Luby przytargał w weekend do domu wielką łubiankę kurek. Roboty z tym było co niemiara, bo czyszczenie tych małych grzybków przyprawia mnie o szaleństwo (i ból w kręgosłupie), ale warto było, oj warto.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, cebulę również. Jeżeli kurki są duże, przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę, a następnie wrzucić nań cebulę i kurki. Dusić do momentu aż cebula się zeszkli a grzyby lekko ściemnieją. Dodać wino, a następnie bulion i ziemniaki oraz część ziół. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować aż ziemniaki zmiękną. Zmniejszyć ogień do minimum, dokładnie wymieszać śmietanę z mąką i powoli rozrabiać ją z gorącą zupą. Gdy płyn będzie jednolity, zabielić zupę dokładnie mieszając by nie powstały grudki. Podawać posypane resztą ziół i z grzanką albo dwoma....

Do serników mam jakąś straszną słabość. Może dlatego że do tej pory nie udało mi się upiec takiego, który by mnie zachwycił? Ale właśnie nadeszła ta wiekopomna chwila. Zrobiłam mini serniczki z przepisu Joanny z Kwestii Smaku i jestem wniebowzięta. Mini serniczki nie smakują wprawdzie jak "klasyczny, polski sernik", ale mają cudownie kremową konsystencję i delikatny, niebiański smak.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasteczka owsiane pokruszyć i wyłożyć do papilotek. Twaróg wymieszać z cukrem, mąką i jajkiem. Dodać porzeczki. Masę wyłożyć na ciasteczka, w środek wcisnąć po jednej porzeczce by wyglądała jak czerwony guziczek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można jeść po wystudzeniu lub po schłodzeniu w lodówce (wówczas masa będzie bardziej kremowa).


Serniczki są banalne w przygotowaniu i myślę, że będą doskonałe w wielu wariantach. Już sobie je wyobrażam z sosem jagodowym albo polewą cytrynową...

W tym roku truskawkowe żniwa przerosły moje najśmielsze oczekiwania. Głównie za sprawą ładnej pogody oraz koleżanki D., która zgodziła się przytaszczyć dla mnie dwie dwukilowe łubianki w ostatni weekend.

I tak oto: na obiad truskawki, na kolację truskawki, na śniadanie truskawki a na deser... tarta z serkiem mascarpone i truskawkami. Uwielbiam!

Przesiać mąkę do miski, dodać cukier i sól, pośrodku wbić jajo, dodać posiekane masło i szybko zagnieść gładkie ciasto. Schładzać je przez 30min w lodówce.
W tym czasie ubić śmietanę kremówkę na sztywną masę, pod koniec dodać cukier. Następnie dodawać powoli serek mieszając dokładnie na niskich obrotach miksera. Na koniec dodać sok z limonki i wymieszać. Masę włożyć do lodówki. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w plasterki lub połówki w zależności od wielkości.
Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty i ponakłuwać widelcem Piec ok 15 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. aż się zrumieni.
Na jeszcze ciepłe ciasto wyłożyć niezbyt grubą warstwę dżemu malinowego po czym zostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy wystygnie, nałożyć masę serową a na wierzch truskawki.


Jeżeli ciasto będzie stać dłużej niż dwa dni, można zabezpieczyć owoce cieniutką warstwą truskawkowej galaretki.