Ten przepis miał się pojawić już dawno, ale ciągle brakowało czasu i tak zamiast na początek sezonu szparagowego, ląduje na koniec. Cóż lepiej późno niż wcale. Najwyżej będzie na przyszły rok :) Z tą sałatką łączy się moje największe odkrycie tego roku - mianowicie, że szparagi można jeść na surowo (oczywiście najlepiej jak najmłodsze i najświeższe). Do tego chrupiące rzodkiewki, młode ziemniaki i listki zielone przeróżne - no po prostu wiosenny ideał...

Dziś propozycja na lunch z rodzaju "łatwe, (relatywnie) szybkie i przyjemne", czyli pieczony kalafior. Jeśli chcemy, żeby miał niego bliskowschodniego aromatu - dodajemy kumin, jak nie - pomijamy. Zasadniczo jeśli tylko jadasz kalafiory, to przepis dla ciebie ;)

Pieczony kalafior

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Kalafior obrać, umyć i wykroić głąb (na tyle żeby kalafior się nie rozpadł). Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do miseczki. Następnie dodać przyprawy, olej  i dokładnie wymieszać.  Mieszaniną posmarować kalafior.

Następnie kalafior przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić sokiem z cytryny, a na dno wlać 1/4 szklankę wody. Można przykryć lekko folią i piec - w zależności od wielkości i wieku kalafiora - ok 40-80 min . Przed końcem pieczenia wyłożyć nań masło (jeśli używacie) i zapiekać aż się zrumieni. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Ostatnio odkryłam, że pieczone pieczarki są chyba jeszcze lepsze niż smażone. Mają więcej smaku, nie kurczą się tak bardzo i pozostają mięsiste. Nie do wiary, że kiedyś w ogóle nie przepadałam za tymi grzybami - teraz mogłabym je jeść na okrągło, a dzięki pieczeniu nie są tak niezdrowe, jak te smażone na maśle. Same plusy. No więc dziś mam dla Was pomysł na dość szybki i niezbyt kłopotliwy lunch - kaszę bulgur z pieczonymi pieczarkami i bakłażanem. Oczywiście, bulgur można zastąpić inną kaszą... Można dodać też pomidorki - przy czym  ja nie przepadam za pieczonymi, więc daję świeże na koniec, ale można je również upiec.

Kasza bulgur z pieczonymi pieczarkami i bakłażanem

(na 2 porcje lunchowe)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Pieczarki oczyścić, obrać (opcjonalnie, bo niektórzy nie obierają), przekroić na ćwiartki i wrzucić do dużej miski. Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w plastry a następnie w słupki wielkości podobnej jak pieczarki i dodać do miski. Dodać 2-3 łyżki oliwy i przyprawy, następnie dokładnie wymieszać. Jeśli chcemy upiec również pomidorki koktajlowe, to należy je przekroić na pół i dodać do miski. Warzywa i grzyby rozłożyć na płaskiej formie wyłożonej folią aluminiową, tak by nie zachodziły na siebie i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 25-30 minut, aż pieczarki zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć.

W międzyczasie ugotować kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Upieczone warzywa podawać z kaszą, pomidorkami (jeśli ich nie piekliśmy) i świeżymi listkami tymianku. Smacznego!

Długi weekend tym razem spędziłam w domu, dzięki czemu mogłam nadgonić z różnymi pracami, no i z blogiem, który się nieco ostatnio zakurzył. Ale już wracam z nowymi przepisami - na pierwszy rzut idą tortillowe miseczki pełne świeżych warzyw, suszonych pomidorów i fety. Dopadłam w moim sklepie takie śmieszne tortillowe łódeczki, idealne do serwowania sałatek, ale można je zastąpić zwykłą tortillą lub chlebkiem pita. Można też, rzecz jasna, sałatkę zaserwować samodzielnie - jest tak napakowana różnymi pysznymi rzeczami, że starczy na całkiem sycący lunch.

Tortilla nadziana sałatką z brokułów, fety i ciecierzycy

(dla 4 osób)

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na parze (ok 10 minut) lub zblanszować (kilka minut we wrzątku powinno wystarczyć - ma nieco zmięknąć, ale nadal być jędrny). Odcedzić dokładnie.

Ciecierzycę odcedzić z zalewy, pomidory suszone pokroić w paski. W misce wymieszać wszystkie składniki. 

W słoiku dokładnie wymieszać składniki dressingu, dodać do sałatki i całość wymieszać.

Podgrzać tortille, zgodnie z opisem na opakowaniu, następnie posmarować hummusem, obłożyć awokado i pomidorem, a na środek nałożyć sałatki brokułowej. Zawinąć, zjeść. Smacznego!