Wreszcie maj i szparagi! Inauguracja sezonu miała co prawdę miejsce w Berlinie, gdzie spędziłam długi weekend majowy (być może pojawi się notka na ten temat w najbliższym czasie), ale prawdziwe rozpoczęcie szparagomanii ogłosiłam wczoraj, zajadając się przepysznym zapiekanym omletem z tymże warzywem. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku - jest prosty w przygotowaniu i rewelacyjny w smaku (wiadomo: szparagi kochają jajka i na odwrót). Zamiast szynki użyłam greckiej mizithry (twarogu z owczego i/lub koziego mleka - można zastąpić fetą lub serem szopskim). Poniżej podaję przepis z moimi modyfikacjami.

Zapiekany omlet ze szparagami i serem mizithra

(na 2 osoby)

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i (opcjonalnie!) obrać szparagi (resztki szparagowe można zużyć to tej genialnej zupy). Następnie pokroić szparagi na 3-4 cm kawałki i zblanszować (gotować ok 1 minuty) we wrzątku.

Piekarnik nagrzać do ok 170 st. C. Płaskie naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Dno wysypać odcedzonymi szparagami oraz pokruszonym twarogiem. W misce zmiksować (lub dokładnie rozmieszać rózgą) jajka, śmietanę, starty ser, posiekane zioła. Doprawić pieprzem i (ostrożnie!) solą. Wylać masę jajeczną na szparagi. Na wierzchu dać kilka kawałeczków masła (ok 1 łyżka w całości). Piec ok 20 minut lub do ścięcia się masy. Smacznego!