No dobra, to pączki z przymrużeniem oka. Tak naprawdę to takie ciastko w kształcie amerykańskiego donuta, którego głównym i dominującym składnikiem jest banan. Wiem, że podawanie przepisu na pączki dziś, w przeddzień Tłustego Czwartku, to zbrodnia. Ale jeśli tylko macie w domu (albo znajdziecie w sklepie) dojrzałego banana sztuk jeden, to możecie spokojnie zrobić sobie pyszne ciastko w kilka chwil. Przepis znalazłam na blogu Kornik w kuchni i nieco zmodyfikowałam. Ciastka są pyszne i proste w przygotowaniu, ale jest haczyk - jeśli chcecie żeby choć kształtem przypominały donuty, musicie mieć odpowiednią formę (nie mam i nigdy nie widziałam w polskich sklepach) albo coś co może taką udawać - u mnie była to silikonowa forma na mini babeczki z dziurką. A pewnie wyjdą też w formie na muffiny, tylko już nie w tym kształcie...

Pieczone pączki bananowe

(na 6 sztuk)

Piekarnik nagrzać do 175 st. C.

W jednej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.

W drugiej misce zmiksować banana na gładką pulpę. Dodać jajko i cukier - miksować do połączenia składników. Następnie wlać olej i zmiksować. Dodać suche składniki do mokrych - miksować krótko do uzyskania jednolitego ciasta.

Wypełnić ciastem gotowe foremki (moje spokojnie wypełniłam łyżką, można też użyć rękawa cukierniczego). Pączki piec ok 12-14 minut. Po upieczeniu chwilę przestudzić, następnie wyjąć z foremki i zostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

W międzyczasie przygotować polewę: rozpuścić masło orzechowe w garnku, pozwolić mu nieco ostygnąć i nieco stężeć, a następnie nurzać w nim ciastka. Po wierzchu posypać startą czekoladą. Albo przygotować sos karmelowy albo polewę czekoladową... Smacznego!

I znowu nadciąga Tłusty Czwartek, i znowu trzeba coś z tej okazji wymyślić. Ja mam dla Was propozycję, którą testowałam w zeszłym roku: malutkie pączki na serku mascarpone z lukrem cytrynowym. Wzorowałam się na przepisie z bloga Love Affair on a Plate, który ujął mnie swoją prostotą. Pączki, oczywiście, najlepsze są zaraz po usmażeniu, ale w sumie dobrze się przechowują i na drugi dzień też smakują nieźle. A poza tym są małe, więc można ich więcej zjeść ;) Polecam!

Mini pączki z serka mascarpone

W misce zmiksować mascarpone z żółtkiem i jajkiem. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszać. Odrywać (można się wspierać łyżką) kawałki ciasta i formować w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego.

W szerokim garnku rozgrzać olej do 175 st. C - ponieważ nie mam termometru cukierniczego, więc wrzucam kawałek ciasta do gorącego oleju i sprawdzam jak się smaży - musi dość szybko wypłynąć i się zarumienić, następnie nieco zmniejszam temperaturę. W zbyt wysokiej pączki mogą się mocno zrumienić z zewnątrz, a w środku nadal być surowe. Warto, po przestudzeniu oczywiście, jednego z pierwszych przepołowić i sprawdzić czy jest dobrze usmażony. Do odpowiednio nagrzanego oleju wrzucać po 3-4 pączki i smażyć aż się mocno zarumienią ze wszystkich stron (obracać łyżką). Wyjmować łyżką cedzakową i osuszać na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe obtoczyć w drobnym cukrze. 

Przygotować lukier: w misce wymieszać dokładnie sok z cytryny z cukrem pudrem do osiągnięcia jednolitej masy (jeśli jest za rzadka - dodać więcej cukru, jeśli za gęsta - soku). Gotowym lukrem polać pączki. Smacznego!

Zeszłoroczny hit Tłustego Czwartku - pieczone pączki wg przepisu z Kwestii Smaku. Mięciutkie, maślane, rzecz jasna nie smakują tak samo jak smażone, ale są naprawdę pyszne. W moim wykonaniu wychodzą dość małe, więc śmiało można zjeść 3-4 zamiast normalnego smażeńca ;). No i pracę można rozłożyć na dwa dni - wieczorem zagnieść ciasto, a rano ulepić i upiec pączki. Gorąco polecam!

Pieczone pączki

(16 dużych lub ok 22 mniejszych sztuk)

Drożdże, masło i jajka wyjąć wcześniej z lodówki, by ociepliły się do temperatury pokojowej. Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko (temp ok 35 st. C), pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Naczynie z drożdżami można wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą, to pomoże drożdżom wyrosnąć.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać stopniowo jajka, cały czas mieszając składniki. Następnie wyrobić ciasto, aż będzie gładkie - ręką przez około 10 minut lub przez 5-7 minut za pomocą haka miksera. 

Następnie dodawać po kawałeczki miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto. Na koniec powinno być elastyczne i błyszczące, z łatwością odklejające się od ręki czy boków miski. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Cisto na tym etapie można wstawić do lodówki - następnego dnia trzeba je wyciągnąć, żeby się nieco ociepliło, a potem postępować, jak niżej. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść. Zebrać ciasto (będzie dość luźne), wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1 cm, w razie potrzeby oprószyć blat i ciasto mąką aby ciasto się nie kleiło (ale ostrożnie, żeby nie przesadzić). 

Szklanką lub obręczą wyciąć kółko. Rozpłaszczyć nieco w dłoni i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Powtórzyć z resztą ciasta. Na koniec wycinki z ciasta zebrać i powtórzyć. Papilotki z pączkami układać na blaszce z zachowaniem odstępów (na pewno trzeba użyć 2 blach). Pączki odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem (najlepiej ogrzanym w temp. pokojowej) i wstawić razem z blaszką do nagrzanego piekarnika do środkowej części. Piec przez 13-15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Upiec drugą partię pączków. Wystudzone, ale jeszcze nieco ciepłe pączki smarować lukrem. Smacznego!

PS1. Pączki całkiem nieźle się przechowują w zamkniętym plastikowym pudełku. 

PS2. Jakby ktoś potrzebował dodatkowych instrukcji to Kwestia Smaku zrobiła nawet filmik z przygotowania pączków. Warto zajrzeć :)

Jak co roku nadchodzi Tłusty Czwartek, a z nim rozważania robić pączki czy też nie. Przyznaję, nie chce mi się. Pączki wyglądają na dość pracochłonne bestie (a poza tym mam dostawę rewelacyjnych pączków z Cukierni Kozaka), więc jak co roku szukam jakiegoś prostszego zamiennika.

I oto zaatakowały mnie oponki serowe Asi. Po prostu miałam je zrobić i zrobiłam - całkowicie zgodnie z przepisem (część tylko lukrując na cytrynowo, bo to mój ulubiony lukier), więc przepis podaję bez zmian. Oponki są bardzo serowe i delikatne.

Mąkę przesiać razem z sodą do miski, dodać ser, cukier oraz jajka (lub tylko żółtka, a zamiast białek dać śmietanę lub jogurt). Składniki wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy, wyrobić chwilę ręką na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać troszkę więcej mąki gdyby ciasto się kleiło.
Wyłożyć je na stolnicę lub blat podsypany mąką. Rozpłaszczyć dłonią na placek o wysokości ok. 1-1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka (około 6 - 7 cm), w środku małym kieliszkiem, a najlepiej nakrętką, wyciąć mniejsze kółeczka (użyłam plastikowej nakrętki, zdała egzamin). Złączyć resztki ciasta w jeden kawałek i wyciąć kilka nowych oponek.
Nagrzać olej do około 175 stopni C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm. Przygotować lukier: do miseczki wsypać cukier puder i cynamon, mieszając wlewać stopniowo po łyżce wodę lub mleko, aż lukier będzie gładki i gęsty.
Oponki smażyć partiami, po około 5 sztuk jednocześnie, przez około 2,5 - 3 minuty raz przewracając. Odkładać na ręczniki papierowe (ważne żeby dobrze odciekły, bo wchłaniają tłuszcz bardzo mocno). Jeszcze ciepłe maczać w lukrze i odkładać na paterę. Ja nie maczałam, a polewałam lukrem, ale maczanie chyba jest bardziej efektywne i mniej brudzące. Smacznego!