rolada czekoladowo-migdałowa

9.1.17

Zimowe urlopy w domu mają tą cudowną właściwość, że jest wystarczająco dużo czasu na pieczenie ciast drożdżowych. Poniższy przepis wpadł mi w oko na stronie Kukbuka. Ciasto najlepsze jest jeszcze trochę ciepłe z lekko rozpuszczoną czekoladą (doskonale się odgrzewa w piekarniku czy mikrofali). Nie miałam dwóch mniejszych keksówek więc użyłam średniej, a tę małą drożdżówkę, które wzięła udział w sesji, upiekłam osobno. Jeśli lubicie nieco staroświeckie, niezbyt słodkie ciasta drożdżowe, to ta rolada jest dla Was.

Rolada czekoladowo-migdałowa

400 g mąki chlebowej (typ 750)
1/3 szklanki cukru
2 średnie jajka
1/3 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka soli
20 g świeżych drożdży (w oryginale 8 g, ale uznałam, że to trochę za mało)

Farsz

100 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki mielonych migdałów
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka zmielonej kawy

Kruszonka

1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
25-35 g masła
1 jajko do posmarowania wierzchu

Składniki ciasta umieścić w misce, wymieszać i zagniatać przez ok 10 minut przy pomocy robota lub własnoręcznie, aż do uzyskania gładkiej masy. Uformować kulę przełożyć do miski i przykryć, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1.5 godziny (musi podwoić objętość).

Czekoladę drobno posiekać, wymieszać z migdałami, cynamonem i kawą.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Masło rozetrzeć z mąką i cukrem do momentu, aż utworzą się grudki. Kruszonkę przełożyć do lodówki.

Ciasto rozwałkować na dużym prostokąt. Rozłożyć nadzienie równomiernie na wierzchu i ściśle zwinąć roladę. Przekroić na pół jeśli używacie mniejszych foremek. Przełożyć rolady do keksówek i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Rolady posmarować roztrzepanym jakiem i obsypać obficie kruszonką. Piec ok 40 minut na złoty kolor. Smacznego!