Wczoraj był pierwszy dzień wiosny, a u mnie ciągle ujemne temperatury i śnieg zalega po kątach. Nie zrezygnuję więc tak szybko z ciepłych śniadań, ale w ostatni weekend postanowiłam zrobić owsiankę w wersji de lux - czyli nie gotowanej, lecz pieczonej z dodatkiem mrożonych jagód i prażonych migdałów. Do tego odrobina jogurtu oraz tymiankowego miodu z Krety i byłam w niebie. Z podanych poniżej proporcji wychodzi owsianka dla dwóch osób na dwa dni, więc przy okazji śniadanie na cały weekend z głowy :)

Pieczona owsianka z prażonymi migdałami i jagodami

(4 solidne porcje)

Piekarnik nagrzać do 190 st C. 

Dużą suchą patelnię rozgrzać i uprażyć na niej płatki z migdałów do zrumienienia. W rondelku rozpuścić masło.

W jednej misce wymieszać płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i uprażone migdały. W drugiej misce zmiksować jajka z mlekiem, miodem, ekstraktem i masłem do połączenia składników.

Na dno kwadratowej formy wsypać połowę jagód (nie trzeba ich rozmrażać, jeśli są mrożone) przykryć dokładnie suchymi składnikami, następnie równomiernie zalać płynem - upewnić się, że płyn dotarł do wszystkich zakamarków. Na wierzchu rozłożyć pozostałe jagody i ewentualnie posypać cukrem dla uzyskania chrupiącego wierzchu.

Piec ok 45 minut, aż wierzch się zezłoci. Odstawić do lekkiego ostygnięcia. Podawać ciepłą z łyżką jogurtu naturalnego i odrobiną miodu. Smacznego!

Koniec tygodnia się zbliża, więc znowu przepis na coś słodkiego. Tym razem ciasto czekoladowe idealne dla osób unikających glutenu. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, ale podaję go z moimi modyfikacjami. Nie mam młynka, więc nie mieliłam wiórków kokosowych, ale to ciastu - moim zdaniem - nie zaszkodziło, co najwyżej nadało bardziej chropowatej struktury. Migdały też miałam zmielone raczej grubiej - jeśli jednak wolicie ciasta bardziej gładkie, to trzeba oba składniki zmielić. Ciasto jest łatwe, szybkie do przygotowania, no i łączy czekoladę z malinami - jak tu go nie lubić?

Czekoladowe ciasto migdałowe z malinami

(na tortownicę 23-4 cm)

100g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Piekarnik rozgrzać do 150 st. C. Jaja ubijać z cukrem ok 5-7 minut do uzyskania puszystej masy. Dodać mielone migdały, wiórki kokosowe, sól, oraz roztopioną czekoladę. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Tortownicę albo prostokątną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę i wyrównać, na wierzchu ułożyć połowę malin i pokrojone na kawałeczki kostki czekolady. Wstawić do piekarnika i piec ok 35-45 minut. Wyjąć, ostudzić, udekorować pozostałymi malinami (przechowywać w lodówce).

Zimowe urlopy w domu mają tą cudowną właściwość, że jest wystarczająco dużo czasu na pieczenie ciast drożdżowych. Poniższy przepis wpadł mi w oko na stronie Kukbuka. Ciasto najlepsze jest jeszcze trochę ciepłe z lekko rozpuszczoną czekoladą (doskonale się odgrzewa w piekarniku czy mikrofali). Nie miałam dwóch mniejszych keksówek więc użyłam średniej, a tę małą drożdżówkę, które wzięła udział w sesji, upiekłam osobno. Jeśli lubicie nieco staroświeckie, niezbyt słodkie ciasta drożdżowe, to ta rolada jest dla Was.

Rolada czekoladowo-migdałowa

Farsz

 Kruszonka

Składniki ciasta umieścić w misce, wymieszać i zagniatać przez ok 10 minut przy pomocy robota lub własnoręcznie, aż do uzyskania gładkiej masy. Uformować kulę przełożyć do miski i przykryć, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1.5 godziny (musi podwoić objętość).

Czekoladę drobno posiekać, wymieszać z migdałami, cynamonem i kawą.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Masło rozetrzeć z mąką i cukrem do momentu, aż utworzą się grudki. Kruszonkę przełożyć do lodówki.

Ciasto rozwałkować na dużym prostokąt. Rozłożyć nadzienie równomiernie na wierzchu i ściśle zwinąć roladę. Przekroić na pół jeśli używacie mniejszych foremek. Przełożyć rolady do keksówek i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Rolady posmarować roztrzepanym jakiem i obsypać obficie kruszonką. Piec ok 40 minut na złoty kolor. Smacznego!

Zimno, szaro deszczowo. Jesień pełną gębą. Trzeba szukać pocieszenia w kuchni, nie za oknem. I ja mam dla Was dzisiaj idealne jesienne ciasto na pocieszenie.Nie zawiera wymyślnych składników, prezentuje się najzwyczajniej na świecie i najlepiej smakuje z kubkiem gorącej herbaty. Oryginalny przepis pochodzi z Kwestii Smaku. Poniżej podaję przepis z moimi modyfikacjami.

Jesienne ciasto z jabłkami, czekoladą i bakaliami

(forma 22x28 cm)

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Jajka ocieplić do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz szczyptą soli. Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i po 10 minutach odsączyć. Czekoladę posiekać na kawałki (orzech też - jeśli ich używacie). Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem i kardamonem.

Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą, jasną masę (org 10 minut, ja ubijałam 5 na średnich obrotach miksera). Cały czas ubijając, dodawać stopniowo rozpuszczone i przestudzone masło. Mąkę przesiać do miski z jajkami i zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników. Dodać jabłka, migdały, żurawinę i rodzynki oraz czekoladę - delikatnie wymieszać z ciastem.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec ok 40 min (sprawdzić patyczkiem - jeśli suchy, można wyjmować). Podawać posypane cukrem pudrem albo obłożone masą krówkową (tej wersji muszę spróbować, ale na pewno jest pyszna!). Smacznego!

Kiedy czytacie te słowa ja już bawię w Londynie, gdzie zamierzam objadać się wszystkimi daniami świata, które to miasto ma do zaoferowania. Na pocieszenie zostawiam Wam przepis na placek ze śliwkami. Oryginał pochodzi z Kwestii Smaku, ale poniżej podaję wersję z moim zmianami i sugestiami. Uwaga: to przepis na dużą blachę - idealny na weekend.

Kruchy placek ze śliwkami i kruszonką

(na formę o wymiarach ok. 25 x 35 cm - użyłam dwóch mniejszych)

Nadzienie:

Ciasto:

Przygotowanie nadzienia:

Śliwki umyć, osuszyć, usną pestki. Owoce włożyć do szerokiego rondla, dodać cukier i przyprawy. Smażyć ok 20 minut (lub dłużej), często mieszając, aż śliwki zmiękną (ale się nie rozpadną!), a sok zredukuje. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z likierem (lub odrobiną soku), dodać do śliwek, zagotować i odstawić z ognia.

Przygotowanie ciasta:

Do miski przesiać mąki, cukier, mielone migdały, proszek do pieczenia, a następnie dodać pokrojone w kostkę masło. Rozetrzeć w palce aż ciasto osiągnie konsystencję mokrego piasku. Dodać jajko i szybko wyrobić gładkie ciasto. Podzielić na dwie części (w proporcji mniej więcej 1/3 - 2/3). Do mniejszej części dodać wiórki, jeśli ich używacie. Schłodzić ciasto w lodówce ok godziny (lub w zamrażalce 30 minut).

Piekarnik nagrzać do 175 st. C. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem. Większym kawałkiem ciasta wylepić formę. Na gotowy spód wyłożyć śliwki, a wierzch posypać pokruszonym mniejszym kawałkiem ciasta. Wstawić do piekarnika i piec ok 45 minut, aż wierzch się zarumieni. Podawać posypane cukrem pudrem. Uwaga, wychodzi bardzo kruche. Smacznego!

Mazurek różany od dwóch lat święci triumfy na naszym wielkanocnym stole. Ja osobiście nie jestem miłośniczką róży, ale z przyjemnością robię to ciasto, wiedząc jak bardzo jest wyczekiwane. Jeżeli macie jakichś miłośników róży w okolicy (z mojego doświadczenia wynika, że szczególnie przepadają za nią mężczyźni), koniecznie musicie go zrobić. Przepis pochodzi ze strony Kukbuka.

Mazurek podwójnie różany

 Nadzienie:

Wymieszać mąkę, cukier puder, żółtka. Dodać zimne masło pokrojone w kosteczkę. Zagnieść szybko kruche ciasto - wsadzić do lodówki na 30 minut. Po schłodzeni rozwałkować na 0.5 cm i wyłożyć nim formę do tarty. Nakłuć ciasto widelcem i włożyć z powrotem do lodówki. Nagrzać piekarnik do 190 st. C. i piec początkowo z obciążeniem (fasola, groch, fasolki ceramiczne) ok 10 minut, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10 minut, aż ciasto zyska złoty kolor. Wyjąć ciasto i odstawić do ostygnięcia.

Czekoladę i śmietankę umieścić w metalowej misce. W gorącej kąpieli rozpuścić czekoladę aż powstanie jednolita masa czekoladowo-śmietanowa. Zdjąć miskę znad garnka z gotującą się wodą. Dwie łyżki masy przełożyć do kubka i wmieszać z wodą różaną oraz odrobiną czerwonego barwnika spożywczego, by uzyskać pożądany kolor. Dokładnie wymieszać. Następnie zawartość kubka wymieszać dokładnie z pozostałą masą.

Schłodzony spód posmarować konfiturą różaną. Na wierzchu rozsmarować masę różaną. Pozostawić mazurek w chłodnym miejscu - najlepiej na noc - by masa zastygła.

Przed podaniem posypać mazurek uprażonymi na suchej patelni migdałami. Smacznego!

Do tych ciastek - wypatrzonych najpierw na Instagramie, a potem na blogu George Eats - potrzeba zaledwie pięciu składników. Na dodatek nie zawierają mąki, więc wasi hispterscy (korekta próbuje poprawić to słowo na "histerycy" - ciekawe dlaczego ;)) znajomi nie będą kręcić nosem. Robi się je bardzo szybko i są obłędnie pyszne. Nic dziwnego - składają się głównie z czekolady, migdałów i soli. Idealne na śledzikowe spotkanie albo na zjadanie przedświątecznego stresu :)

Szybkie ciastka czekoladowo-migdałowe

w stylu brownie

(ok 15-20 sztuk, w zależności jak duże ulepicie)

Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej: do niewielkiego rondelka nalać nieco wody, zagotować, zmniejszyć ogień. Na rondelku postawić metalową miskę lub naczynie do kąpieli wodnej (dno naczynia nie może dotykać wody!). Do miski/naczynia wrzucić połamaną czekoladę i masło. Roztapiać mieszając raz na jakiś czas - jak tylko całość się roztopi i połączy zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. Dodać szczyptę soli i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem. W misce zmiksować jajko, następnie powoli dodawać czekoladę, cały czas miksując. Na koniec dodać mielone migdały i całość wymieszać. Miskę z gotowym ciastem włożyć na 5-10 minut do zamrażalki - będzie się wygodniej nakładało.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką, toczyć kulki a następnie nieco spłaszczać i układać na blaszce. Wierzch ciastek posypać niewielką ilością kryształków soli morskiej (pewnie płatki chili też by dały fajny efekt). Piec 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do ostudzenia, co najmniej na 15 minut. Jeść :) Można też przechowywać w szczelnym pojemniku, żeby zachowały swoje wilgotne wnętrze. Smacznego!

Coraz częściej mam ogromną chęć na czekoladę, co jest niechybnym znakiem, że zimne i ciemne dni nadciągają. Ale jeśli jesteście takimi czekoholikami jak ja, to żadna depresja wam nie straszna. Wystarczy, że zrobicie sobie takie oto maksymalnie czekoladowe brownie. A wierzch posmarujecie solonym karmelem. Ma to pewnie milion kalorii, ale co to jest w obliczu depresji jesiennej? Na dodatek nie zawiera mąki, więc wszyscy którzy nie mogą albo nie chcą jeść glutenu są uratowani. Same plusy, żadnych minusów. Przepis oryginalny pożyczyłam z Kucharni, ale zamiast pistacji dodałam białą czekoladę (gdyż czekolady nigdy za wiele). Uwaga: przy serwowaniu w dużych grupach znika błyskawicznie (u mnie zniknęło ZANIM podałam je na stół ;)).

Brownie z białą czekoladą i solonym karmelem

(forma 22x28 cm)

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Gorzką czekoladę połamać i wraz z masłem stopić w kąpieli wodnej (dno miski czy innego naczynia w którym topimy czekoladę nie może dotykać wody). Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Zdjąć z ognia i wmieszać do masy cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Odstawić do wystudzenia.

Jajka ubić aż mniej więcej podwoją swoją objętość. Następnie wmieszać mielone migdały. Połączyć z masą czekoladową. Dodać posiekaną białą czekoladę i wymieszać.

Formę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy. Piec 25-35 minut (pamiętając, że brownie ma charakterystyczną mokrą strukturę). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Solony karmel

W garnku z grubym dnem wymieszać cukier z wodą (powinien mieć konsystencję mokrego piasku). Wstawić na średni ogień i skarmelizować cukier - będzie to trwało ok 10-15 minut. Po 10 minutach warto obserwować bacznie karmel czy już się odpowiednio zezłocił, bo niestety łatwo go spalić. W czasie karmelizowania cukru nie mieszać w garnku łyżką, można jedynie poruszać rondlem, by cukier równomiernie się rozpuszczał.

Festiwal zimowych zup trwa i mam kolejny korzeń na tapecie. Były już buraki w towarzystwie mleka kokosowego oraz marchewki z masłem orzechowym. Dziś czas na niepozorną pietruszkę i słodką gruszkę. Zupa jest banalnie posta, niczym dziecięca rymowanka, ale sycąca (szczególnie jak dodać do niej solidną porcję sera) i bardzo smakowita. Bazowałam w dużej mierze na przepisie z Kwestii Smaku, poniżej moja wersja.

Zupa krem z gruszki i pietruszki

(na 4 osoby)

Pietruszkę umyć, obrać, pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić masło i smażyć pietruszkę kilka minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dodać wraz z cynamonem do pietruszki, wymieszać i chwilę smażyć.

Całość zalać bulionem, zagotować, a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 15-20 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać mleko i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Zmiksować na gładki krem. Dodać sok z cytryny i ewentualnie doprawić, jeżeli zupa tego wymaga. Podawać gorącą z tartym serem i prażonymi płatkami migdałowymi, opcjonalnie  kolendrą. Smacznego!