Kolejny szybki obiad z wykorzystaniem cukinii - dość łagodny, chrupiący apetycznie i z moją ulubioną rybką:

Cukinię umyć, poszatkować na dość cienkie półplasterki. Oprószyć solą i odstawić na kilkanaście minut, by "wypłakała" goryczkę. Pokroić cebulę i czosnek a następnie wrzucić na rozgrzaną oliwę. Gdy się zeszklą dodać opłukaną z soli i osuszoną cukinię. Pokroić łososia i dodać, gdy cukinia nieco zmięknie. Po chwili wlać śmietanę, doprawić solą, pieprzem, papryką i dodać trochę soku z cytryny. Ja podałam z trójkolorowym penne i na koniec posypałam świeżo mielonym pieprzem - pycha!