Kolejna propozycja z najnowszego numeru Kukbuka - tym razem śniadaniowa i mocno przeze mnie zmodyfikowana. Okazało się, że podpłomyki robi się raz-dwa, a najdłużej zajmuje ich pieczenie na patelni. Ale warto odstać swoje, żeby spróbować tego niecodziennego wypieku. Nam najbardziej posmakowała wersja wzbogacona czarnuszką. A w czasie, gdy się pieką placki, możecie zmiksować pyszne pesto na bazie dymki - coś rewelacyjnego i na pewno nie raz u nas zagości. Jego pikantność tonowałam mozzarellą (choć kozi twarożek na pewno też by się sprawdził). Polecam!

Podpłomyki z ostrym pesto i mozzarellą

(ilość podpłomyków zależy od wielkości patelni - mi wyszło 6 sztuk)

Mąki i sól wymieszać, następnie powoli dodawać oliwę i wodę i zagniatać, aż powstanie elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypywać mąką. Podzielić na 4-6 porcji i każdą rozwałkować na cienkie placuszki (ilość placków dyktowana wielkością patelni).  

Rozgrzać niezbyt dużą patelnię bez tłuszczu (!) i opiekać każdy placek z obu stron, aż powstaną pęcherze a wierzch się zarumieni. 

W międzyczasie przygotować pesto: wszystkie składniki wrzucić do pojemnika blendera i zmiksować dokładnie. Doprawić solą i pieprzem. 

Gotowe podpłomyki smarować pesto, obkładać pokrojoną rzodkiewką i mozzarellą. Można posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!