Kolejny szybki, sezonowy obiad. Tym razem makaron z bobem, suszonymi pomidorami i ziołami. Bardzo odświeżający i pyszny. A przy okazji świetny sposób na utylizację ugotowanego wcześniej bobu. Nie ma się co rozpisywać, więc poniżej krótki przepis:

Makaron z bobem i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, następnie odcedzić.

W międzyczasie rozgrzać kilka łyżek oliwy na patelni. Posiekać czosnek i wrzucić na patelnię, chwilę podsmażać, aż się zeszkli (uważać, żeby nie przypalić). Pokroić suszone pomidory na paseczki i dodać na patelnię. Wymieszać i chwilę podsmażać. Następnie dodać bób i porwane zioła. Wymieszać i znów podsmażać 2-3 minuty na niezbyt mocnym ogniu. Doprawić odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać makaron, wymieszać, ew. dolać odrobinę więcej oliwy. Rozłożyć na talerze i posypać tartym serem. Smacznego!

Sezon na bób się właśnie rozpoczął, ale za to sezon szparagowy zdecydowanie się kończy. Chciałam tę okazję uczcić odpowiednio i w oko wpadł mi przepis na schab gotowany w sosie ze szparagami na Kwestii Smaku. Doskonały pomysł na niedzielny obiad oraz ciekawa odmiana od zwykłych szparagów gotowanych czy pieczonych w jednym. Polecam!

Schab gotowany w sosie ze szparagami

(4 porcje)

W szerokim rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać bulion, dodać sos sojowy i kurkumę, zagotować.

Schab umyć, osuszyć i pokroić na plastry ok centymetrowej grubości, włożyć w bulion. Po zagotowaniu zmniejszyć nieco ogień i przykryć garnek pokrywką. Dodać listki tymianku. Gotować ok 1.5 godziny, aż mięso będzie kruche (warto je obrócić parę razy w czasie gotowania).

Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki i dokładnie opłukać. Łodyżki pokroić na plasterki, zachowując w całości główki. Gdy mięso jest gotowe, szparagi wrzucić do rondla, wymieszać i gotować ok 2 minuty. Dodać śmietanę, wymieszać. Na koniec przesiać do sosu mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Podawać z młodymi ziemniakami i sałatą. Smacznego!

Wybaczcie to milczenie, ale niestety doba ma tylko 24 godziny, a rzeczy do zrobienia wciąż przybywa. Gdzie te wakacje? Chyba tylko na talerzu, bo już i fasolka szparagowa tanieje i maliny się pokazały, no i jest bób w cenie, która nie przyprawia o zawał... Z tej okazji wersja letnia roladek z tortilli, nieco odchudzona i napakowana bobem, pomidorkami koktajlowymi i guacamole. Tortillę można pociąć na roladki, a można też zabrać w całości, np. jako lunch do pracy. 

Tortilla z tuńczykiem, bobem i guacamole

(3 tortille)

Bób ugotować al dente, schłodzić pod strumieniem zimnej wody i obrać ze skórek. Korniszony i pomidorki pokroić w plasterki. W misce wymieszać tuńczyka z pomidorkami, szczypiorkiem, korniszonami, bobem i porwanym listkami bazylii. Doprawić solą i pieprzem, ew odrobiną oliwy. Na każdym placku rozsmarować 2-3 łyżki guacamole, następnie równo rozłożyć nadzienie i zwinąć jak roladę. Pokroić ostrym nożem na roladki lub jeść w całości. Smacznego!

Ciasto jeszcze z maja, więc publikuję czym prędzej, zanim się rabarbar skończy... Mięciutkie, puszyste, a słodko-kwaśny rabarbar doskonale akcentuje jego delikatny smak. Na dodatek szybko się robi i jest dość lekkie dzięki dużej zawartości jogurtu. Przepis znowu z Kwestii Smaku, zwiększyłam jednak ilość rabarbaru. Nie jest może najbardziej fotogenicznym ciastem świata, ale do popołudniowej herbaty nadaje się idealnie.

Ciasto jogurtowe z karmelizowanym rabarbarem

(tortownica 24 cm lub inna foremka przybliżonej wielkości)

Rabarbar umyć i pokroić na 1,5 cm kawałki. W rondlu lub na patelni podgrzać cukier, aż będzie brązowy i pachniał karmelem, włożyć rabarbar i smażyć ok 3 minuty (karmel może się zbić, ale przy mieszaniu, powinien się rozpuścić). Dodać cukier waniliowy i jeszcze chwilę smażyć, ale nie za długo żeby rabarbar nie rozpadł się zupełnie...

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Rabarbar wyłożyć do szczelnej tortownicy lub innej foremki (bez papieru).

Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować do uzyskania puszystej masy (ok 5-7 minut). Dodać jogurt, olej, mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Składniki krótko miksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wyłożyć łyżką na rabarbar i delikatnie wyrównać. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 minut, aż ciasto urośnie i zarumieni się na wierzchu. Wyjąć z piekarnika, zdjąć obręcz, jeśli forma takową posiada i wyłożyć ciasto do góry dnem na talerzu lub paterze (ciasto powinno bez problemu odejść od formy, choć może się zdarzyć, że jakiś kawałek rabarbaru się odklei). Dobre jest zarówno jeszcze ciepłe, jak następnego dnia. Smacznego!

Uwielbiam świeże truskawki, ale nie jestem fanką tego owocu w ciastach, bo z reguły wypada słodko i mdło. Ale właśnie odkryłam wyjątek od tej reguły - boskie brownie z truskawkami od Kwestii Smaku. To chyba zestawienie z gęstym czekoladowym ciastem tak działa... A jako że jutro Dzień Dziecka to zróbcie sobie przyjemność, przerwę od diety i upieczcie to ciasto.

Brownie z truskawkami

(foremka 24x2 cm lub podobna)

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Foremkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło pokroić, czekoladę połamać i razem rozpuścić w kąpieli wodnej, często mieszając pod koniec. Odstawić do lekkiego ostygnięcia. 

W misce zmiksować jaja z cukrem, dodać sól i roztopioną czekoladę - zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Ciasto wyłożyć do foremki. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i mleczną czekoladę. Wstawić do piekarnika i piec ok 35 minut. Kroić po ostudzeniu. Smacznego!

Na Tajwanie absolutnie uzależniłam się od Matcha Latte, które piłam prawie codziennie. Matcha, czyli najprościej mówiąc, sproszkowana zielona herbata ze specjalnych upraw, jest tam dostępna na każdym kroku, nie tylko w postaci napojów, mniej lub bardziej tradycyjnych, ale też w deserach. Na pocieszenie przywiozłam sobie opakowanie i zamierzam poeksperymentować z nią w różnych deserach. Na razie poszłam na łatwiznę i zrobiłam z nią pseudo lody, czyli zdrowszą wersję tłustego letniego przysmaku - mrożony jogurt. Przepis wymaga tylko trzech składników, a smak ma (moim zdaniem) wspaniały. Miłośnikom herbaty Matcha polecam :)

Jogurtowe lody o smaku herbaty Matcha

 Jogurt, herbatę i miód zmiksować do całkowitego połączenia. Spróbować i ewentualnie dodać nieco więcej miodu (po zamrożeniu słodycz lodów, będzie mniej wyczuwalna). Mrozić 2-4 godziny, co jakiś czas mieszając, żeby równomiernie się zamrażały. Podawać kiedy jeszcze nie będą całkowicie zamrożone. Jeśli mroziły się dłużej - wyjąć wcześniej z zamrażarki i poczekać 10 minut z nakładaniem. Smacznego!

Rzeczywistość polska zasysa mnie coraz głębiej, ale gdzieś tam jeszcze azjatyckie wspomnienia wracają, więc w najbliższym czasie spodziewajcie się dalekowschodnich akcentów w moich przepisach. Na poniższy (łączący produkty polskie, greckie i azjatyckie- czyli to co tygryski lubią najbardziej) wpadłam na stronie Kwestia Smaku i się absolutnie zakochałam w pomyśle i wykonaniu. Swojska botwinka połączona z serem feta, zamknięta w delikatnym cieście ryżowym, na myśl mi przywodziły wyśmienite sakiewki z kozim serem i burakiem, ale w lżejszym, wiosennym wykonaniu. Pierożki wymagają nieco pracy, ale naprawdę warto spróbować.

Pierożki z botwinką i fetą 

w cieście ryżowym 

(dla 2 osób)

Odciśnięte liście botwinki posiekać i wymieszać w misce z serem feta, parmezanem i ziołami. Zmiksować blenderem by dostać drobno posiekaną masę. Dodać mąkę i jajko i dokładnie wymieszać. Nadzienie powinno być dość zwarte, więc w razie czego dosypać nieco więcej mąki i/lub parmezanu.

Do kieliszka lub małej szklanki wsypać nieco kaszy manny, nabierać nadzienie łyżeczką, wrzucać do kieliszka i energicznie nim kręcić, aż do otrzymania kulki. Nie do końca wierzyłam tej metodzie, ale działa doskonale. Gotowe kulki układać na stolnicy lub talerzu oprószonym mąką.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku i wkładać doń kulki - gdy tylko wypłyną, wyjmować łyżką cedzakową. Tak przygotowane nadzienie można jeść samo lub przygotować zeń tortellini.

Żeby jednak przygotować nasze pierożki należy namoczyć płaty papieru ryżowego w bardzo ciepłej wodzie (tak by na całej powierzchni stało się elastyczne) i zawijać w nie nadzienie - w zależności od wielkości płatów i kulek nadzienia, zużywając na jeden pierożek cały lub pół arkusza. Tak przygotowane pierożki można ugotować na parze w parowniku, trzymając je nad wrzącą wodą ok 2 minuty. Można je też podawać na zimno. Do podania bardzo polecam oliwę ziołową: w moździerzu utrzeć rozdrobnione listki ziół, dolewając stopniowo oliwę i na koniec dodając sól i świeżo zmielony pieprz. Smacznego!