Ochłodzenie było i się zmyło. Na nadchodzący upalny weekend mam dla Was przepis na chłodnik i to taki na szybko, bez konieczności wcześniejszego gotowania bulionu. Żeby wzmocnić słodki smak buraczków postanowiłam na początku poddusić je w miodzie i odrobinie octu balsamicznego. Efekt wyszedł doskonały. Gorąco (haha) polecam!

Prosty chłodnik z botwinki

Botwinkę umyć, osuszyć, buraczki dokładnie wyszorować i pozbawić korzonków, następnie pociąć na plasterki. Resztę botwinki drobno posiekać. Na dnie garnka rozgrzać oliwę i dodać buraczki, chwilę obsmażać. Następnie dodać miód i ocet oraz gałązki botwinki. Dusić 2 minuty. Dodać liście oraz wodę, zagotować, doprawić. Gotować ok 10 minut. Odstawić do ostygnięcia. 

Do ostudzonego wywaru dodać kefir i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na tak długo by chłodnik mocno się schłodził. Zupę podawać z ugotowanym na twardo jajkiem oraz posiekanym ogórkiem i rzodkiewką. Smacznego!