Koniec tygodnia się zbliża, więc znowu przepis na coś słodkiego. Tym razem ciasto czekoladowe idealne dla osób unikających glutenu. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, ale podaję go z moimi modyfikacjami. Nie mam młynka, więc nie mieliłam wiórków kokosowych, ale to ciastu - moim zdaniem - nie zaszkodziło, co najwyżej nadało bardziej chropowatej struktury. Migdały też miałam zmielone raczej grubiej - jeśli jednak wolicie ciasta bardziej gładkie, to trzeba oba składniki zmielić. Ciasto jest łatwe, szybkie do przygotowania, no i łączy czekoladę z malinami - jak tu go nie lubić?

Czekoladowe ciasto migdałowe z malinami

(na tortownicę 23-4 cm)

100g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Piekarnik rozgrzać do 150 st. C. Jaja ubijać z cukrem ok 5-7 minut do uzyskania puszystej masy. Dodać mielone migdały, wiórki kokosowe, sól, oraz roztopioną czekoladę. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Tortownicę albo prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę i wyrównać, na wierzchu ułożyć połowę malin i pokrojone na kawałeczki kostki czekolady. Wstawić do piekarnika i piec ok 35-45 minut. Wyjąć, ostudzić, udekorować pozostałymi malinami (przechowywać w lodówce).

Do tych ciastek - wypatrzonych najpierw na Instagramie, a potem na blogu George Eats - potrzeba zaledwie pięciu składników. Na dodatek nie zawierają mąki, więc wasi hispterscy (korekta próbuje poprawić to słowo na "histerycy" - ciekawe dlaczego ;)) znajomi nie będą kręcić nosem. Robi się je bardzo szybko i są obłędnie pyszne. Nic dziwnego - składają się głównie z czekolady, migdałów i soli. Idealne na śledzikowe spotkanie albo na zjadanie przedświątecznego stresu :)

Szybkie ciastka czekoladowo-migdałowe

w stylu brownie

(ok 15-20 sztuk, w zależności jak duże ulepicie)

Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej: do niewielkiego rondelka nalać nieco wody, zagotować, zmniejszyć ogień. Na rondelku postawić metalową miskę lub naczynie do kąpieli wodnej (dno naczynia nie może dotykać wody!). Do miski/naczynia wrzucić połamaną czekoladę i masło. Roztapiać mieszając raz na jakiś czas - jak tylko całość się roztopi i połączy zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. Dodać szczyptę soli i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem. W misce zmiksować jajko, następnie powoli dodawać czekoladę, cały czas miksując. Na koniec dodać mielone migdały i całość wymieszać. Miskę z gotowym ciastem włożyć na 5-10 minut do zamrażalki - będzie się wygodniej nakładało.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką, toczyć kulki a następnie nieco spłaszczać i układać na blaszce. Wierzch ciastek posypać niewielką ilością kryształków soli morskiej (pewnie płatki chili też by dały fajny efekt). Piec 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do ostudzenia, co najmniej na 15 minut. Jeść :) Można też przechowywać w szczelnym pojemniku, żeby zachowały swoje wilgotne wnętrze. Smacznego!

Coraz częściej mam ogromną chęć na czekoladę, co jest niechybnym znakiem, że zimne i ciemne dni nadciągają. Ale jeśli jesteście takimi czekoholikami jak ja, to żadna depresja wam nie straszna. Wystarczy, że zrobicie sobie takie oto maksymalnie czekoladowe brownie. A wierzch posmarujecie solonym karmelem. Ma to pewnie milion kalorii, ale co to jest w obliczu depresji jesiennej? Na dodatek nie zawiera mąki, więc wszyscy którzy nie mogą albo nie chcą jeść glutenu są uratowani. Same plusy, żadnych minusów. Przepis oryginalny pożyczyłam z Kucharni, ale zamiast pistacji dodałam białą czekoladę (gdyż czekolady nigdy za wiele). Uwaga: przy serwowaniu w dużych grupach znika błyskawicznie (u mnie zniknęło ZANIM podałam je na stół ;)).

Brownie z białą czekoladą i solonym karmelem

(forma 22x28 cm)

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Gorzką czekoladę połamać i wraz z masłem stopić w kąpieli wodnej (dno miski czy innego naczynia w którym topimy czekoladę nie może dotykać wody). Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Zdjąć z ognia i wmieszać do masy cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Odstawić do wystudzenia.

Jajka ubić aż mniej więcej podwoją swoją objętość. Następnie wmieszać mielone migdały. Połączyć z masą czekoladową. Dodać posiekaną białą czekoladę i wymieszać.

Formę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy. Piec 25-35 minut (pamiętając, że brownie ma charakterystyczną mokrą strukturę). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Solony karmel

W garnku z grubym dnem wymieszać cukier z wodą (powinien mieć konsystencję mokrego piasku). Wstawić na średni ogień i skarmelizować cukier - będzie to trwało ok 10-15 minut. Po 10 minutach warto obserwować bacznie karmel czy już się odpowiednio zezłocił, bo niestety łatwo go spalić. W czasie karmelizowania cukru nie mieszać w garnku łyżką, można jedynie poruszać rondlem, by cukier równomiernie się rozpuszczał.