Nie powiem, żeby ten czerwiec mnie rozpieszczał upałami, ale ponoć ma być lepiej. Także już teraz polecam Wam super przepis na nietypowe lody "na patyku". Dzięki śmietance będą bardziej miękkie, a dzięki maślance nie będą aż tak tłuste. Do środka, w ramach urozmaicenia, dodałam pestki granata oraz nieco melasy z granata. Melasa stanowiła fajny kontrast do słodyczy lodów - można użyć też sosu balsamiczno-truskawkowego (jak w tym przepisie), albo zrezygnować z tego dodatku.

Lody truskawkowe z melasą i pestkami granata

(na 6 porcji)

Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie zmiksować z cukrem. Dodać śmietankę i maślankę i ponownie zmiksować. Wmieszać do masy pestki granata. Rozlewać masę do foremek, w 3/4 dodać łyżeczkę melasy, jeśli jej używamy (można patyczkiem ją rozprowadzić po lodzie). Włożyć patyczki i wstawić lody do zamrażarki na co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

Melasa z granatów idealnie nadaje się do marynowania mięsa, szczególnie drobiu. Kiedyś już prezentowałam pieczone pałki w melasie, dziś mam dla Was szaszłyki z piersi kurczaka. Marynata jest bardzo prosta - składa się z melasy, odrobiny soku z cytryny oraz miodu, do tego zioła, przyprawy i już. Kurczak musi w niej poleżeć co najmniej kilka godzin (a najlepiej przez noc). Szaszłyki smażone na mocno rozgrzanej patelni grillowej pozostają soczyste, a dzięki marynacie mają świetny, słodko-kwaśny smak. Gorąco polecam!

Szaszłyki z kurczaka marynowane w melasie z granatów

(2 porcje)

Pierś umyć, osuszyć, oczyścić z błon, tłuszczu i kości. Mięso pokroić wzdłuż na paski lub w kostkę i umieścić w misce. Wszystkie składniki marynaty - melasę, miód, sok z cytryny, oliwę i przyprawy - dokładnie wymieszać, następnie zalać nią mięso. Kurczaka wsadzić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Co jakiś czas mięso mieszać, tak by marynata pokrywała równomiernie wszystkie kawałki.

Wyjąć kurczaka z marynaty i nadziać na patyczki. Mocno rozgrzać patelnię grillową, następnie smażyć szaszłyki po 2-3 minuty z każdej strony. W międzyczasie można zlać marynatę do małego rondelka i gotować ją na średnim ogniu, aż się zredukuje. Szaszłyki podać posypane pestkami granata i listkami bazylii, u mnie z pęczakiem, ale ryż lub po prostu jakaś sałata, też by pasowały. Smacznego!

Drugi tydzień z KUKĄ zaczynam od kurczaka marynowanego w melasie z granatów. Uznałam, że takie energetyczne tło potrzebuje tak samo wyrazistego dania. Przepis pochodzi z książki What Katie Ate at the Weekend... przy czym na koniec ja swojego kurczaka upiekłam, zamiast smażyć. Melasę z granatów możecie kupić w sklepach z arabskimi produktami. Świetnie pasuje do sałatek albo właśnie jako składnik marynaty. 

Kurczak w melasie z granatów

(3 porcje)

W misce wymieszać dokładnie składniki marynaty: oliwę, melasę, sok z cytryny, musztardę, czosnek, ocet i miętę. Zanurzyć w marynacie kurczaka, wymieszać tak by dokładnie go pokryła. Wstawić na noc do lodówki Można parę razy wymieszać / wstrząsnąć).

Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Kurczaka rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, polać resztą marynaty. Zapiekać 30 minut, następnie przewrócić pałki na drugą stronę i zapiekać kolejne 20 minut (pod koniec można włączyć termoobieg lub grilla żeby pałki się ładnie zrumieniły). Podawać polane odrobiną melasy i posypane pestkami granatów oraz miętą. Jako dodatek można podać kaszę jaglaną, ryż lub opiekane ziemniaczki. Smacznego!

Jakiś czas temu na wyprzedaży w pewnym brytyjskim sklepie zakupiłam wielką butlę melasy. Jak to często bywa, dopiero po fakcie zaczęłam się zastanawiać, co ja z nią teraz pocznę. A kilka dni później na blogu Moje wypieki pojawił się przepis na ciasteczka  z melasą. Nie mogłam się oprzeć i bardzo dobrze, bo są pyszne. I bardzo świąteczne w smaku. Moje co prawda bardzo szybko zrobiły się kruche w całości (wg. opisu oryginalnego powinny być ciągnące w środku), ale niespecjalnie im to zaszkodziło. Są cudowne i na pewno będę je powtarzać.

Ciastka z melasą

(u mnie wyszło ok 24 sztuk, dość sporych)

Piekarnik nagrzać do 175 st. C.

W jednej misce wymieszać mąkę, sodę oraz przyprawy. W drugiej roztrzepać jajko, dodać roztopione (nieco przestudzone) masło, cukier i melasę - całość wymieszać i przelać do suchych składników. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy.

Z ciasta odrywać kawałki, formować w dłoni niewielki kule (wielkości orzecha włoskiego), obtaczać w cukrze i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (w dość dużych odstępach, bo ciastka dosyć się "rozlewają" podczas pieczenia). Moje ciasto miało konsystencję plasteliny i formowało się bez problemu, jeśli Wasze jest zbyt klejące, schłodźcie je w lodówce. Piec ok 8-10 minut, aż ciastka lekko popękają. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Smacznego!