Dzisiaj coś na osłodę początku tygodnia: galette z nadzieniem serowym i wiśniami. Idealne połączenie kruchego ciasta, sernika i do tego pyszne owoce. Uwielbiam! Oryginalny przepis znalazłam na smittenkitchen.com, ale zmodyfikowałam go, zastępując jeżyny wiśniami z frużeliny. Coś pysznego... idealne jeśli macie ochotę na deser, ale nie możecie się zdecydować, co tak naprawdę chcecie zjeść ;)

Galette z nadzieniem serowym i wiśniami

(na formę o średnicy 23 cm)

Na frużelinę

Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować, a następnie wrzucić do rondelka. Dodać sok z połowy cytryny, wiśniówkę i cukier. Wymieszać i zagotować. Odlać jedną chochelkę do miseczki i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Następnie dodać całość do owoców, wymieszać i ponownie zagotować. Włożyć do słoika.

Na ciasto:

W misce wymieszać mąkę, cukier, sól, dodać pokrojone masło i rozetrzeć palcami aż zacznie przypominać mokry piasek. Dodać jogurt lub śmietanę , wymieszać i zagnieść jednolite ciasto (w razie potrzeby dodając wodę). Wstawić do lodówki na 1 godzinę lub do zamrażarki na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem (opcjonalnie).

Przygotować nadzienie: w misce zmiksować twaróg z jajkiem i białkiem jajka, aż będzie puszysty. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii, skórkę cytrynową i sól. Zmiksować krótko, do połączenia składników.

Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia (jeśli ciasto robi się zbyt miękkie, należy znów wstawić je do lodówki). Musi mieć średnicę sporo większą niż forma, żeby można było brzegi wyłożyć na nadzianie. Przełożyć ciasto do formy, zostawiając wywinięte brzegi. Do środka wlać nadzienie serowe. Rozłożyć na wierzchu wiśnie, a następnie wykałaczką powciskać je do środka, na wierzchu robiąc zawijasy z soku. Delikatnie zebrać brzegi ciasta i wyłożyć na wierzch serowego nadzienia (nie dociskając, bo się zanurzy w masie). Wierzch wywiniętego brzegu posmarować rozkłóconym żółtkiem i posypać cukrem. Piec ok 35 minut, do momentu gdy brzegi się zrumienią, a nadzienie serowe - zestali. Po ostygnięciu ciasto warto włożyć do lodówki, dzięki temu nadzienie serowe będzie bardziej spójne. Smacznego!

Przepis na te ciastka krąży po sieci i od jakiegoś czasu przymierzałam się żeby je zrobić. Powód pierwszy: zawierają porzeczki. Powód drugi: zawierają czekoladę. Powód trzeci: są to klasyczne domowe brzydactwa, przy których nie musisz się przejmować ich wyglądem - i tak zjesz je zanim ktokolwiek zobaczy ;) Powód czwarty: są cudownie chrupiące na brzegach i mięciutkie w środku. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, dodając do nich mak, bo po tym cieście uważam, że mak i porzeczki to doskonała para. Uwaga: ciasteczka są z tych co uzależniają...

Ciastka z porzeczkami, czekoladą i makiem

(ok 18-20 sztuk w zależności od wielkości nakładanych porcji)

Mąkę, cukier puder, mak i sól przesiać do miski. Dodać jajko i pokrojone na kawałki masło. Zagnieść ręcznie lub w malakserze do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać czekoladę i dokładnie wymieszać. Dodać większość porzeczek i znów wymieszać, tym razem delikatnie. Włożyć ciasto na 10 minut do zamrażalnika (będzie się wygodniej formowało).

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki z ciasta za pomocą łyżki i układać na blasze lekko rozpłaszczając. Ciastka w czasie pieczenia mocno się rozpłaszczą, więc należy zachować odstępy między nimi. Pozostałe porzeczki wcisnąć w rozpłaszczone ciastka. Piec ok 15-20 minut (w oryginale zaledwie 10, ale moje po tym czasie były blade). Ciastka mają się zrumienić na brzegach. Przestudzić i jeść :) Smacznego!