Zostało mi trochę ugotowanych ziemniaków z wczorajszego obiadu, a w lodówce pokutowało pół paczki szpinaku, więc postanowiłam wreszcie spróbować zrobić coś, co chodziło za mną już długi czas. Mianowicie włoskie kopytka na zielono, czyli szpinakowe gnocchi. Kiedyś widziałam coś takiego u Makłowicza, ale prawdę powiedziawszy nie znalazłam żadnego satysfakcjonującego mnie przepisu, po (bardzo krótkim, przyznaję!) śledztwie w sieci. W związku z tym zrobiłam swoje własne autorskie gnocchi trochę bazując na różnych przepisach, a głównie eksperymentując. Wyszło rewelacyjnie, więc podaję (uwaga: składniki podane są na oko).

Ziemniaki (odcedzone) rozdrobnić i przetrzeć przez sito, zmieszać ze szpinakiem, jajkiem, odrobiną soli i mąką. Zagniatać ciasto, aż będzie gładkie i jednolite (jeśli się zbytnio klei dosypywać mąki, aż przestanie). Nastawić duży gar z wodą. Z kuli ciasta odrywać kawałki, toczyć wałeczki i odcinać nożem kopytka (dowolnej wielkości i kształtu właściwie, byle nie za wielkie i w miarę jednakowe). Gdy woda zawrze, osolić ją lekko i wrzucać kopytka. Poczekać ze dwie minuty, jak wypłyną i wyławiać łyżką cedzakową. Podawać polane roztopionym masełkiem, posypanie pieprzem i świeżo startym parmezanem. Naprawdę coś pysznego :)

Lubemu stuknął kolejny roczek, więc postanowiłam uszczęśliwić go tortem. Cóż, to moja druga próba tortowa, więc nie było idealnie, ale najważniejsze, że wyszedł całkiem smakowity. Największy błąd jaki popełniłam, to fakt, że (przyzwyczajona do przygotowania ciast kruchych) machnęłam wszystkie składniki razem i dopiero zaczęłam je miksować. I niestety biszkopt mi opadł. Dopiero po fakcie zostałam poinformowana, że najpierw trzeba dobrze zmiksować jajka z cukrem, a potem szybko wymieszać z mąką.

Skutkiem mego niedopatrzenia biszkopt dał się przeciąć tylko na pół, zatem wysmarowałam go naraz dżemem z czarnej porzeczki i kremem czekoladowo-kawowym. I też było smacznie :)

Jajka z cukrem i wodą dokładnie zmiksować (tak z 5 min). Dosypać obie mąki (najlepiej przez sitko) oraz proszek do pieczenia. Dokładnie i szybko wymieszać i wlać do natłuszczonej tortownicy. Piec w temp. 180 st. C ok 30 min. Po wyłączeniu piekarnika można zostawić biszkopt jeszcze w stygnącym piekarniku.

Ugotować budyń wg wskazań na opakowaniu. Zdjąć z ognia kiedy zacznie gęstnieć. Zalać kawę niewielką ilością gorącej wody. Zmiksować masło i powoli do niego dodawać przestudzony budyń (cały czas miksując). Następnie dodać kawę i spirytus - wymieszać.

Biszkopt przekroić (za pomocą dużego noża, nitki lub specjalnej piłki - co kto ma) na 3 części (skroić też górne wybrzuszenie jeśli się zanadto spiekło). Pierwszy krążek posmarować cienką warstwą kremu i dość grubą warstwą dżemu porzeczkowego (lub innego kwaskowego), przykryć drugim krążkiem; tenże posmarować grubą warstwą kremu, przykryć trzecim krążkiem; resztą kremu posmarować wierzch i boki. Przyozdobić wg gustu i umiejętności ;).