Kolejna propozycja z najnowszego numeru Kukbuka - tym razem śniadaniowa i mocno przeze mnie zmodyfikowana. Okazało się, że podpłomyki robi się raz-dwa, a najdłużej zajmuje ich pieczenie na patelni. Ale warto odstać swoje, żeby spróbować tego niecodziennego wypieku. Nam najbardziej posmakowała wersja wzbogacona czarnuszką. A w czasie, gdy się pieką placki, możecie zmiksować pyszne pesto na bazie dymki - coś rewelacyjnego i na pewno nie raz u nas zagości. Jego pikantność tonowałam mozzarellą (choć kozi twarożek na pewno też by się sprawdził). Polecam!

Podpłomyki z ostrym pesto i mozzarellą

(ilość podpłomyków zależy od wielkości patelni - mi wyszło 6 sztuk)

Mąki i sól wymieszać, następnie powoli dodawać oliwę i wodę i zagniatać, aż powstanie elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypywać mąką. Podzielić na 4-6 porcji i każdą rozwałkować na cienkie placuszki (ilość placków dyktowana wielkością patelni).  

Rozgrzać niezbyt dużą patelnię bez tłuszczu (!) i opiekać każdy placek z obu stron, aż powstaną pęcherze a wierzch się zarumieni. 

W międzyczasie przygotować pesto: wszystkie składniki wrzucić do pojemnika blendera i zmiksować dokładnie. Doprawić solą i pieprzem. 

Gotowe podpłomyki smarować pesto, obkładać pokrojoną rzodkiewką i mozzarellą. Można posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!

Szybka propozycja na wielkanocne śniadanie, jeżeli macie już nieco dość jajek w tradycyjnym wydaniu. W tej paście obok jajek znajdziecie awokado. Muszę powiedzieć, że nie jestem wielką fanką tego owocu, ale powoli przekonuję się - na przykład dzięki takiemu smarowidłu, znalezionemu na Kwestii Smaku. Najwyraźniej awokado świetnie się sprawdza jako wypełniacz do różnych past, sosów i sałatek. Acha, taka mała rada - w większości sklepów sprzedawane są niedojrzałe owoce (twarde, bez smaku i ogólnie niedobre), zatem dania z awokado warto planować z pewnym wyprzedzeniem - bez problemu dojrzeje na parapecie.

Pasta jajeczna z awokado

(2-4 porcje)

Ugotować jajka (najlepiej na pół miękko, czyli ok 5-6 minut) i natychmiast ostudzić zimną wodą. Obrać jajka ze skorupek i pokroić w niewielką kostkę, następnie przełożyć do miski. Dodać wyciśnięty czosnek i posiekaną dymkę. Awokado obrać ze skórki, pokroić w kostkę, pozbywając się pestki. Następnie skropić sokiem z cytryny i dodać do jajek. Doprawić solą i pieprzem. Dodać oliwę, kolendrę i majonez (jeśli używamy). Wszystko dokładnie wymieszać widelcem, rozgniatając awokado i jajka na pastę. Posypać świeżymi listkami kolendry i/ lub dymki. Podawać z świeżym pieczywem. Smacznego!