Dla jednych koszmar z dzieciństwa, dla innych najlepszy comfort food: zupa mleczna. Ja tam lubię, choć rzadko sama robię. Ale gdy wpadły nam dary losu pod postacią świeżego mleka, które trzeba było szybko zużyć, zupa mleczna była na szczycie naszej listy "to do". W mojej rodzinie istnieje jedyna prawilna wersja - z lanymi kluseczkami i jeszcze nie doszłam do mistrzostwa mojej Rodzicielki (cały cymes polega na tym, żeby ciasto była nie za rzadkie i nie za gęste - kluski mają być wyraziste, ale leciutkie), ale Luby był szalenie zadowolony ;)

Mleko zagotować, dodać masło i sól. W miseczce rozkłócić jajko, następnie dodawać mąkę do uzyskania właściwej konsystencji ciasta (nie za gęste, nie za rzadkie ;)). Gotowe ciasto wlewać z pomocą łyżki do gotującej się zupy. Smacznego!

Gdy wpadłam w sieci na chowder w stylu nowofundlandzkim od razu przyszedł mi do głowy John Gimmlet i jego Teatr ryb. Nie jest to książka kucharska, ale szczegółowy i wciągający opis podróży autora po Nowej Fundlandii i Labradorze. Wyspach raczej dość nieprzyjaznych, o surowym klimacie i krajobrazie. Jedyne co łączy je w jakikolwiek sposób z Polską to ten nieszczęsny dorsz, u nas przez lata wzgardzony, powoli wracający na stoły - tam podstawa egzystencji i jakiegokolwiek zarobku. Przynajmniej kiedyś, bo teraz nawet o tego zwykłego dorsza nie jest łatwo... Jeśli zatem dopadnie was listopadowa chandra, a za oknem deszcz i ziąb, pomyślcie, że to kiedyś minie (wszak nie mieszkacie w nowej Fundlandii) i zjedzcie rozgrzewający chowder.

Chowder w nowofundlandzkim stylu

(4 porcje)

Dorsza umyć, osuszyć , pokroić na kawałki. Krewetki rozmrozić. Warzywa obrać. Cebulę i ziemniaka pokroić w kostkę, a marchewkę w plastry.

W dużym garnku rozgrzać masło, następnie zeszklić cebulę. Dodać pozostałe warzywa i chwilę smażyć. Dodać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać dorsza i krewetki - krótko gotować (aż ryba i krewetki będą ugotowane, ok 3 minut - dłuższe gotowanie może spowodować, że ryba się rozpadnie, a krewetki zrobią gumowate).

Dodać mleko i śmietanę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, krótką chwilę jeszcze podgrzewać i natychmiast podawać. Smacznego!