Uwielbiam świeże truskawki, ale nie jestem fanką tego owocu w ciastach, bo z reguły wypada słodko i mdło. Ale właśnie odkryłam wyjątek od tej reguły - boskie brownie z truskawkami od Kwestii Smaku. To chyba zestawienie z gęstym czekoladowym ciastem tak działa... A jako że jutro Dzień Dziecka to zróbcie sobie przyjemność, przerwę od diety i upieczcie to ciasto.

Brownie z truskawkami

(foremka 24x2 cm lub podobna)

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Foremkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło pokroić, czekoladę połamać i razem rozpuścić w kąpieli wodnej, często mieszając pod koniec. Odstawić do lekkiego ostygnięcia. 

W misce zmiksować jaja z cukrem, dodać sól i roztopioną czekoladę - zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Ciasto wyłożyć do foremki. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i mleczną czekoladę. Wstawić do piekarnika i piec ok 35 minut. Kroić po ostudzeniu. Smacznego!

Grudzień to u mnie miesiąc zwiększonego zapotrzebowania na czekoladę. Ciemno, zimno, niby zbliżają się święta, ale mam lęki, że nie zdążę ze wszystkim. Czekolada natomiast doskonale pomaga na grudniowe bolączki. Nic więc dziwnego, że połakomiłam się na napakowane czekoladą i suszonymi śliwkami korzenne brownie (jest nieco podobne do brownie piernikowego, ale bardziej napakowane czekoladą) z Kwestii Smaku. To ciasto to istna bomba kaloryczna, ale w roli polepszacza humoru sprawdza się idealnie...

Korzenne brownie z suszonymi śliwkami

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Małą foremkę (u mnie 24 x 24 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić w rondelku i wymieszać z przyprawą korzenną. Dodać obydwie czekolady połamane na kosteczki i na małym ogniu rozpuścić. Odstawić z ognia.

W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać do nich rozpuszczoną czekoladę i wymieszać. Następnie dodać mąkę oraz sól i zmiksować całość na gładką masę. Dodać posiekane śliwki (garstkę zostawić do dekoracji) i wyłożyć do formy.

Piec ok 30-35 minut aż ciasto lekko urośnie. Po przestudzeniu polać polewą (rozpuścić czekoladę z masłem) i udekorować kawałkami suszonych śliwek. Smacznego!

Znowu propozycja browniesowa, ale tym razem pełen klasyk. Przepis pochodzi ze strony Kwestii Smaku i jest najprostszym oraz sprawdzonym sposobem na to ciasto. Żadna wykwintność, ale do kawy czy na śniadanie, jak znalazł. Poniżej przepis z moimi (niewielkimi) modyfikacjami:

Klasyczne sernikobrownie

Na brownie:

Na masę serową

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać kolejno jajka, cały czas miksując. Wlać rozpuszczoną czekoladę, ciągle miksując. Na koniec dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Połowę ciasta wyłożyć do formy o średnicy min. 25 cm, wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

W drugiej misce zmiksować twaróg z cukrem pudrem, następnie miksując na małych obrotach dodać jajka i aromat waniliowy. Wyłożyć na czekoladowy spód, a na wierzch delikatnie rozłożyć resztę masy czekoladowej. 

Piec ok 50-60 minut. Studzić stopniowo otwierając piekarnik, a następnie wstawić do lodówki, żeby całkowicie stężało - najlepiej na cała noc. Można przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Coraz częściej mam ogromną chęć na czekoladę, co jest niechybnym znakiem, że zimne i ciemne dni nadciągają. Ale jeśli jesteście takimi czekoholikami jak ja, to żadna depresja wam nie straszna. Wystarczy, że zrobicie sobie takie oto maksymalnie czekoladowe brownie. A wierzch posmarujecie solonym karmelem. Ma to pewnie milion kalorii, ale co to jest w obliczu depresji jesiennej? Na dodatek nie zawiera mąki, więc wszyscy którzy nie mogą albo nie chcą jeść glutenu są uratowani. Same plusy, żadnych minusów. Przepis oryginalny pożyczyłam z Kucharni, ale zamiast pistacji dodałam białą czekoladę (gdyż czekolady nigdy za wiele). Uwaga: przy serwowaniu w dużych grupach znika błyskawicznie (u mnie zniknęło ZANIM podałam je na stół ;)).

Brownie z białą czekoladą i solonym karmelem

(forma 22x28 cm)

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Gorzką czekoladę połamać i wraz z masłem stopić w kąpieli wodnej (dno miski czy innego naczynia w którym topimy czekoladę nie może dotykać wody). Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Zdjąć z ognia i wmieszać do masy cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Odstawić do wystudzenia.

Jajka ubić aż mniej więcej podwoją swoją objętość. Następnie wmieszać mielone migdały. Połączyć z masą czekoladową. Dodać posiekaną białą czekoladę i wymieszać.

Formę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy. Piec 25-35 minut (pamiętając, że brownie ma charakterystyczną mokrą strukturę). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Solony karmel

W garnku z grubym dnem wymieszać cukier z wodą (powinien mieć konsystencję mokrego piasku). Wstawić na średni ogień i skarmelizować cukier - będzie to trwało ok 10-15 minut. Po 10 minutach warto obserwować bacznie karmel czy już się odpowiednio zezłocił, bo niestety łatwo go spalić. W czasie karmelizowania cukru nie mieszać w garnku łyżką, można jedynie poruszać rondlem, by cukier równomiernie się rozpuszczał.