagodami

Olej, kefir, jajko zmiksować z cukrem. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Następnie sypkie mąkę z resztą dodać do mokrych składników i wymieszać. Najlepiej łyżką, tak by składniki jako tako się połączyły, ale bez przesady ;) Na koniec dodać jagody, znowu zamieszać. Nakładać do nasmarowanej tłuszczem formy lub do papilotek (3/4 wysokości). Wierzch posypać cukrem (najlepiej gruboziarnistym). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C ok 20-25 min.

Skoro już jako tako opanowałam ciasto drożdżowe, naszła mnie ogromna ochota na pieczenie drożdżówek. Wypróbowałam dwa przepisy, jak na razie. Na pierwszy rzut poszły maślane drożdżówki z truskawkami z tej strony. Nie powiem, zdjęcia bardzo podziałały na moją wyobraźnię...

Przygotowanie obu ciast jest dość proste i nie sprawia problemu, przy czym maślane bułeczki nr 1 robi się znacznie szybciej. Drugie ciasto musi swoje odleżeć w lodówce, by masło stężało i ciasto dało się formować.

Jeśli chodzi o smak, na razie wygrywają jagodzianki. Są puszyste, dosłownie rozpływają się w ustach... po prostu poezja! Do nich na pewno wrócę, choć zamierzam jeszcze wypróbować inne przepisy... w poszukiwaniu doskonałej drożdżówki :)

Lato mi ucieka między palcami. Wiśnie niemal umknęły mojej uwadze. Maliny się kończą. Trzeba korzystać ile się da. Dziś więc będzie tarta z owocami sezonowymi w dwóch odsłonach. Tarta z malinami powstała z potrzeby chwili i też w chwilę zniknęła. Natomiast ciasto z jagodami chodziło za mną już dłuższy czas. Wzorowałam się na przepisie zaprezentowanym przez Liskę, ale musiałam je dostosować do tego, co miałam w domu (a miałam zdecydowanie za mało jagód).

Ciasto z podanych składników zagnieść, wstawić do lodówki na pół godziny. Wylepić formę do tart i piec w 200 st. C aż się ładnie zarumieni.

Maliny umyć i osuszyć. Serek waniliowy można wzbogacić likierem ale nie jest to konieczne. Na przestygnięty spód wyłożyć serek a na nim ułożyć maliny. I voila! Chłodzić w lodówce kilka godzin, a najlepiej przez noc. Rewelacyjne ciacho, które nie wymaga wysiłku.

Ciasto zagnieść, chłodzić w lodówce przez pół godziny. Ja wyłożyłam formę ciastem i podpiekłam wstępnie (200st. C), bo mój piekarnik niestety nie dopieka zbyt dobrze. W oryginale zapieka się całość od razu. 1/4 ciasta zostawić na później - można z niego zrobić kratkę, gwiazdki lub kruszonkę.

Umyte jagody, wymieszać z mąką, śmietaną, cukrem i żółtkiem. Wyłożyć na ciasto. Następnie wyciąć gwiazdki (lub dowolnie wykorzystać pozostałe ciasto), można je też posmarować białkiem i posypać brązowym cukrem. Zapiekać najpierw w temp. 200 st. C (ok 15min), potem zmniejszyć temp do 175st. C. i zapiekać kolejne 20min. Smacznego!