Jak co roku nadchodzi Tłusty Czwartek, a z nim rozważania robić pączki czy też nie. Przyznaję, nie chce mi się. Pączki wyglądają na dość pracochłonne bestie (a poza tym mam dostawę rewelacyjnych pączków z Cukierni Kozaka), więc jak co roku szukam jakiegoś prostszego zamiennika.

I oto zaatakowały mnie oponki serowe Asi. Po prostu miałam je zrobić i zrobiłam - całkowicie zgodnie z przepisem (część tylko lukrując na cytrynowo, bo to mój ulubiony lukier), więc przepis podaję bez zmian. Oponki są bardzo serowe i delikatne.

Mąkę przesiać razem z sodą do miski, dodać ser, cukier oraz jajka (lub tylko żółtka, a zamiast białek dać śmietanę lub jogurt). Składniki wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy, wyrobić chwilę ręką na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać troszkę więcej mąki gdyby ciasto się kleiło.
Wyłożyć je na stolnicę lub blat podsypany mąką. Rozpłaszczyć dłonią na placek o wysokości ok. 1-1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka (około 6 - 7 cm), w środku małym kieliszkiem, a najlepiej nakrętką, wyciąć mniejsze kółeczka (użyłam plastikowej nakrętki, zdała egzamin). Złączyć resztki ciasta w jeden kawałek i wyciąć kilka nowych oponek.
Nagrzać olej do około 175 stopni C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm. Przygotować lukier: do miseczki wsypać cukier puder i cynamon, mieszając wlewać stopniowo po łyżce wodę lub mleko, aż lukier będzie gładki i gęsty.
Oponki smażyć partiami, po około 5 sztuk jednocześnie, przez około 2,5 - 3 minuty raz przewracając. Odkładać na ręczniki papierowe (ważne żeby dobrze odciekły, bo wchłaniają tłuszcz bardzo mocno). Jeszcze ciepłe maczać w lukrze i odkładać na paterę. Ja nie maczałam, a polewałam lukrem, ale maczanie chyba jest bardziej efektywne i mniej brudzące. Smacznego!