Dzisiaj wam zaprezentuję doskonały przepis Jamiego Oliviera na pstrąga z grilla. Pstrąg wychodzi według niego soczysty i bardzo cytrusowy, a na dodatek można go przygotować w warunkach domowych, bo w piekarniku (choć zapewne również dobrze sprawdzi się w plenerze). Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Olivierem", ale w opisie zaznaczam moje modyfikacje.

Grillowany pstrąg z natką pietruszki i cytryną

(na 2 osoby)

Nastawić palnik grilla na pełną moc. Z jednej cytryny zetrzeć skórkę. Za pomocą ostrego noża naciąć rybę po obu bokach (ok 7-10 nacięć, w zależności od wielkości ryby, na ok 0,5 cm). Posmarować pstrągi wewnątrz i na zewnątrz oliwą, posolić i popieprzyć. Wnętrze ryb wypełnić pietruszką, tymiankiem i plasterkami cytryny. 

Położyć ryby na ruszcie obok siebie, pod rusztem umieścić blachę (ja dodatkowo wyłożyłam papierem - ułatwia to później sprzątanie). Ryby po wierzchu posypać startą skórką cytrynową i kilkoma kawałkami masła. Na ruszcie można umieścić pozostałe plastry cytryny - przydadzą się do skropienia ryby. Umieścić ruszt w odległości ok. 15 cm od palnika grilla. Opiekać ryby po ok. 6-8 min. z każdej strony, aż staną się rumiane. Podawać skropione sokiem z upieczonych cytryn i z sałatą.

Nie mieliśmy jakoś pomysłu ani zachciewajek na niedzielny obiad, więc los zadecydował. Padło na Jamiego Oliviera w domu. Przejrzałam książkę i spodobał mi się przepis na wiosenne jagnięce kebaby kofta (köfte kebab) z rusztu. Niestety w sklepie-prawie-osiedlowym jagnięciny nie było i (ponoć) nie będzie (był za to królik, ale to zupełnie inna bajka). Kupiłam więc mieloną wieprzowinę prima sort i to tyle jeśli chodzi o kebab. Zatem, inspiracja Oliverem, ale wykonanie zdecydowanie własne.

Mięso dokładnie wymieszać w misce z przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Rękoma formować kuleczki wielkości piłki pingpongowej a następnie lekko rozpłaszczać i układać na talerzu. Umyć, osuszyć i podrzeć na mniejsze kawałki sałatę. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Zmieszać jogurt z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotleciki aż zbrązowieją. Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. W tym samym czasie włożyć tortille do nagrzanego piekarnika na ok. 30 sekund. Na ciepłych tortillach rozłożyć sałatę i piórka cebuli, skropić odrobiną oliwy, na sałatę położyć 2-3 kotleciki, na wierzch dać 2-3 łyżki sosu. Zawinąć i zjeść. Smacznego!