Trochę się tu cicho zrobiło, ale wyłącznie dlatego, że doba ma tylko 24 godziny. Duże niedopatrzenie, bo ostatnio czasowo się nie wyrabiam. I nie mogę obiecać, że będzie lepiej. Jesień przyszła na całego, co oznacza, że zasób dobrego światła do zdjęć będzie się dramatycznie kurczył. Na dodatek mam ochotę zawinąć się w kocyk i zapaść w długi sen jesienno-zimowy. No i na fali lekko depresyjnych myśli powstały dzisiejsze placki. Bardzo delikatne i puszyste, z kwaśnym jabłkiem środku i słodkim sosem karmelowym na zewnątrz. Istna jesienna poezja, od razu mi lepiej.

Placki z jabłkami i sosem karmelowym

(2-3 porcje)

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oddzielić białka od żółtek. W jednej misce ubić białka ze szczyptą soli do uzyskania sztywnej piany. W drugiej misce zmiksować żółtka z cukrem waniliowym, następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, olej i mleko. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Następnie wmieszać do niej jabłka. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Rozgrzać niewielką ilość oleju na patelni i smażyć placki partiami do zrumienienia z obu stron. 

Przygotowanie sosu karmelowego: wsypać cukier do garnka o grubym dnie i podgrzewać na dużym ogniu, aż się roztopi, lekko zbrązowi (uwaga żeby nie przypalić). Zmniejszyć temperaturę i dodać masło, wymieszać aż się rozpuści. Dodać śmietankę, wymieszać i zdjąć z ognia. Mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Po lekkim przestudzeniu podawać z plackami. Im chłodniejszy będzie sos, tym gęstsza będzie jego konsystencja. Smacznego!