Witam Was serdecznie w Nowym Roku! Po świątecznym obżarstwie przyda się coś lżejszego położyć na talerz. Proponuję więc grillowanego łososia z odświeżającą salsą z mango. Przepis podejrzałam na Kwestii Smaku i bardzo mi się spodobał. Doskonały zarówno na szybką kolację, jak i elegancki obiad.

Łososia, umyć, usunąć ości, jeżeli jakieś są. Natrzeć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Mango obrać i pokroić w kostkę. Szalotkę poszatkować. Papryczkę wypestkować i pokroić na  plasterki.

W rondelku rozgrzać oliwę, dodać mango, szalotkę oraz kurkumę i chwilę dusić na małym ogniu. Dodać papryczkę i syrop klonowy. Dusić ok 10 min.Dodać sok z pomarańczy i podgrzewać sos aż się zredukuje. Doprawić solą, pieprzem i kolendrą.

Rozgrzać mocno patelnię grillową, a następnie ułożyć na niej łososia skórą do dołu i smażyć, aż mięso zmieni kolor do połowy filetu (ok 3 min). Przełożyć na drugą stronę i grillować przez kolejne 2 - 3 minuty, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia ryby.

Do łososia z salsą można podać kaszę, ryż lub sałatę. Smacznego!