Ryby goszczą na moim stole zdecydowanie za rzadko, ale filet z pstrąga w poniższym wydaniu na pewno wejdzie na stałe do menu. Mięso nawet po krótkim marynowaniu jest aromatyczne i pyszne. Pstrąga można podać z ryżem i ogórkami po chińsku, ale ze swojskim zestawem, w postaci młodych ziemniaków i fasolki szparagowej, też gra znakomicie. Mała uwaga: warto zaopatrzyć się w pęsetę do usuwania ości (może być zwykła, nieużywana kosmetyczna).

Pstrąg w orientalnej marynacie

Filet umyć, osuszyć, pozbawić ości, skórę oczyścić z łusek, następnie pokroić na mniejsze kawałki. Składniki marynaty wymieszać w misce i przelać do płaskiego naczynia żaroodpornego. Rybę zanurzyć w marynacie skórą do góry i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Naczynie z pstrągiem wstawić do piekarnika i piec ok 20 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Po prawdzie miał być łosoś z chutneyem rabarbarowym, ale tym razem nie udało mi się dorwać rabarbaru. Co zrobić. Potrzeba matką wynalazku i tak dalej, więc wynalazłam w lodówce sos marakujowy i postanowiłam go wykorzystać. Można oczywiście zastąpić go świeżymi marakujami - mi nadal nie udało się ich tutaj dostać... Ale łosoś w takiej wersji wyszedł doskonale, bardzo lubię takie słodko-kwaśno-ostre połączenia smaków.

Łosoś orientalny z pikantnym sosem marakujowym

(na 2 osoby)

Łososia umyć, osuszyć włożyć do miski lub torebki strunowej i zalać składnikami marynaty (oliwą, sosem sojowym, sokiem z cytryny, syropem klonowym, olejem sezamowym z dodatkiem czosnku i sosu chili). Wymieszać dokładnie i odstawić na 1-2 godziny.

W międzyczasie można przygotować sos marakujowy - składniki włożyć do rondelka, zagotować aż lekko zgęstnieje. Można dodać do niego też resztę marynaty.

Piekarnik nagrzać do 230 st. C. Ułożyć łososia w naczyniu żaroodpornym i piec ok 10-12 minut (długość pieczenia musi być dostosowana do grubości filetów). Łososia podawać z ryżem, polanego sosem marakujowym i posypanym liśćmi kolendry. Smacznego!

Muszę powiedzieć, że ten kurczak wyszedł doskonale. Aż na wspomnienie o nim cieknie mi ślinka. Jedyną wadą tego przepisu jest to, że trzeba nań poświęcić sporo syropu klonowego, ale naprawdę warto. Im dłużej będziecie marynować kurczaka, tym słodko-pikantny aromat bardziej przeniknie w mięso. Doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami. Ja piekłam je pod kurczakiem, więc dodatkowo przeszły tym doskonałym aromatem...

Udka kurczaka w sosie klonowo-sojowym

(2-4 porcje)

W misce przygotować marynatę: wymieszać syrop klonowy, sok z pomarańczy, sos sojowy, olej sezamowy, imbir, czosnek i płatki chili. Umyć i osuszyć kurczaka. Następnie przełożyć go do pudełka lub plastikowej torebki (z zamknięciem) i zalać marynatą. Odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc) - od czasu do czas warto potrząsnąć pudełkiem/ torebką, żeby marynata lepiej pokryła mięso. 

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.  Wyjąc kurczaka z marynaty. Marynatę zlać do małego garnka i podgrzewać, aż zgęstnieje (ok 5 minut po zagotowaniu na średnim ogniu). W dużym naczyniu żaroodpornym wymieszać z oliwą i przyprawami obrane i pokrojone warzywa (jeśli je pieczemy z mięsem). Na wierzch ułożyć kawałki kurczaka (tak by nie zachodziły na siebie). Polać marynatą (zachowując ok 2 łyżki na później). Piec ok 25 minut, po czym wyciągną naczynie, obrócić udka na drugą stronę, polać pozostała marynatą. Piec kolejne 20-25 minut (na koniec można włączyć termoobieg by przyrumienić skórkę. Smacznego!