Długi weekend tym razem spędziłam w domu, dzięki czemu mogłam nadgonić z różnymi pracami, no i z blogiem, który się nieco ostatnio zakurzył. Ale już wracam z nowymi przepisami - na pierwszy rzut idą tortillowe miseczki pełne świeżych warzyw, suszonych pomidorów i fety. Dopadłam w moim sklepie takie śmieszne tortillowe łódeczki, idealne do serwowania sałatek, ale można je zastąpić zwykłą tortillą lub chlebkiem pita. Można też, rzecz jasna, sałatkę zaserwować samodzielnie - jest tak napakowana różnymi pysznymi rzeczami, że starczy na całkiem sycący lunch.

Tortilla nadziana sałatką z brokułów, fety i ciecierzycy

(dla 4 osób)

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na parze (ok 10 minut) lub zblanszować (kilka minut we wrzątku powinno wystarczyć - ma nieco zmięknąć, ale nadal być jędrny). Odcedzić dokładnie.

Ciecierzycę odcedzić z zalewy, pomidory suszone pokroić w paski. W misce wymieszać wszystkie składniki. 

W słoiku dokładnie wymieszać składniki dressingu, dodać do sałatki i całość wymieszać.

Podgrzać tortille, zgodnie z opisem na opakowaniu, następnie posmarować hummusem, obłożyć awokado i pomidorem, a na środek nałożyć sałatki brokułowej. Zawinąć, zjeść. Smacznego!

    

Miała być zupa ziemniaczana, ale ostatecznie wyszła zupa misz-masz, co nie znaczy, że gorsza. Wyjątkowo postanowiłam nie miksować zawartości garnka na krem, tylko zostawić warzywa w całości, żeby było czuć ich zróżnicowaną fakturę. Charakteru całości dodają świeży tymianek i czipsy z szynki szwarcwaldzkiej. Polecam!

Jesienna zupa warzywna

z chipsami z szynki szwarcwaldzkiej

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w niewielką kostkę. Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki. Oddzielić ziarna kukurydzy z kolby (albo odcedzić z puszki). Cebulę posiekać.

W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju i zeszklić cebulę. Dodać ziemniaki i chwilę smażyć mieszając, dodać gorący bulion. Gotować 10 minut. Następnie dodać brokuły i kukurydzę. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i papryką. Gotować ok 5 minut lub do czasu, aż ziemniaki i brokuły będą miękkie (ale nie rozpadające się). 

W międzyczasie na suchej patelni smażyć paski szynki z obu stron, aż się zrumienią i staną chrupiące. Zupę podawać posypaną świeżymi listkami tymianku i chipsami z szynki. Smacznego!

Przyznaję, opuściłam się trochę w prowadzeniu bloga. Tak mało wpisów nie było od jego założenia, czyli 2008 roku (tak, tak, w przyszłym roku Rozkosze Stołu obchodzą jubileusz)! Niby do końca roku zostały jeszcze 3 miesiące, więc może uda się poprawić wynik. Trzymajcie kciuki! 

A tymczasem mam dla Was przepis na kolejną szybką i sycącą zupę-krem, tym razem z brokuła. Jej dość banalny smak podkręcają prażone orzechy włoskie i ser pleśniowy. To połączenie jest naprawdę doskonałe.

Zupa brokułowa

z prażonymi orzechami włoskimi i serem pleśniowym

Brokuła podzielić na różyczki i opłukać. Ziemniaka obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. W dużym garnku rozgrzać oliwę, następnie dodać cebulę oraz czosnek i smażyć, aż się zeszklą. Dodać ziemniaki i brokuły, całość zalać (najlepiej gorącym) bulionem. Gotować ok 10-15 minut lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować i doprawić do smaku. 

Na suchej patelni zrumienić orzechy włoskie. Zupę rozlać do miseczek i dodać ser oraz orzechy (i ew listki świeżego tymianku). Smacznego!

Zielona zupa z okazji dnia św. Patryka. Dobrze, wiem, brokuł ma niewiele wspólnego z Irlandią. Św. Patryk, zdaje się, też bardziej gustował we whisky niż warzywach, ale zielony to kolor narodowy Szmaragdowej Wyspy, więc umówmy się - zielona zupa jest na miejscu.

Poza tym jest bardzo prosta do zrobienia i podnosi na duchu, kiedy za oknem śnieżne roztopy.

Brokuł umyć i podzielić na mniejsze cząstki. W garnku zagotować wodę, lekko posolić i wrzucić kawałki brokuła na jakieś 4min (tak, by był al dente, rozgotowany nie będzie miał tak ładnego koloru). W tym czasie pokroić drobno ser - parę kawałków można odłożyć do przybrania. Gorący bulion, ser oraz brokuła zmiksować w blenderze. Na koniec suto doprawić pieprzem. Można podawać z grzankami.