Dziś zapodam wam kolejny wietnamski makaronik, tym razem pochodzący (podobno) z południa kraju. W sieci to danie często figuruje jako sałatka, ale zapewniam, że jest to solidny posiłek. Znów z mięsem, tym razem wołowiną, ale można zrobić wersję bez. Moja informatorka twierdzi, że Wietnamczycy na codzień jadają głównie duże ilości ryżu i smażone warzywa w ogromnej rozmaitości. Mnie zaś prezentuje dania mięsne, bo są ciekawsze i bardziej, wg niej pod gust białych (którzy nie jadzą takiej ilości ryżu, a skądś energię czerpać muszą). Cóż, jestem mięsożerna, więc mi to zupełnie nie przeszkadza, aczkolwiek mam w planach namówienie jej na prezentację czegoś wegetariańskiego... A na razie polecam gorąco aromatyczny i bardzo smakowity makaron z wołowiną.

Makaron z wołowiną i kiełkami soi

Bún bò Nam Bộ

(na 4 osoby)

Wołowinę umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Sałatę i zioła umyć, osuszyć i umieścić na dnie misek lub głębokich talerzy. Makaron ugutować wg przepisu na opakowaniu, podzielić na równe części i umieścić na sałacie. Czosnek, trawę cytrynową (bez zewnętrznej warstwy) i szalotki drobno posiekać. Orzeszki uprażyć na suchej patelni, a następnie pokruszyć w moździerzu.

Rozgrzać olej na dużej patelni. Smażyć czosnek, szalotkę i mięso, aż lekko zbrązowieje. Dodać kiełki soi (jeśli z puszki, to odcedzone) i smażyć jeszcze ok 5 minut. Wyłożyć mięso na makaron, polać podgrzanym sosem, a wierzch posypać orzeszkami. Smacznego!