makaron soba z młodymi warzywami

27.5.14

Maj to dla mnie głównie szparagi - w tym roku ciągle je jem, ale raczej nic nowatorskiego, stąd i brak szparagowych przepisów na blogu. Natomiast w przerwie między jednym szparagowym szaleństwem a drugim, zauważam też inne, młode warzywa, które się pojawiają. Taka młoda marchewka, cukinia i groszek cukrowy fantastycznie wychodzą na sposób azjatycki.... Spróbujcie sami.

Makaron soba z młodymi warzywami

(na 2 osoby)

1-2 młode marchewki
1-2 młode, niewielki cukinie
200-250g groszku cukrowego
1 dymka
3 ząbki czosnku
olej sojowy lub rzepakowy
sos: 3-4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka sosu ostrygowego, 1 płaska łyżeczka miodu, sok z limonki, 1 łyżeczka oleju sezamowego, pieprz do smaku (u mnie syczuański) opcjonalnie 1 papryczka piri-piri
makaron soba przygotowany wg opisu na opakowaniu
kolendra i czarny sezam do przybrania

Warzywa umyć i osuszyć. Marchewki obrać, a następnie pokroić w cieniutkie plasterki (ostrym nożem) lub wstążki (obieraczką do warzyw). Cukinie posiekać na plasterki (lub półplasterki, jeśli jest większa). Groszek cukrowy poprzekrawać na pół, usunąć włókna, jeśli je ma. Czosnek i dymkę posiekać.

Składniki sosu wymieszać dokładnie w misce. Opcjonalnie można dodać posiekaną, ostrą papryczkę.

Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić czosnek i dymkę. Następnie dodać plasterki marchewki i chwilę smażyć. Dodać cukinię, wymieszać całość i smażyć 3-4 minuty. Dodać groszek cukrowy i znów smażyć 2-3 minuty. Dodać makaron i sos. Wymieszać całość i potrzymać na małym ogniu ok 1 minutę. Podawać natychmiast posypane świeżą kolendrą i czarnym sezamem. Smacznego!