Za dwa tygodnie święta, więc czas poćwiczyć świąteczne dania. W tym roku w moich rękach pozostaje departament słodyczy, więc poszukiwałam czegoś, co mogłabym podać obok  nieodzownego cynamonowego sernika. Poszukiwania nie trwały długo, bo w oko wpadł mi przepiękny makowiec z Kwestii Smaku. Nie jestem fanką makowców, ale chyba dlatego, że nie miałam okazji obcować z idealnie puchatym ciastem o wilgotnym makowo-bakaliowym wnętrzu, czyli dokładnie takim jakie wychodzi z tego przepisu. Na dodatek, mimo imponującego wyglądu. jest dość łatwe w przygotowaniu, także do dzieła!

Drożdżowa gwiazda z makiem

Do miski wsypać mąkę, pośrodku zrobić dołek i wkruszyć doń drożdże i wsypać cukier. Stopniowo wlewać mleko, mieszając z drożdżami i zagarniając nieco mąki. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Dodać jajka i delikatnie wymieszać składniki, a gdy się jako tako połączyć dodać roztopione masło i szczyptę soli. Następnie wyrabiać ciasto przez ok 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i dostawić do wyrośnięcia na ok 45 minut.

Ciasto wyłożyć na blat posypany niewielką ilością mąki, uformować kulę i pokroić na 4 równe części. Pierwszą część rozwałkować na placek o średnicy ok 25 cm i położyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować 1/3 masy makowej na wierzchu, zostawiając 1 cm odstęp od krawędzi. Postąpić tak kolejno z kawałkami nr 2 i 3, na koniec przykrywając 4 plackiem.

Następnie na środku ciasta ustawić szklankę lub filiżankę i pokroić ciasto ostrym nożem na 16 kawałków, docinając tylko do krawędzi naczynia. Każdy kawałek okręcić dwa razy, parami na zmianę (tj. jeden kawałek okręcić dwa razy w prawo, a sąsiadujący dwa razy w lewo). Schodzące się kawałki zlepić na końcu, by utworzyły ramiona gwiazdy. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wierzch ciasta posmarować delikatnie rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec ok 25 minut na złoty kolor. Po ostygnięciu polać cytrynowym lukrem (sok z cytryny zmieszany z cukrem pudrem do właściwej konsystencji). Smacznego!

Przepis na te ciastka krąży po sieci i od jakiegoś czasu przymierzałam się żeby je zrobić. Powód pierwszy: zawierają porzeczki. Powód drugi: zawierają czekoladę. Powód trzeci: są to klasyczne domowe brzydactwa, przy których nie musisz się przejmować ich wyglądem - i tak zjesz je zanim ktokolwiek zobaczy ;) Powód czwarty: są cudownie chrupiące na brzegach i mięciutkie w środku. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, dodając do nich mak, bo po tym cieście uważam, że mak i porzeczki to doskonała para. Uwaga: ciasteczka są z tych co uzależniają...

Ciastka z porzeczkami, czekoladą i makiem

(ok 18-20 sztuk w zależności od wielkości nakładanych porcji)

Mąkę, cukier puder, mak i sól przesiać do miski. Dodać jajko i pokrojone na kawałki masło. Zagnieść ręcznie lub w malakserze do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać czekoladę i dokładnie wymieszać. Dodać większość porzeczek i znów wymieszać, tym razem delikatnie. Włożyć ciasto na 10 minut do zamrażalnika (będzie się wygodniej formowało).

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki z ciasta za pomocą łyżki i układać na blasze lekko rozpłaszczając. Ciastka w czasie pieczenia mocno się rozpłaszczą, więc należy zachować odstępy między nimi. Pozostałe porzeczki wcisnąć w rozpłaszczone ciastka. Piec ok 15-20 minut (w oryginale zaledwie 10, ale moje po tym czasie były blade). Ciastka mają się zrumienić na brzegach. Przestudzić i jeść :) Smacznego!

Jeśli chodzi o dzisiejszy przepis, to trochę się biłam z myślami, czy go dawać, bo nie był takim 100% sukcesem. Pomysł na muffinki pochodzi z książki What Kate ate at the weekend. Kilka razy się do niego przymierzałam, nie do końca przekonana do wypieku z mandarynkami. No ale raz kozie śmierć... zrobiłam. Ciastka, przez mak i pistacje mają fajną teksturę. Jeśli zaś chodzi o mandarynki, też jest fajnie, bo nadają wilgoci wnętrzu. Ale... ale niestety jedna z moich mandarynek była gorzkawa, co nieco popsuło efekt. Także jeśli macie ochotę na eksperyment z mandarynkami to zachęcam, ale wcześniej sprawdźcie czy wasze owoce nie są gorzkie (lub zbyt kwaśne). Poniżej przepis z moimi modyfikacjami.

Muffinki z mandarynkami, makiem i pistacjami

(12 sztuk)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. W formę na muffinki włożyć papilotki. Masło roztopić w garnuszku.

Wyszorować mandarynki. Z jednej zetrzeć skórkę. Wszystkie obrać ze skórki, podzielić, pozbawić wszelkich białych części i pestek, następnie poprzekrawać na połówki.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, cukier oraz szczyptę woli.

W drugiej misce dokładnie rozkłócić jajka ze skórką mandarynkową. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz wodę pomarańczową (jeśli jej używacie). 

Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać do połączenia się składników (niezbyt długo). Następnie dodać mandarynki (zostawiając 12 kawałków osobno), 2/3 pistacji oraz 1 łyżkę maku i wymieszać.

Nałożyć ciasto do papilotek. Wierzch każdej muffinki ozdobić kawałkiem mandarynki oraz pozostałymi pistacjami i ew. makiem. Piec ok 25 minut (patyczek wetknięty w muffinkę powinien wychodzić suchy). Odstawić do ostygnięcia. Smacznego!

To już ostatni, ale też bardzo szczególny wpis zainspirowany tkaninami od KUKI. Przez ostatnie dwa tygodnie wspaniałe wzory zaprojektowane przez różnych grafików towarzyszyły mi w trakcie wymyślania i realizowania kulinarnych sesji. Ale to nie wszystko, bo KUKA daje też możliwość tworzenia własnych projektów. Marzysz o bluzce z ulubionym obrazem? Proszę bardzo. Poduszki dla babci z malunkami wnuka? Nie ma sprawy! Możliwości są nieograniczone... Ja również nie mogłam sobie odmówić przyjemności zrobienia własnej tkaniny i tak powstał Maczek. A do maczka musiało być oczywiście coś makowego. Na szczęście znalazłam na stronie Małej Cukierenki idealny przepis i zdobyłam czerwone porzeczki. Ciasto makowo-porzeczkowe, wilgotne z wyraźną nutą cytrynową wyszło przepyszne. Koniecznie je wypróbujcie!

Ciasto z porzeczkami i makiem

(keksówka o wymiarach 30x12cm)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W dużej misce utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem pudrem, aż utworzą jasną, puszystą masę (3-4 minuty). Dodać skórkę cytrynową oraz kolejno, po jednym dodawać jajka, cały czas ucierając na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia składników. Dodać mak i wymieszać.  Oprószyć porzeczki 2 łyżkami mąki, dodać do ciasta i ponownie wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wierzch wyrównać i piec ok 50-60 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe. 

Z soku z cytryny i cukru pudru ukręcić gęsty, gładki lukier. Ostudzone ciasto wyjąć z formy, polać lukrem i posypać makiem oraz przyozdobić porzeczkami. Smacznego!